Višňový závin: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Třešňový závin patří k tradiční rakouské kuchyni. Pečivo je roláda z nejjemnějšího taženého těsta plněná zralými třešněmi, jablky, mandlemi, vlašskými ořechy, tvarohem atd. Tento lahodný dezert se obvykle podává horký s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Článek představuje různé recepty na třešňový závin z listového těsta, listového těsta, tvarohu a dokonce i pita chleba. Popis krok za krokem vám umožní připravit tento jemný a překvapivě lahodný dezert bez větších potíží.

Tajemství přípravy dokonalého závinu

Tento dezert si už dlouho vychutnávají ti nejnáročnější gurmáni. V něm se harmonicky snoubí nejjemnější vrstvy nejtenčího těsta se šťavnatou třešňovou náplní. Pravý štrúdl se doslova rozplývá v ústech. A aby to bylo opravdu tak rafinované a rafinované, při přípravě dezertu se doporučuje použít následující doporučení:

1. Těsto by mělo být řídké. Tradičně se fylo těsto hněte na štrúdl, nebo, jak se také říká, „výfuk“. Potřebuje pouze dvě hlavní ingredience – vodu a mouku. Aby však bylo těsto při hnětení pružnější a odolnější, přidává se do něj olivový olej a vejce. Ale štrúdl bude křehký pouze tehdy, když těsto rozválíte natenko, doslova až průhledné.
2. Nezapomeňte přidat tajné přísady. Patří mezi ně rum a ořechy (mandle nebo vlašské ořechy). Alkohol těsto dobře nasákne a udělá ho vlhčím a ořechy dodají náplni trochu šmrncu.
3. Před pečením doporučujeme roládu potřít vajíčkem nebo máslem. Tím se na něm vytvoří křupavá kůrka.
4. Před podáváním by měl závin posypat moučkovým cukrem a dát na talíř kopeček zmrzliny. Díky tomu bude dezert ještě chutnější.

Jak vyrobit filo těsto?

V klasickém štrúdlu by vrstvy těsta měly být velmi tenké, ne silnější než list papíru. Při pečení se stávají vzdušnými a křehkými. Tradičně se pro tento dezert používá filo - jedna z odrůd výfukového těsta. Proces jeho přípravy doma se skládá z následujících kroků:

1. Sůl (½ lžičky) se důkladně rozpustí v teplé vodě (200 ml). Je důležité, aby nezůstalo jediné zrnko, jinak se těsto může roztrhnout.
2. Lžička octa (9%) a 3 žloutky se přidají do osolené vody.
3. Mouka se prosije do suché mísy (3 polévkové lžíce) Přidá se zeleninaoleje (2 polévkové lžíce) a dobře promíchejte.
4. Připravený roztok soli, octa a vaječných žloutků se nalije do prohlubně vytvořené ve středu.
5. Nejprve lžící, poté ručně uhněteme měkké těsto. Aby byla hustá a pružná, porazí se o stůl asi 50krát.
6. Těsto se zabalí do potravinářské fólie a nechá se 1 hodinu na stole.
7. Z odpočinutého těsta se vytvaruje klobása, která se rozdělí na 12 dílů. Jeden kus se položí na pomoučený stůl a zbytek se odloží a přikryje fólií.
8. Potom se těsto vyválí válečkem a poté se rukou protáhne. Ukázalo se, že je velmi tenký, doslova průhledný, ale při práci poddajný.
9. Těsto natažené na požadovanou velikost se položí na připravený list pergamenu a přikryje se dalším stejným listem. Stoh 12 vrstev vyložený pečicím papírem se sroluje a odešle do mrazáku. Pokud s těstem plánujete pracovat hned, můžete ho dočasně přikrýt vlhkou utěrkou, aby neoschlo.

Višňový filo závin je prostě úžasný. Zkuste si ho vyrobit sami doma.

Klasický třešňový závin: fotka a recept

Připravit tradiční rakouský dezert z výše připraveného tenkého taženého těsta nebude těžké. Recept na třešňový závin (na obrázku) je následující:

1. Z čerstvých nebo předem rozmražených bobulí (600 g)kosti jsou odstraněny.
2. Třešeň se vloží do hrnce a zasype se cukrem (200 g).
3. Na malém ohni se zahřívají bobule s cukrem. Ve výsledku tak vynikne dostatek sirupu, ve kterém by se třešně měly 5 minut povařit.
4. Bobule se nechají v hrnci úplně vychladnout a poté se hodí zpět na síto, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
5. 50 g opečených mandlí a křehkého pečiva se rozdrtí v mixéru.
6. Připravené drobky se nasypou na vrstvu těsta a ustoupí od okraje 5 cm na každé straně. Bobule se vyskládají a posypou cukrem (100 g).
7. Těsto je srolované, okraje jsou zasunuté dovnitř.
8. Štrúdl se peče 35 minut na 180°. Po vychladnutí je třeba posypat moučkovým cukrem.

Recept na závin z třešňového listového těsta

Díky následující možnosti vaření připravíte tradiční rakouský dezert během několika minut. Stačí koupit listové těsto bez droždí, připravit náplň a třešňový závin poslat do předehřáté trouby.

Recept na listové těsto je následující:

1. Zatímco se těsto rozmrazuje, připravuje se náplň do rohlíku.
2. Za tímto účelem se vypeckované třešně (700 g) rozloží na síto, zasypou cukrem (50 g) a nechají se v této formě nad hrncem, do kterého vyteče přebytečná šťáva.
3. Šťáva se nalije do hrnce. Přidá se cukr (100 g) a kukuřičný škrob (2 polévkové lžíce), na malém ohni se omáčka zahřeje apřiveden do hustého stavu.
4. Do vychladlé omáčky přidáme třešně a mleté krekry (4 polévkové lžíce), po několika minutách náplň nabobtná a zhoustne. Bude třeba položit na vyválené těsto (500 g) a srolovat.
5. Výrobek pečte 30 minut v troubě předehřáté na 200°.

Štrúdl s jablky a višněmi

U tohoto dezertu se těsto ještě připravuje, ale náplň je jiná. Šťavnaté třešně se v tomto receptu na třešňový závin dokonale hodí k jablkům a skořici. Vznikne z toho velmi chutná roláda na čaj nebo kávu.

Při přípravě náplně se jablka (3 ks) oloupou a nakrájí najemno i se slupkou. Navrch pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Vypeckované třešně (200 g) na náplň se předběžně rozloží na síto, aby z nich vytekla přebytečná šťáva. Bobule se smíchají s jablky a položí se na plát těsta, posypaný mletými sušenkami nebo sušenkami. Poleva se také posype cukrem a skořicí. Vytvořený váleček se peče v troubě 30 minut.

Recept na závin z listového těsta s višněmi a vlašskými ořechy

Těsto pro tento lahodný dezert se používá výfuk - tenké a jemné. Pokud je zmrazený, měl by být přemístěn na spodní polici chladničky asi 10-12 hodin před začátkem přípravy třešňového závinu. Recept na dezert je následující:

1. Zmrazené třešně (1 kg) vložte do cedníku a pod něj umístěte pánev na šťávu. Jakmile bobule rozmrazí, je třeba z nich odstranit semena.
2. Smažte mleté vanilkové krekry (3 lžíce) a loupané vlašské ořechy (100 g) na másle.
3. Smíchejte připravené třešně s cukrem (150 g) a skořicí (1 lžička)
4. Na natažený plát těsta dejte náplň z ořechů a sušenek, nechte na každé straně 5 cm volných a navrch rovnoměrně rozprostřete třešně.
5. Okraje těsta zasuňte bez nádivky dovnitř.
6. Plát srolujte a položte na plech.
7. Závin pečte 30 minut na 200°. Při podávání potřeme polevou nebo ozdobíme šlehačkou.

Štrúdl plněný višněmi a tvarohem

Další možností přípravy lahodného domácího listového těsta je následující:

1. Z čerstvých nebo zmrazených třešní (1 kg) se odstraní pecky. Připravené bobule jsou naskládány do hrnce a pokryty sklenicí cukru. Nyní jsou na chvíli odložené, aby z nich vynikla šťáva.
2. Strouhanka (1,5 lžíce) se smaží na pánvi s rozpuštěným máslem (3 lžíce) po dobu 5 minut. Když zezlátne, přidá se k ní 150 g cukru.
3. Dobře vylisovaný tvaroh (1 kg) smícháme s vejci (3 ks.) a cukrem (1,5 polévkové lžíce)
4. Na vyválený plát těsta se rozloží náplň: nejprve osmažená drobenka, potom tvaroh a třešně. višňový závinsrolované a potřené máslem.
5. Výrobek se peče v troubě předehřáté na 170 ° po dobu 1 hodiny.

Rychlý tvarohový závin s višněmi

Podle následujícího receptu se pečivo s bobulovou náplní připravuje v následujícím pořadí:

1. Suché ingredience smícháme v míse: mouka (1 polévková lžíce), soda a prášek do pečiva (po ½ lžičky)
2. Měkký margarín (100 g) a tvaroh (200 g) se přidají do vytvořené prohlubně.
3. Těsto se hněte. Zatímco se chladí v lednici, připravuje se bobulová náplň.
4. Vypeckované třešně (400 g) smíchané s cukrem (4 polévkové lžíce) a škrobem (2 polévkové lžíce)
5. Stejně jako v předchozích receptech se těsto na tvaroh vyválí dostatečně tence. Abyste zabránili roztržení, musíte to udělat mezi dvěma vrstvami plastové fólie. Poté se položí náplň a vytvoří se rolka.
6. Třešňový závin pečte na 180° do zlatova. Pokud chcete, můžete do náplně přidat nejen třešně, ale také ořechy, rozinky atd.

Lazy Lavash Strudel

Následující recept nabízí rychlou verzi lahodného pečiva k čaji. Třešňový závin je vyroben z tenkého arménského lavaše, ale díky tomu není o nic méně šťavnatý a chutný. Doba přípravy role je 30-40 minut.

Recept krok za krokem je následující:

1. Pita rozvinutá a potřená zakysanou smetanou (50 ml).
2. Na jednu jeho část je položena polovina stejného listu.
3. Nahorurozděluje se náplň z třešní (300 g), cukru (100 g) a škrobu (1 polévková lžíce).
4. Následně se pita chléb sroluje do pevného válečku a rozloží do zapékací misky. V troubě peče 20 minut při 190°.