Jak vařit masový závin

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Štrúdl kdysi vymysleli Němci. Ve skutečnosti je to obyčejný rohlík nebo koláč s náplní. Moderní kuchařky znají mnoho podobných receptů. Je tu však jedna jemnost: štrúdlové těsto se nepoužívá droždí (jak je obvyklé u koláčů), ale výfuk (nebo v extrémních případech listový). Tím je chuť produktu zcela odlišná od ostatních. V závislosti na náplni může být tento vrstvený koláč ovoce, bobule, tvaroh, zelenina, houby a dokonce i ryby. Všeobecně známý je také masový závin. K jeho přípravě se používá mleté maso (vepřové, kuřecí nebo hovězí), černý nákyp nebo játra. Miska se ukáže jako poměrně vysoce kalorická a velmi výživná. V této verzi může koláč dobře nahradit plnou snídani nebo večeři. Pokud se sladké varianty týkají spíše dezertů, pak je masový závin opravdovým druhým chodem. Lze podávat za studena i za tepla. Vše záleží na vkusu hostitelky.

Masový závin připomíná známé knedlíky. Jsou zde pouze dva zásadní rozdíly, kterými se tato jídla od sebe liší. Za prvé, pokud na knedlíkyodebere se obvyklé těsto bez kvasnic, pak na závin - výfuk. Za druhé, knedlíky se dělají po částech ve formě malých polotovarů s náplní uvnitř a masový závin je jedna velká rolka (nebo koláč). Po uvaření se nakrájí na kousky a podává se na stůl s různými omáčkami nebo omáčky.

Recept na německý masový závin je docela jednoduchý. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty.

Na extrahované těsto: na sklenici mouky jedno vejce, 2 polévkové lžíce (lžíce) rostlinného oleje, půl sklenice vody a trochu soli (na špičce nože).

Na masovou náplň: na 0,5 kilogramu mletého masa (směs vepřového a hovězího v poměru 1:1), sůl, 100 mililitrů mléka, jedna cibule, pepř a libovolné koření.

Vaření probíhá v pěti krocích:

1. Z připravených výrobků uhněteme těsto. Dobře prohněteme, aby se nám nelepil na ruce. Hotovou směs rozdělíme na 3 stejné díly a vyválíme z nich kuličky. Poté je potřeme olejem, dáme do samostatné misky a dáme do lednice.
2. Příprava nádivky. Chcete-li to provést, náhodně nakrájejte cibuli nožem a smíchejte se zbytkem ingrediencí.
3. Vyndáme těsto z lednice. Tři díly spojíme a na moukou posypaném stole vyválíme do jedné vrstvy. Těsto vezmeme oběma rukama a dlaněmi jej jemně protáhneme do všech stran.
4. Vytvarujeme obrobek. K tomu vrstvu rozprostřeme na řezací stůl a dáme na ni připravenou masovou náplň. Vše opatrně složte do formysrolujte a dejte na vymazaný plech.
5. Polotovar pečte v troubě hodinu. Závin vyjmeme z trouby a nakrájíme na kousky. Nyní ho můžete podávat hostům a čekat na zasloužené komplimenty na vaši adresu.

Abych parafrázoval známé pořekadlo, lze jej vyjádřit takto: „kolik kuchařů, tolik receptů“. Někdo se snaží připravovat složité náplně, zatímco jiní se naopak snaží proces vaření zjednodušit. Takže například někteří kuchaři dělají štrúdl ne ve formě rohlíku, ale ve formě koláče. K vaření takového masového závinu není třeba recept měnit. Je nutné pouze mírně změnit fázi tváření obrobku. Náplň je v tomto případě položena ve středu vrstvy a okraje jsou pečlivě zabaleny ve formě obálky a pevně sevřeny. Na povrchu vidličkou je nutné udělat několik propíchnutí, aby koláč během procesu smažení nepraskl a neztratil svůj tvar. Hotový závin vyjmeme z trouby a po přikrytí utěrkou necháme na stole vychladnout. Poté se již může podávat u stolu. Když vyzkoušíte obě možnosti, můžete se snadno ujistit, že toto jídlo je stejně chutné jako rohlík i jako koláč.