Černá prsa. Vaření s touto houbou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houba černá patří do čeledi Russula. Má bílou dužinu, která po rozříznutí zčervená nebo zrůžoví. Vůně je hořká, stejně jako chuť, ale se sladkou dochutí. Hřiby černé můžete potkat v jehličnatých nebo smíšených lesích od srpna do října. Tato houba patří do třetí skupiny, je považována za podmíněně jedlá.

Funkce vaření těchto hub

V Rusku se černé houby dlouho používají jako nejlepší svačina na stole. A na Sibiři byly tyto dary přírody jedinými průmyslovými houbami. Houba černá mléčná, která vždy začíná namáčením, je ideální pro nakládání a nakládání. Všechna ostatní jídla se připravují ze solených nebo nakládaných hub. Namáčení je nutné, abychom se zbavili hořkosti a pálení mléčné šťávy. Mléčné houby se proto několik dní uchovávají ve vodě a vodu pravidelně vyměňují. Je známo mnoho jídel, jejichž hlavní složkou je solená černá houba. Vaření některých z nich je popsáno v tomto článku.

Černá prsa. Recepty

Vzhledem k tomu, že téměř všechna jídla obsahují solené černé houby, začneme vařit ssolení. Potřebujeme tedy následující ingredience:

• černé mléčné houby;
• 6 stroužků česneku;
• kořen křenu;
• deštníky z křenu, třešně, dubu a kopru;
• koření a černý hrášek.

Na každý kilogram vařených hub bereme 40 g soli. Namočené mléčné houby omyjeme pod tekoucí vodou a vaříme 10 minut. Do nádoby, kde se budou houby solit, dáme všechny námi připravené listy, kopr, polovinu kořene křenu, 3 nasekané stroužky česneku. Poté rozložte houby, posypte solí, přidejte pepř, zbývající kořen křenu a stroužky česneku. Vše zakryjeme dubovým listím a dáme pod tlak. Prvních 5 dní udržujeme houby při pokojové teplotě, poté je dáme na 40 dní na tmavé chladné místo. Získáme tak vynikající pochoutku - slané černé houby. Další jídla zvážíme dále.

Mini pizza se slanými mléčnými houbami

Následuje seznam požadovaných produktů.

Na test:

• tvaroh – 130 g;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l;
• egg;
• 200 g mouky;
• lžička soli;
• půl lžíce cukru;
• prášek do pečiva.

Na nádivku:

• solené houby z černého mléka;
• luk;
• sýr;
• majonéza.

Uhněteme těsto pomocí uvedených produktů. Rozdělíme na malé porce, které pak vyválíme. Získáme základ minipizzy. Namažte majonézou a rozložte nakrájenécibuli a nakrájenou osolenou černou houbu - už víme, jak ji vařit. Navrch posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud těsto nezhnědne. Ukáže se velmi chutná pizza s jedinečnou chutí!

Houby z černého mléka lze použít při přípravě mnoha pokrmů. Různé recepty, klasické i nestandardní, najdete v každé kuchařce.

Při sklizni černých hub je velmi důležité nezaměňovat je s běžnými mléčnicemi, které jsou jedovaté. Mléčnou dojičku je možné rozeznat podle silného kořenitého zápachu. Navzdory skutečnosti, že vůně jedovaté houby je příjemná, neměla by být používána jako jídlo. I když mnoho houbařů používá jako koření sušené a mleté mléčné trávy.