Vaření salátu Harbin doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Harbin salát je jídlo, o kterém ne každá hospodyňka ví. Příprava netrvá dlouho.

Harbin salát je čínské jídlo, jehož pravý recept najdete pouze v orientálních restauracích. Pokud si ho chcete uvařit sami doma, můžete zkusit najít potřebné suroviny, které se prodávají ve specializovaných prodejnách, nebo je nahradit cenově dostupnějšími a známějšími.

V článku se pokusíme zvážit několik receptů na salát Harbin v čínském stylu, z nichž jeden je originální.

Všimněte si, že tímto neobvyklým pokrmem můžete bezpečně nahradit jakékoli jiné známé občerstvení na svátečním stole.

Vzhledem k tomu, že "Harbin" je salát, který patří do orientální kuchyně, znamená to použití dostatečného množství koření v receptu. Vzhledem k této vlastnosti je důležité cítit harmonii koření a nepřehánět to.

Čínský salát Harbin: Recept

Pokud jste někdy byli v čínštiněrestaurace, toto jídlo jste museli vyzkoušet. Pokud je to žádoucí, může být reprodukováno doma. K tomu potřebujete sadu ingrediencí, například:

• dvě stě gramů pekingského zelí;
• pár středně velkých mrkví;
• sto padesát gramů skleněných rýžových nudlí;
• jedna čerstvá okurka;
• pražená sezamová semínka;
• koriandr;
• s alt;
• cukr;
• mletý černý pepř;
• pepř, mletý červený;
• sójová omáčka;
• jedna polévková lžíce sedmiprocentního octa;
• sezamový olej;
• rostlinný nebo olivový olej (cokoli najdete).

Vaření salátu

V první fázi musíme zeleninu nakládat. Za tímto účelem omyjte mrkev, oloupejte a jemně nakrájejte. Čínské zelí omyjeme a necháme okapat na papírové utěrce, dokud úplně nevyschne. Poté ji nakrájíme a pošleme na mrkev. Totéž uděláme s okurkou. Pokud je jeho kůra trochu hořká, je lepší ji odstranit. Veškerou zeleninu promícháme a přelijeme marinádou. Marinádu připravujeme zvlášť.

Zatímco se zelenina marinuje, vařte patnáct minut rýžové nudle.

Jakmile je hotový, omyjte jej v cedníku a přidejte k již nakládané zelenině. Nalijte sem sójovou omáčku a přidejte koriandr s černým pepřem. Před podáváním salát posypte sezamovými semínky. Vše dobře promícháme. Harbinský salát je připraven.

Příprava marinády

Připravuje se v několikaetapy.

Zpočátku nalijte do nádoby ocet, přidejte pár špetek červené papriky, trochu soli a cukru. Nalijte zeleninu.

Dalším krokem je smíchání rostlinného oleje s několika kapkami sezamového oleje. Směs se posílá do mikrovlnné trouby. Ujistěte se, že se olej nevaří. V opačném případě již nebude vhodný pro další použití a bude muset být přepracován.

Poté přidejte olej do nádoby se zeleninou, promíchejte a nechte půl hodiny marinovat.

Recept na salát Harbin s fotografií

Zvažte další recept na takový neobvyklý salát. Při domácí přípravě ho někteří při absenci čínského zelí zkoušejí nahradit bílým nebo modrým zelím. Ale v tomto případě salát ztratí svou zvláštnost a nelze jej považovat za čínský. Čínské zelí je v Nebeské říši známé již od pradávna a saláty z něj se podávají téměř na každém rohu. Proto, v souladu s čínskými tradicemi, nahrazující jiné přísady, opustíme pekingské zelí.

Potřebujeme tedy:

• dvě stě nebo možná tři sta gramů pekingského zelí;
• polovina čerstvé okurky;
• jedno malé čerstvé rajče;
• jedna středně velká cibule;
• pár snítek bylinek (může to být kopr nebo petržel);
• jedna polévková lžíce již uvařené rýže;
• jedno slepičí vejce natvrdo;
• lžíce rostlinného oleje;
• půl lžičky cukru;
• půl lžičky čínského koření, které obsahuje směs paprik a sezamového oleje;
• tolik čínské sladkokyselé tmavé sójové omáčky.

Pokyny k vaření krok za krokem

Nejprve si připravte zeleninu:

• cibule se oloupe a umyje;
• omyjte okurku a odstraňte z ní slupku;
• Listy pekingského zelí jsou rozděleny, omyty a poslány na ručník k okapání;
• rajče omyjte a zbavte slupky, můžete to udělat jednoduše nožem, nebo je můžete blanšírovat.

V další fázi nakrájejte všechnu zeleninu. Zelí nakrájíme na nudličky, zbytek zeleniny ve formě, v jaké ji používáte na běžný salát. Cibule nakrájená na malé kostičky.

Vejce oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině. Zasíláme sem i předvařenou rýži. Měl by se rozpadat a nelepit, jinak místo salátu můžete skončit s kaší.

Všechny ingredience dobře promíchejte a přidejte zbytek ingrediencí. Pokud nemůžete najít čínské koření, můžete ho nahradit mletou červenou paprikou.

Pokud se chcete co nejvíce přiblížit původnímu receptu na salát, musíte do něj přidat co nejvíce sójové omáčky. Poté bude mít pokrm výrazně hnědou barvu.

Tradiční čínský salát daikon

V našich zeměpisných šířkách se tato variace harbinského salátu často nepřipravuje. Recept na vaření zahrnuje použití daikonu. Kořenovou plodinu najdete na trhu popřsupermarket nebo specializované obchody s čínskými potravinami. Salát s přídavkem daikonu vás mile překvapí svou chutí.

Na přípravu tohoto jídla bereme již známé suroviny: zelí, rajčata, mrkev, okurku, dvě syrová slepičí vejce, máslo, sezamová semínka, rýžové nudle. K nim přidáme jednu zelenou papriku a jeden daikon velikosti okurky. Nezapomeňte na tradiční čínské koření.

Kroky vaření

1. Nejprve zalijte vroucí vodou rýžové nudle a připravte zeleninu.
2. Všechna zelenina se omyje, oloupe a tři na struhadle, na kterém se obvykle tře korejská mrkev.
3. Totéž platí pro papriky, i když jejich příprava není tak snadná.
4. Slepičí vejce rozbijte na talíř, protřepejte vidličkou a opečte na pánvi. Měli byste dostat vajíčkovou placku, kterou vychladíme a nakrájíme na proužky.
5. Smíchejte všechny ingredience a zalijte čínskou omáčkou, osolte.

Aby salát nasákl, musí být na několik hodin odeslán do chladničky. Před podáváním posypte sezamovými semínky.