Domácí vepřová pečeně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dokonce v Rusku zkoušeli vařit maso v hliněných nádobách, při tomto způsobu vaření bylo šťavnaté a velmi jemné. K dušení se navíc hodí téměř všechny kousky korpusu, dokonce i ty s tukem a velkým množstvím vaziva - pokrmu to prospěje jen při dlouhodobém dušení.

Udělejte si pečínku v troubě s vepřovým masem, můžete přidat sezónní zeleninu, voňavé koření a koření. Pokrm se ukáže jako neuvěřitelně uspokojivý, voňavý a velmi chutný.

Servírování omáček

Jako omáčku k pokrmu můžete podávat to, co mají členové rodiny nejraději - vhodné je tekuté koření na bázi rajčat, křenu, hub. Ale pečené kuře je ideální se zakysanou smetanou s česnekem a čerstvými bylinkami nebo citronem.

Do domácí vepřové pečeně v hrncích můžete kromě čerstvé zeleniny přidat i sušené ovoce – mohou to být sušené švestky nebo sušené meruňky, které pokrmu dodají pikantnost a další chuť.

Ze zeleniny nejčastějipoužijte cibuli, mrkev a brambory, v sezóně můžete přidat cuketu, cuketu nebo patizon, čerstvou papriku a šťavnatá rajčata, mladý česnek a pórek. Houby se často přidávají do pečeně, aby dodaly chuť a vůni: v sezóně - lesní dary matky přírody a v zimě - žampiony, hlíva ústřičná nebo domácí přípravky.

Správný výběr masa pro vaření

Samozřejmě, že nejideálnější maso na pečeně je libové vepřové maso zbavené filmu. Mělo by být čerstvé, bez nadměrného tuku. Ideálně si tedy zachová konzistenci při dušení a pečení. Podívejte se na fotografii pečené vepřové v hrncích hotové. Není to chutné a lákavé?!

Pokrm se hodí nejen ke každodennímu jídlu, ale nebude ostudou ho podávat po porcích na sváteční stůl. Pokud použijete maso, které bylo dříve zmrazeno, může proces dušení trvat až 1,5 hodiny, ale chlazený produkt bude hotový za 45 minut.

Správná příprava na pečení v kotlíku

Abyste pokrm správně připravili a potěšili s ním celou rodinu, dodržujte několik základních pravidel:

• Samotné maso před vařením nesolte, ale doporučuje se ho marinovat, aby se uvařilo rychleji.
• Před vložením masa do hrnců po marinování by se mělo osmažit - tím zůstane v produktu zachována veškerá šťáva a chuť, vepřové maso bude šťavnaté a vepřové pečeně v hrncích -chutný.
• Úplně dole nejprve rozprostřete cibuli nakrájenou na půlkolečka, na ni maso a poté zeleninu. Mohou být smíchány se solí a kořením, bylinkami, ale čerstvá rajčata by měla být vyskládána jako poslední, aby se brambory uvařily rovnoměrně. Kyselina v rajčatech může zpomalit proces vaření.

Klasický recept na domácí vepřovou pečeni

Jednoduché, ale chutné jídlo může překvapit nejen členy rodiny, ale i hosty u svátečního stolu. Abyste pokrm přizpůsobili každému, doporučujeme kromě masa použít jako hlavní surovinu brambory.

K vaření budete potřebovat:

• 550 g libového vepřového masa;
• 1-2 žárovky;
• malá mrkev;
• 7-8 střední brambory;
• 3–4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany s normálním obsahem tuku;
• 50 g klasické majonézy;
• 2-3 stroužky česneku;
• trochu soli a černého pepře;
• rostlinný olej na smažení;
• koření a koření - podle chuti;
• 3 snítky čerstvé petrželky.

Jak uvařit jídlo

Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek nasekáme pomocí kuchyňského lisu. Na oleji orestujte mrkev a během zhnědnutí nakrájejte vepřové maso na malé kousky.

Položte maso na pánev a dobře opečte, poté rozdělte mezi hrnce spolu s olejem, ve kterém bylo smaženo.

Vyčistěte a oříznětemalé plátky brambor, ochutíme solí a černým pepřem, přidáme koření podle chuti. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, zeleninu okořeňte vzniklou omáčkou a naaranžujte do hrnců na maso.

Vložte je do studené trouby a pečte při 185 stupních hodinu. Při podávání ozdobte pečenou vepřovou pečínku v hrncích čerstvými bylinkami.

Domácí vepřová pečeně s houbami

V houbařské sezóně se na náš stůl ptají lesní dary. Připravte z nich lahodný a voňavý vydatný pokrm, který bude skvělou večeří pro rodinu. Pro pohodlí můžete použít velkou formu k okamžité přípravě porce vepřové pečeně v hrnci pro všechny členy rodiny.

K vaření budete potřebovat:

• 800 g vepřového masa;
• 12-15 středně velkých bramborových hlíz;
• 400 g čerstvých lesních hub;
• 2 žárovky;
• 1 malá mrkev;
• 6-7 stroužků česneku;
• 200 g tvrdého sýra;
• 100 g klasické majonézy;
• 75g másla;
• trochu soli a černého pepře;
• parta čerstvých bylinek.

Jak vařit pečínku s masem a houbami:

1. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte a uložte na dno formy, kterou je třeba nejprve vymazat máslem.
2. Maso nakrájejte, ochuťte solí, pepřem a kořením a položte na cibuli.
3. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejné kouskybrambory a mrkev. Promícháme, osolíme a namažeme na maso.
4. Nastrouháme tvrdý sýr, přidáme nasekané bylinky a majonézu, vzniklou omáčkou zalijeme zeleninu s houbami, zalijeme trochou vody nebo vývaru a dáme na 1,5 hodiny do trouby. Pečte, dokud není maso a zelenina hotové.
5. Podávejte tak, že pečeně rozdělíte na servírovací talíře a jako přílohu k pokrmu nabídnete salát nebo solenou (nakládanou) zeleninu.

Jednoduchá pečeně s masem a míchanou zeleninou

Pokud z přípravy vývaru zbyde trochu vařeného masa a v mrazáku je sáček mražené zeleniny, můžete si v hrncích uvařit rychlou vepřovou pečínku.

K vaření budete potřebovat:

• 400 g vařeného vepřového masa;
• balíček jakékoli mražené zeleniny;
• trochu soli a pepře;
• 2 žárovky;
• trochu oleje na vaření;
• 100 g nízkotučné zakysané smetany;
• 80 g tvrdého sýra.

Vaření:

1. Nakrájenou cibuli osmahněte na rozehřáté pánvi. Dokud nezíská světle zlatý odstín, můžete vařený kus vepřového nakrájet na tenké nudličky.
2. K cibuli přidejte maso, osolte, opepřete, přendejte do hrnců. Navrch nasypte porci mražené zeleniny, v této fázi můžete do pokrmu pro zasycení přidat trochu čerstvých brambor, mrkve, cukety nebo dýně nakrájené na tenké nudličky.
3. Nalijte na hrnce trochu majonézy, posypte bylinkami a tvrdým sýrem,pečte v troubě, dokud nebude zelenina hotová.

Užitečné tipy na vaření

Aby byla vepřová pečeně šťavnatá, křehká a voňavá, musíte dodržovat tipy a triky pro vaření. Stojí za zmínku, že se týkají nejen výběru základních produktů, ale také pokrmů na vaření a výběru koření a koření, které pokrm doplní. Je třeba dodržovat následující pokyny:

1. Aby pečeně chutnala něžně, je nejlepší použít ty části korpusu, na kterých je dužina křehčí, mastnější, například krk. Ale ostatní části postačí, jen jejich zhasnutí trvá déle.
2. K pečení vepřové pečeně v hrncích doporučujeme používat porcované kameninové nebo keramické hrnce a velkou porci lze připravit v kotlíku, pekáči nebo ohnivzdorné misce se silným dnem a stěnami.
3. Kmín a bazalka, šalvěj a rozmarýn, suchá petržel a mletý koriandr jsou ideální jako koření. Česnek se přidává podle chuti, ale pokrm můžete přibarvit kurkumou nebo sladkou paprikou.