Marináda na polévání. Příprava marinády na polévání

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marináda na nalévání může obsahovat úplně jiné produkty. Navíc soubor určitých ingrediencí zcela závisí na tom, jaký druh přípravy připravujete. V tomto článku jsme se rozhodli představit vám několik receptů. S jejich pomocí si můžete sami vařit nakládané houby, zelí a další zeleninu.

Klasická marináda na polévání

Určitě každý z nás v dětství sledoval, jak naše babičky a maminky připravovaly domácí marinády na zimu. Pamatujete si to aroma, které se doslova vznášelo po domě, když se solný roztok vařil ve velkém hrnci? Chcete-li si ji vyrobit sami a použít ji na smažení zeleniny, možná budeme potřebovat komponenty jako:

• běžná filtrovaná voda;
• středně velká kuchyňská sůl;
• granulovaný cukr;
• stolní ocet.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Představujeme klasickou marinádu na polévání, neuvádíme to či ono množství surovin. Ostatně pro každéhoobrobek je čistě individuální. Například k nakládání rajčat budete potřebovat více cukru než soli. Ale v případě okurek je vše přesně naopak.

Marinádu na zalévání zeleniny tedy tvoří sůl a cukr rozpuštěný v obyčejné vodě a také stolní ocet. Je třeba poznamenat, že sypké komponenty používané k přípravě takové solanky musí být čisté. Proto je lepší je kupovat v balení, a ne na váhu. Navíc by měly být malé, protože velká sůl a cukr se ve vodě rozpouštějí poměrně dlouho.

Funkce vaření na sporáku

Jak tedy připravit klasickou marinádu na polévání? Hromadné ingredience v jednom nebo druhém množství je třeba rozpustit ve vodě a poté vše položit na střední teplotu. V tomto případě je vhodné přísady neustále míchat polévkovou lžící.

Když se sůl a cukr úplně rozpustí, doporučuje se výsledný solný roztok vařit na mírném ohni asi 10-15 minut. Během této doby se na jeho povrchu může vytvořit malá pěna a v samotné marinádě se někdy objeví tmavé částice, které se dříve nacházely mezi krystaly koření.

Chcete-li získat průhlednější náplň, musíte solný roztok po uvaření přefiltrovat přes hustou gázu nebo flanel. Po dokončení těchto kroků musíte do kapaliny přidat stolní ocet. Je třeba zvláště poznamenat, že tento proces musí být proveden ihned po uvaření marinády. Jinak se prostě vypaří.

Jakuplatnit?

Jak vidíte, příprava marinády na polévání nezabere mnoho času. Poté, co je solanka připravena, musí naplnit všechny naplněné nádoby. Kromě toho by marináda měla být co nejteplejší. V případě potřeby se znovu scedí do hrnce, povaří a znovu nalije do sklenic se zeleninou.

Příprava marinády na polévání zelí

Nakládané zelí je velmi chutná a voňavá svačina, jejíž použití se jen těžko odmítá. Ale bohužel ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak to správně vařit. Abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se vám říci, jak vyrobit voňavou náplň do takového předkrmu.

Potřebujeme tedy:

• filtrovaná pitná voda – 1,5 l;
• jablečný stolní ocet (přijměte 9%) - asi 200 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – asi 0,5 šálku;
• malá sůl – 4 velké lžíce;
• středně velký pískový cukr – 9 velkých lžic;
• bobkový list - 8 kusů;
• zrnka černého pepře - 10 ks;
• voňavý hřebíček - 5 ks

Metoda vaření

Příprava marinády k polévání není příliš složitý proces. A než se do toho pustíte, měli byste pečlivě zpracovat všechnu zeleninu (zelí a mrkev). Poté, co jsou hlavní komponenty správně nakrájeny, je nutné začít s přípravou láku. Chcete-li to provést, naplňte velký hrnec vodou a poté jej položteoheň a přiveďte obsah k varu. Poté je nutné do tekutiny vložit cukr, černý pepř, sůl, bobkový list a květenství hřebíčku. Tyto složky míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí. Poté k nim přidejte deodorizovaný olej a vařte na mírném ohni asi 10 minut.

Po uplynutí stanovené doby nalijte stolní ocet do solného roztoku a poté veškerá tekutina přefiltrujte pomocí síta nebo vícevrstvé gázy.

Jak používat?

Jakmile je voňavá marináda hotová, je třeba je přelít dříve nakrájeným zelím a mrkví. Zeleninu je vhodné uchovávat ve slaném nálevu alespoň jeden den. Poté by měly být vloženy do chladničky. Po dalších 3-5 dnech můžete lahodné nakládané zelí bezpečně jíst.

Příprava hub

marináda na polévání hub by měla být co nejvoňavější a nejkořenitější. Ostatně jen tak získáte velmi chutnou svačinku, kterou lze bezpečně předložit na slavnostní hostinu.

Pro přípravu láku, který potřebujeme (počítáno na 500 g hub):

• malá kuchyňská sůl – 2 dezertní lžíce;
• písek-cukr - velká lžíce se skluzavkou;
• jablečný stolní ocet – asi 50 g;
• bobkový list - 2 ks.;
• zrnka sladkého pepře - 5 ks.;
• drcený černý pepř - ½ malé lžičky;
• voňavý hřebíček - 3 ks.;
• hořčičné fazole – ½ malélžíce.

Metoda vaření

Tuto marinádu se doporučuje připravovat společně s houbami. Nejprve se však musí umýt a vyvařit v čisté vodě. Poté je třeba houby vyhodit do cedníku, opláchnout a vložit do hrnce. Poté je třeba je znovu naplnit čistou filtrovanou kapalinou tak, aby produkt jen mírně pokrývala.

Po převaření vody do ní přidejte cukr a sůl. Po vaření ingrediencí na několik minut je také třeba vložit hřebíček, bobkový list, hořčičná semínka, nakrájenou papriku a hrášek. V tomto složení je vhodné houby vařit na mírném ohni asi ¼ hodiny. Na závěr je třeba je nalít tenkým proudem stolního octa a poté vyjmout ze sporáku a rozložit obsah pánve do sterilizovaných nádob. Po srolování sklenic je třeba je vychladit a uchovávat při pokojové teplotě asi 3 dny. Nakládané houby je vhodné konzumovat po 2-3 týdnech.

Marinovací papriky

Jak udělat papriku v marinádě (náplň)? Chcete-li to provést, musíte použít produkty jako:

• filtrovaná pitná voda – 1 l;
• jablečný stolní ocet (přijměte 9%) - asi 100 ml;
• rafinovaný rostlinný olej – 2 šálky;
• malá kuchyňská sůl – 3 velké lžíce;
• písek-cukr střední – 7 velkých lžic;
• bobkový list - 5 kusů;
• zrnka černého pepře - 7 ks;
• voňavý hřebíček - 3 ks

Proces vaření

Nakládatsladká paprika, měla by se použít olejová náplň. Chcete-li jej připravit, musíte vařit vodu a poté v ní rozpustit cukr a sůl. Dále je třeba do tekutiny přidat bobkový list, hřebíček a kuličky černého pepře. Po vaření složek po dobu 5 minut by měly být nality rafinovaným olejem. Po další ¼ hodině je třeba k ingrediencím přidat jablečný ocet.

Kdy použít?

Poté, co je marináda zcela připravena, je třeba naplnit zpracované produkty a umístit je do sterilizované nádoby. Po srolování by měly být nádoby ponechány několik týdnů. Po uplynutí této doby lze zeleninu bezpečně používat k jídlu.