2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V uzbecké a tádžické kuchyni často najdete slovo jako kayla.
V článku si povíme, co je to kayla. Dozvíte se také, jak ji vařit a jakou roli hraje ve vaření těchto národů.
Kyla je hlavní částí hlavního chodu. V uzbecké kuchyni se mu často říká vadzhar nebo zirvak. Jinými slovy, kayla je náplň, základ nebo omáčka.
Z čeho je vyrobena kayla?
Nejčastěji se skládá z masa:
- partridge;
- ovce;
- gazelle;
- křepelka;
- srnec.
Do hry je přidána tato zelenina:
- řepa;
- luk;
- margelanská ředkev;
- mrkev
- rajče;
- zelí;
- sladká paprika;
- brambory (vzácné).
Do kayly se nepřidává všechna zelenina ze seznamu, ale selektivně. Vkládá se do ní také nějaké sušené ovoce:
- jablka (vzácná);
- meruňka;
- dřišťál;
- sušené meruňky;
- rozinky.
Pokud nepřidáte sušené ovoce, pak pokrmbude mít jméno waji.
Každá z uvedených skupin potravin se smaží na samostatné pánvi v rostlinném oleji. Poté, co jsou spojeny v jednom kotli a přivedeny do připravenosti.
Co je to kayla? Toto je jídlo, které vznikne kombinací všech uvedených ingrediencí.
Jaké koření přidat?
Hotová kayla musí být ochucena kořením. Koření by mělo být vybráno v závislosti na místních zvyklostech a pokrmu, který bude kaylu doplňovat. Často se přidávají následující koření:
- kurkuma;
- saffron;
- kopr;
- červená paprika;
- česnek;
- ziru;
- černý pepř.
S čím podávat?
Kayla má ostrou chuť a specifické aroma. Hotový pokrm je nutné kombinovat s vařenými nekvašenými nudlemi, bramborami, vejci, rýží nebo míchanými vejci.
Různé kombinace kayly s vejci a moučnými produkty vytvářejí všechny druhy jídel středoasijské kuchyně. Tato jídla se budou lišit pouze jmény a složením kayly.
Funkce vaření
Při přípravě kayly stojí za zvážení, že každá zelenina se krájí jinak. Například brambory a další okopaniny (kromě mrkve) se nakrájí na malé kostičky. Mrkev a zelí nakrájíme na nudličky, papriku na kolečka a rajčata na plátky. Cibule se nakrájí na 4 části (zřídka kroužky).
Proces vaření
Kayla se připravuje následovně:
- Smažte zeleninu na rozpáleném rostlinném oleji. Přidejte rajčata do pánvenejnovější.
- Smažit sušené ovoce.
- Maso nakrájené na kostky. Smažte do měkka.
- Smíchejte vařené maso se zeleninou v samostatném kotli a poté k nim přidejte sušené ovoce.
- Přidejte do kaily sklenici vroucí vody nebo masového vývaru.
- Vařte 30 minut.
- Na konci vaření pokrm dochuťte kořením.
Zavíráme
Kayla hraje důležitou roli ve vaření středoasijské kuchyně. Právě ona tvoří základ mnoha druhých kurzů. Díky ní je kuchyně těchto národů tak bohatá na neobvyklá a chutná jídla.
Doporučuje:
Jak vařit dušenou rýži. Jak vařit dušenou rýži drobivou
V obchodě se můžete zmást rozmanitostí nabízeného zboží. I rýže, na kterou jsme zvyklí, je jiná: leštěná, dušená, divoká. Při nákupu nové odrůdy pro sebe ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak vařit tuto obilovinu tak, aby byla drobivá a chutná, protože rýže bude nejen vynikající přílohou k masu nebo rybám, ale také vhodná k přípravě salátů, svačin a pilafu
Jak vařit mražené mořské plody. Jak vařit zmrazené mořské plody
Jak uvařit mražené mořské plody, abyste nezkazili jejich jemnou jemnou chuť solí a kořením? Zde je třeba dodržovat několik pravidel: bere se v úvahu čerstvost produktu, teplotní režim během vaření a další různé ukazatele
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Jak vařit řepu: zajímavé recepty, funkce a recenze. Jak vařit červený boršč s červenou řepou
O výhodách červené řepy se toho řeklo hodně a lidé to již dlouho berou na vědomí. Kromě jiného je zelenina velmi chutná a dodává pokrmům bohatou a jasnou barvu, což je také důležité: je známo, že estetika jídla výrazně zvyšuje jeho chuť k jídlu, a tím i chuť
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
