Grilovaný platýs: ty nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tato mořská ryba s podivnýma vypoulenýma očima a plochým tělem je skutečnou zásobárnou těch nejužitečnějších Omega-3 kyselin. Pomáhají našemu tělu zbavit se rakovinných buněk, zpomalují stárnutí kůže a posilují imunitu. Ryby by měly být do jídelníčku zařazeny v jakékoli podobě, ať už je to grilovaný nebo dušený platýs. Tento mořský život je zvláště dobrý pro ty, kteří drží dietu. Je to velmi zdravé, ale vůbec ne mastné a nízkokalorické.

Na vaření je lepší vzít hotové filé. V případě, že nebyla v obchodě nebo jste se rozhodli ušetřit tím, že si koupíte celou rybu a nakrájíte si ji doma, nezapomeňte na specifickou vůni platýse. Můžete se ho zbavit citronovou šťávou. Jemně odstraňte kůži, posypte citronem, nechte pár minut působit - a není cítit. Dnes jsme vybrali pár dobrých a osvědčených receptů na grilování, kde hlavní roli bude hrát platýs. Možnosti jsou jak pro vaření na otevřeném ohni (na ohni, grilování), tak pro domácí grilovací pánev.

Vaření na táboráku

Doba vařenídaná ryba na otevřeném ohni je asi hodinu. Abyste získali lahodnou grilovanou platýzu, musíte se zásobit pořádnou porcí koření na ryby. To zahrnuje několik druhů pepře, papriky, kurkumy, rozmarýnu, tymiánu, koriandru a sezamových semínek.

Ingredience

Potřebné:

• tělo ryby;
• koření;
• parta čerstvého kopru;
• s alt;
• lžíci olivového oleje.

Popis procesu vaření

Jak vidíte, seznam ingrediencí je velmi malý. Hlavní roli při přípravě lahodné ryby bude hrát směs koření. Ideální, pokud najdete čerstvou platýzu. Ale ve většině případů obchod prodává pouze mražené ryby. Doporučuje se rozmrazovat v přirozených podmínkách. Žádná mikrovlnná trouba ani nalévání horké vody.

Pokud byla ryba správně rozmražena, kůže se velmi rychle a snadno stáhne. Na bílé straně děláme hluboké řezy. Nůž by měl dosahovat téměř k hřebenu. Korpus opatrně "zpracujte" olivovým olejem smíchaným se sadou koření. Posypeme solí, přelijeme citronovou šťávou. Nechte korpus marinovat 15-20 minut.

Kopr opláchněte, mírně osušte a zářezy v rybě naplňte bylinkami. Pro grilovaného platýse mnoho kuchařů považuje kopr za perfektní volbu. Poskytne bohaté, neobvyklé a kořenité aroma. Ale pokud to nebylo po ruce, můžete ho vždy nahradit celerem, petrželkou nebo oreganem.

Položte rybu na gril nebo gril. Vaření platýse nevyžaduje velké množství tepla, takže uhlí by mělo mírně vychladnout. Ryba je propečená během několika minut, proto se nedoporučuje opouštět gril. V závislosti na teplotě bude doba vaření od 12 do 20 minut. Pokud chcete, aby byly ryby tučnější a šťavnatější, pokud jste připraveni obětovat křupavou kůrčičku, zab alte platýse do alobalu.

Ryba na grilovací pánvi

Venku „nelétá“počasí, ale vy opravdu chcete vařit rybu na grilu? Vynikající možností v této situaci by byla speciální pánev. Platýs, stejně jako každá jiná ryba, stejně jako maso a zelenina, grilovací pánev připraví rychle a velmi chutně. Kromě toho je velkým plusem této metody vaření, že nevyžaduje mnoho oleje. Pokrmy jsou dietní, chutné, šťavnaté a voňavé.

Seznam produktů

Připravit:

• platýs;
• sójová omáčka;
• suché bílé víno;
• citronová šťáva;
• trochu hnědého cukru;
• špetka nakrájeného čerstvého zázvoru.

Jak se pokrm připravuje?

Jatečně upravená těla ryb se myjí pod vodou, zbavují se ploutví a vnitřností. Citronová šťáva je díky specifické vůni jódu při přípravě tohoto velkookého obyvatele moří prostě nepostradatelná. Celý platýs se zalije směsí citronové šťávy, sezamového oleje, vína a sójové omáčky. Nejprve v této směsi musíte rozpustit lžíci cukru a vložit nakrájený zázvor. Ryba by měla být v této marinádě jednu hodinu.

Omáčkaideální pro přípravu platýse na smažení na otevřeném ohni. Pokud se počasí nepovede, pak použijeme plynový nebo elektrický gril. Mimochodem, ryba se bude péct na grilu asi 10-12 minut, ale grilovací pánev zabere jen 3-4 minuty.

Grilovaný platýs s pomerančovou omáčkou

Chcete uvařit něco chutného a neobvyklého? Je v lednici pár středně velkých těl platýsů? Je grilovací pánev na seznamu kuchyňských pomocníků? Poté samotné hvězdy doprovází grilovaného platýse s pomerančovou omáčkou.

Seznam požadovaných ingrediencí

Potřebné:

• ryby;
• dva pomeranče;
• citronová šťáva;
• mořská sůl;
• pár snítek rozmarýnu;
• pár polévkových lžic olivového oleje;
• 25g krupicového cukru;
• čerstvý kumquat (pokud je k dispozici) – 55 gr.

Funkce vaření

Zmrazené ryby by se měly zbavit ledu přirozeně, proto je přesuňte z mrazáku do chladničky. Zatímco led odchází, můžete tento čas věnovat přípravě omáčky. Šťávu z jednoho citronu nalijte do malého kastrůlku, kumquaty nakrájejte na malé plátky. Ovoce mírně prohřejeme a přidáme cukr. Dáme vařit. Snižte teplotu na minimum a zredukujte omáčku na polovinu. Jakmile si všimnete, že omáčka začala houstnout, přidejte snítky rozmarýnu. Odstavíme nádobí z ohně. Nechte omáčku přirozeně vychladnout při pokojové teplotě.

Rozmraženou rybu omyjeme,vykuchané, zbavené ploutví, hlavy a žáber. Kůže se odstraňuje pouze z velkých ryb. Pokud je platýs správně řezán, nebude cítit nepříjemný zápach moře nebo jódu. Pokud se zdá, že je přítomen, posypte korpus citronovou šťávou. Do ryby vetřeme olivový olej, sůl a mletý pepř. Vložte rybu do pánve. Tento recept na grilovanou platýzu je super rychlý. Rybu stačí opékat 4 minuty z každé strany. Po uvaření se doporučuje odstranit kůži a kosti, rybu přelít omáčkou a podávat s čerstvými bylinkami.

Platýs s rajčaty a sezamovým olejem

Vezměte:

• 720 g ryby;
• tři rajčata;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• čtyři polévkové lžíce sójové omáčky;
• pár lžic sezamových semínek;
• koprová zelenina;
• petržel;
• mletý pepř;
• lžíci sezamového oleje.

Jak se ryba připravuje?

Všechny grilovací recepty vyžadují předmarinování ryb. Platýs se po umytí, zbavení vnitřností, zbavení ploutví a hlavy potře směsí soli, citronové šťávy a pepře. Ze sezamového oleje, sójové omáčky a citronové šťávy se připravuje marináda. Platýs se do ní umístí na 35 minut. Ryba je marinovaná v lednici.

Po uplynutí stanovené doby se platýz vyjme z marinády a griluje se 3 minuty z každé strany. Pokud se ryba peče na grilovací pánvi, prodlouží se čas na 10 minut. Platýs se podává se spoustou čerstvých bylinek a úhlednými kolečkyrajčata. Rybu posypte sezamovými semínky a sezamovým olejem.