"Košíky" - dort s krémem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí si pamatuje košíčky z dětství. V sovětských dobách se prodávaly ve všech kavárnách. Zdobily se v podobě hub, květin, jahod nebo třeba kuřete. Jak chutné byly… Košíčky s křehkým chlebem se právě rozplývaly v ústech. A proteinový krém byl velmi jemný. Chceme vás upozornit na recept na výrobu takových koláčů doma. Tento proces není příliš pracný a taková pochoutka přinese dětem spoustu radosti. Takže…

Těsto na košíky

Pro přípravu těsta na košíky potřebujeme zásobit následující produkty:

1. Máslo – 150 g
2. Cukr – 100 g
3. Vanilinový cukr – 10 g.
4. Vejce je jedno.
5. Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
6. Mouka – 250 gramů.
7. Prášek do pečiva – jedna čajová lžička.
8. Kovové formy.

Takže začneme připravovat těsto na košíčky. K tomu vyšleháme cukr s máslem a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Poté přidejte zakysanou smetanu a vejcemix.

Mouku je lepší prosít a teprve poté přidat do směsi. Uhněteme. Ale neměli byste hníst dlouho, protože křehké těsto toto nemá rádo. Košíky jsou jemný dort, a proto by se „hrnky“měly drobit. Vzniklou hmotu zab alte do potravinářské fólie a dejte asi na hodinu do lednice. Po uplynutí času těsto vyjmeme a po odříznutí malé části klobásu srolujeme. Nakrájíme na kousky, z nichž každý je třeba vyválit na tenký koláč. Velikost by měla být přibližně stejná jako průměr pekáče. Každý takový kruh musí být vložen do formy a pevně přitlačen ke stěnám a dnu. Spodní část lze propíchnout vidličkou, aby se košíček při pečení nedeformoval. Chceme vás upozornit, že těsto je velmi lepivé, a proto budete muset použít mouku. Zde jsou naše koše s pískem a připraveny. Zbývá je jen upéct.

Formičky s těstem dejte na plech a odešlete do trouby. Je lepší péct při teplotě 200 stupňů. Sedm minut je dost. Košíky jsou jemné dorty, jsou připraveny poměrně rychle, a proto je v troubě nepřepalujte.

Nyní můžete přistoupit k přípravě krému.

Složení smetany

Jak víte, košíčky jsou dorty se smetanou, i když dnes existuje mnoho způsobů, jak je ozdobit: ovocem pod želé, ořechy zalitými medem, lesním ovocem… Nyní se zaměříme na první možnost. A v první řadě se musíme rozhodnout, jaký krém budeme.udělat. Klasický recept zahrnuje použití bílkovin. K jeho přípravě si vezměte:

1. Proteiny ze tří vajec.
2. Cukr – 250 gramů.
3. Voda – ne více než 90 gramů.
4. Kyselina citronová – jedna třetina čajové lžičky.

Příprava krému na dorty

Můžete se pustit do přípravy lahodného krému. Aby to bylo těsné, nezapomeňte si zapamatovat dvě pravidla:

1. Nádobí musí být dokonale čisté. Pánev, ve které se bude sirup připravovat, lze obecně předem vyčistit práškem.
2. Bílkoviny by se nikdy neměly míchat se žloutky. Faktem je, že žloutek je tuk, který zabrání bílkům ve správném šlehání.

Při výrobě košíčků radíme přesně dodržet recept, aby vše klaplo, jak má. Tak pojďme začít.

Oddělte bílky od žloutků a pošlete je do mísy mixéru.

Poté nalijte do pánve vodu, přidejte cukr a zap alte. Můžete jednou trochu zamíchat, aby se nepřipálila. Sirup se vaří čtyři minuty. K tomu je třeba přidat trochu kyseliny citrónové. Vše znovu promíchejte. Připravenost lze velmi jednoduše zkontrolovat - za tímto účelem kápněte trochu sladké hmoty do talíře se studenou vodou. Pokud se kapka nerozšíří, je připravena.

Důležité! Při kontrole sirupu sundejte rendlík z plotny. Potřebujete, aby měl světlou barvu: když ho strávíte, bude krémový a bude hořký, což může krém zkazit, ale my chceme, aby byl bílý s hustou strukturou.

Jste si jistý, že je vše v pořádku?Pokuta! V tuto chvíli můžete začít šlehat bílky. Špičky by měly být velmi silné. A v konečné fázi, při plné rychlosti mixéru, musíte sirup opatrně nalít velmi tenkým proudem. Hmota přímo před našima očima začne nabývat na objemu. Je třeba šlehat dalších deset minut, dokud krém nevychladne. Mělo by mít hutnou a jednotnou konzistenci a dobře držet tvar. Tady je krém na dorty a hotový. Nyní zbývá udělat jen málo. Musíme sbírat naše dorty. A pak můžete přejít k degustaci.

Jak sbírat košíky?

Pamatujete si, že na dně dortů, které vám maminka jako dítě kupovala, byla vždy tmavá marmeláda? Vypadal strašně bez chuti. Při výrobě košíčků se určitě budeme držet receptu, ale na dno dáme lahodnou marmeládu nebo džem s lesním ovocem. Například třešeň. A pokud chcete - dejte trochu vařeného kondenzovaného mléka. Nebo nakrájené sušené švestky. Nahoře rozetřete krém kulinářskou stříkačkou. Pokud chcete, můžete ji pak posypat trochou čokolády nebo posypky na dort. Z množství odebraných produktů by mělo být získáno dvacet čtyři košů. Můžete začít ochutnávat.

Jak vidíte, pokud chcete, můžete si dort „Košík“se smetanou uvařit doma a věřte, že výsledek potěší vás i vaše děti, protože pochoutka nebude o nic horší, než jaká je prodávané v kavárně. Vaše domácnost takové kulinářské mistrovské dílo ocení. A požádají vás, abyste vyrobil více sladkostí.

Jaký jiný krém můžete použít na výrobu dortů?

Probírali jsme s vámi, jak uvařit dort „Košík“, takříkajíc podleklasický recept. Ale chápete, že na toto téma existuje mnoho variací. Neomezujte svou kulinářskou představivost a vyzkoušejte všechny nové možnosti.

Místo proteinového krému můžete například udělat dort se smetanou a marmeládou, nalít želé na sezónní ovoce (jahody, červený rybíz), ozdobit krémem. Obecně je zde prostor pro fantazii, aby se mohla toulat.

Krémové dorty

Pokud si chcete rychle připravit vynikající dezert, pak se vám tato varianta jistě bude hodit. Sváteční nádech vašemu sladkému pokrmu dodá šlehačka. Jen si pomyslete, jak lahodné budou košíčky se smetanou! Dort bude vynikající, krásný a velmi jemný.

Doporučujeme vám vyrobit si vlastní krém. Samozřejmě si můžete koupit hotový krém, ale to absolutně není to, co potřebujeme. Prozradíme vám tajemství, jak je sami porazit, aby nespadly.

Při nákupu krému se ujistěte, že je čerstvý, je to velmi důležité. Navíc by jejich obsah tuku měl činit alespoň třicet pět procent. Doma je před vyjmutím z obalu pořádně protřepejte, aby veškerý tuk nezůstal v rozích.

Pamatujte si jeden trik: pokrmy, ve kterých budete šlehat smetanu, by měly být velmi studené. Misku mixéru a smetanu proto s dostatečným předstihem vychlaďte v lednici.

Nádobí navíc velmi dobře umyjte a osušte. To je také důležité pro konečný výsledek. A je lepší vzít ne cukr, ale prášek, který je třeba předem prosít, aby byl bez hrudek a byl lehký a vzdušný. Je třeba jej přidávat po malých dávkách, poté, co se samotná smetana vyšlehá do stabilní pěny.

A ještě jedna rada. Smetanu začněte šlehat na nejnižší rychlost, postupně ji zvyšujte na maximum a dokončete v obráceném pořadí.

Neprodlužujte samotný proces šlehání, na povrchu krému se mohou objevit vměstky, které zkazí vzhled. Můžete skončit, když zapíchnutím lžičky do hmoty uvidíte, že se otvor v ní neutáhne.

Samozřejmě stále můžete použít zahušťovadla nebo želatinu. Zavádějí se při šlehání. Pomocí všech těchto triků získáte vynikající výsledky. Tak pojďme na cvičení?

Vaření šlehačky s želatinou

Chcete-li doma vyrobit dorty „Košíky“, vezměte si následující ingredience:

1. Vysoká smetana – 600 ml.
2. Želatina – 20 gramů.
3. Praškový cukr – tři polévkové lžíce.
4. Vanilinový cukr - jeden balíček.

Studenou smetanu ušleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Želatinu rozpustíme ve vodě podle návodu napsaného na obalu. Velmi rychle je třeba smíchat pár polévkových lžic smetany s výsledným roztokem. Dále za stálého šlehání pomalu přidávejte do smetany. Zde je náš krém a připraven. Před použitím je lepší hmotu trochu vychladit. A pak vyskládat do košíčků. Hotové koláče skladujeme v lednici. Mimochodem! Pamatujte, že krém velmi pohlcuje pachy.

A další. Dorty lze ozdobit marmeládoudomácí nebo koupit hotové.

Košíčky na máslový krém

Máslové krémové dorty jsou velmi chutné. Na vaření vezměte sto gramů másla a čtyři polévkové lžíce kondenzovaného mléka.

Máslo uhněteme do stavu husté zakysané smetany a začněte šlehat mixérem, mixérem nebo šlehačem. Měli byste získat nadýchanou bílou hmotu. Dále je třeba pomalu nalít kondenzované mléko a pokračovat v šlehání dalších deset až patnáct minut. Krém bude homogenní. Potřebuje trochu vychladit a pak rozložit do košíčků. Hotový dort se doporučuje ozdobit plátky čerstvého ovoce.

Kombinace krémových náplní do dortů "Košík"

Ve skutečnosti lze každý krém používat jak samostatně, tak v kombinaci s jinými plnidly. Například nejprve vložte proteinovou hmotu do košíku a poté vytvořte olejovou růži s listem nahoře. Bude to krásné a chutné.

Pokud jste vyrobili želatinový košíček s ovocem, musíte ho navrch ozdobit nějakým druhem krému.

A další možnost je možná. Ale bude to chtít trochu víc se s tím popasovat. V košíku se rozloží krém, například protein, který se kombinuje s ovocem v želatinové skořápce. Bobule se odebírají podle sezóny. Velmi pěkně v takových případech vypadají jahody a maliny, dokonce i snítky rybízu. Dort není moc sladký, protože krém se snoubí s ovocnou kyselostí. A o kráse takových košíčků není třeba mluvit. Vycházejí velmi světlé. Nemovitýkulinářské mistrovské dílo.

Místo doslovu

Jak vidíte, není vůbec nutné kupovat sladkosti v obchodech a kavárnách – pokud chcete, můžete si skvělý dezert uvařit sami doma. Doufáme, že recepty uvedené v našem článku vám budou užitečné a rozhodnete se vařit koše poprvé. Dort z dětství vaše děti jistě osloví. Užijte si jídlo!