Hřebíček koření: užitečné vlastnosti a kontraindikace, recepty a léčba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V kuchyni každé hospodyňky najdete koření. Mezi nimi určitě nebude chybět karafiát. Jedná se o malé tmavě hnědé tyčinky, které mají na jednom konci kulovitý tvar. Koření je oblíbené pro svou hořkou, kořenitou chuť a bohaté aroma. Je nedílnou součástí mnoha kulinářských mistrovských děl.

Trocha historie

Karafiát se stal známým již 1500 let před naším letopočtem. E. Poprvé byl zmíněn v lékařských a ájurvédských pojednáních té doby. Rodištěm hřebíčku jsou Ostrovy koření. Tak se nazývají Moluky. Právě tam rostly hřebíčkové stromy. Poupata kvetoucích stromů, která nestihla vykvést, se sušila na slunci a používala se v lékařství. Pomocí hřebíčku léčili revma, dezinfikovali rány a bojovali s parazity žijícími v těle. V Číně si získal popularitu před 2500 lety. Hřebíček se používal jako lék na zápach z úst a bolesti zubů. K tomu stačilo asi 2 minuty žvýkat pár květů. Karafiát se do Evropy dostal ještě před přijetím křesťanství. Vzali ji z Malajsie do Alexandrie podél Rudého moře. Pak kupci nakoupili hřebíček a posílali je do jiných měst a zemí jako koření. Koření bylo drahé a mohli s ním platit místo peněz. Navíc bylo nutné prokázat jejich právo obchodovat s hřebíčkem. Od 18. století se toto koření začalo vyrábět v průmyslovém měřítku a Tanzanie se stala jeho kulturním centrem. Dnes se hřebíček pěstuje také v Indonésii, Malajsii, na Cejlonu a na Madagaskaru.

Složení hřebíčku

Pokud se seznámíte se složením tohoto koření, bude jasné, že léčivé vlastnosti mu lidé připisovali ne náhodou. Hřebíček obsahuje přiměřené množství vitamínů skupiny B, vitamíny A a E, které dodávají pleti mládí a krásu, vitamín K podporuje srážlivost krve. Dále obsahuje zinek, draslík, fosfor, sodík, vápník, selen, měď, mangan, železo. 100 g výrobku obsahuje 20 g tuku, 6 g bílkovin, 27 g sacharidů, 34 g vlákniny, 6 g vody. Hřebíček je 20% esenciálního oleje. Často je součástí složení parfémů nebo toaletních vod. Při pohledu na složení koření se dá srovnat s multivitamíny. Hřebíček (koření) má však užitečné vlastnosti a kontraindikace. Pro léčebné účely se musí používat opatrně.

Škodit hřebíček

O zjevných výhodách tohoto koření není pochyb, ale ne každý ho může používat. Je známo, že má hřebíček(koření) užitečné vlastnosti a kontraindikace.

1. Koření by neměly jíst těhotné a kojící ženy a také děti do dvou let.
2. Je kontraindikován u pacientů s hypertenzí.
3. Pro lidi s gastrointestinálními problémy se hřebíček (užitečné vlastnosti a kontraindikace jsou diskutovány v článku) nedoporučuje. Použití koření by mělo být omezeno na ty, kteří trpí peptickými vředy, gastritidou s vysokou kyselostí, zvýšenou únavou, přepětím.
4. Při používání hřebíčkového oleje pro léčebné účely by se nemělo zapomínat na příznivé vlastnosti a kontraindikace hřebíčku. Uvnitř se užívá na plný žaludek ne více než tři kapky denně, zapíjí se velkým množstvím vody.

Hřebíček v medicíně

Toto koření je díky svému složení stále oblíbené mezi milovníky tradiční medicíny. Nešetrné zacházení ale nesnáší. Jako každý lék má hřebíček (koření) užitečné vlastnosti a kontraindikace. Léčba by měla být prováděna pečlivě, přesně podle receptu.

1. Artritida. Přidejte 5-7 kapek hřebíčkového oleje do svého běžného masážního oleje a potřete jím bolavý kloub.
2. Bolest ucha. Vezměte sklenici sezamového oleje, vhoďte do ní 5 hřebíčků a vařte 15 minut. Ochladit. Aplikujte 3 kapky třikrát denně do postiženého ucha.
3. Problémy s trávením. Do lžičky medu přidejte špetku mletého hřebíčku a černého pepře. Měl by se užívat dvakrát denně před jídlem. Lidé s problémys gastrointestinálním traktem byste měli používat koření, jako je hřebíček, opatrně. Užitečné vlastnosti a kontraindikace musí být zvažovány stejně. A než začnete používat lidový lék, je lepší se poradit s lékařem.
4. Zánět očí. Nasekejte 1 pupen hřebíčku. Smíchejte prášek s vodou tak, aby vznikla kaše. Naneste na postižené oko. Léčba se provádí několik dní.
5. Rýma, kašel, rýma. Hřebíček rozemelte na prášek a smíchejte se lžičkou medu. Směs jezte velmi pomalu, pomalu rozpouštějte.
6. Cholera. V Asii se tato nemoc léčí odvarem z hřebíčku. 5 pupenů koření se přidá do tří litrů vody a svaří se na 1 litr. Výsledný odvar se pije až do uzdravení.
7. Bolest zubů. Žvýkejte 1 pupen hřebíčku po dobu několika minut. Stejná metoda vám pomůže osvěžit dech.

Hřebíček (koření): užitečné vlastnosti a kontraindikace. Recepty v kosmetologii

Karafiát je jedinečný svými vlastnostmi. Často se vyskytuje v krémech, pleťových vodách, balzámech. Dá se použít i doma. Ale bez ohledu na to, jak dobrý je hřebíček, při jeho použití je třeba vzít v úvahu příznivé vlastnosti a kontraindikace.

Můžete si vyrobit osvěžující masku. Vezměte lžíci lékárenské hlíny a smetany (můžete použít mléko) a smíchejte se třemi kapkami hřebíčkového a mátového oleje. V případě potřeby přidejte lžičku medu. Smíchejte ingredience do hladka. Překryvná vrstvasměs na obličej, namočte po dobu 5 minut. Umyjte si obličej vodou a namažte pokožku výživným krémem.

Hřebíčkový olej pomůže zbavit se akné, černých teček a ran. Lehce v něm navlhčete vatový tampon, otřete problémové oblasti pokožky. Proveďte postup 1krát denně. Hřebíčkový olej pomůže udělat pleť více tónovanou. Vezměte porci denního krému, dost na jednu aplikaci, a přidejte do ní 1 kapku oleje.

Pro mastnou pleť smíchejte s lžičkou kosmetiky 2 kapky hřebíčkového esenciálního oleje. Aplikujte denně. Při použití koření pro kosmetické účely si musíte pamatovat, že hřebíček má užitečné vlastnosti a kontraindikace. Recepty musí být přísně dodržovány, jinak můžete získat těžké popáleniny.

Hřebíček ve vaření

Tradičním způsobem využití hřebíčku v kuchyni je příprava zeleninových, masových, houbových marinád. Koření dodává pokrmům pikantní chuť a je výborným konzervantem. Hodí se ke kapustě a jiné zelenině, masu, rybám, skvěle doplní polévky a vývary, studené předkrmy. Přidává se při dušení s celými poupaty. K přípravě smažených jídel se používá v mleté formě. Cukráři svou pozorností neobcházejí ani koření. Je obsažen v receptech na kompoty, punče, svařená vína, pudinky, cukroví, perníky, sušenky. Koření je nejlepší kombinovat se skořicí, aby chuť hřebíčku nebyla pálivá. Hřebíček se přidává během hnětení těsta. Na 1 kg stačí dát 2 pupeny. Do nápojů se nedávají více než 2 pupeny na 1 litr. vdoba vaření, hřebíček se přidává na poslední chvíli. Nesmí se vařit, jinak ztratí své nádherné aroma. Pokud dáte příliš mnoho hřebíčku, jídlo může být příliš sladké a dokonce hořké. Pokud pokrm obsahuje ocet nebo produkty obsahující alkohol, nelze toto koření přidat. Chuť jídla bude hořká. Při použití více koření v receptu by hřebíček měl tvořit sedminu jejich celkového množství. Jinak může přehlušit chuť a vůni jiného koření.

Jak vybrat a uložit

Je lepší ho kupovat celé, mleté koření se rychle kazí a není tak voňavé. Barva karafiátu by měla být červenohnědá, poupě by mělo být mastné, větvička by měla být pružná. Čím sušší karafiát vypadá, tím je starší. Jeho vůně a chuť není tak bohatá jako u čerstvého hřebíčku, ale můžete ho použít k jídlu. Chcete-li zkontrolovat přítomnost esenciálního oleje, musíte pupeny ponořit do nádoby s vodou. Dobrý karafiát bude držen vzpřímeně s hlavou vzhůru. Pokud koření leželo vodorovně, pak je velmi staré. Hřebíček skladujte v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě.

Zajímavá fakta

Hřebíček se často používá v parfumerii. Slavná kompozice Paloma Picasso obsahuje tento kořenitý tón ve svém aroma. Parfuméři nazývají hřebíček královnou koření.

Koření nebylo v Sovětském svazu populární. To bylo nahrazeno podobně chutnající coloria.

Koření hřebíček a květ karafiátu spolu nesouvisí. Kořenívypěstovaný ze semen stromu z čeledi myrtovitých, který roste výhradně v tropech. Hřebíček je jedinečný přírodní produkt, protože se používá v různých oblastech života: vaření, medicína, kosmetologie. Při použití koření, jako je hřebíček, je třeba vzít v úvahu všechny body - užitečné vlastnosti a kontraindikace je třeba důkladně prostudovat.