Špíz v sójové omáčce: recept. Grilovaná marináda se sójovou omáčkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste uvařili lahodné grilování, musíte si nejen vybrat správné maso, ale také vědět, jak ho marinovat. Nešikovným zacházením se totiž i ten nejšťavnatější kus syrového vepřového masa promění v něco nevhodného k jídlu. V dnešním článku najdete nejeden zajímavý recept na grilování v sójové omáčce.

Obecná doporučení

Vaření grilování je druh umění, které má svá tajemství a triky, s vědomím, že můžete připravit šťavnaté a voňavé jídlo. K tomu použijte různé druhy masa, včetně vepřového, jehněčího, kuřecího a dokonce krůtího. Při výběru hlavní suroviny je třeba dbát především na její kvalitu a čerstvost. Dobrý produkt má homogenní strukturu, jednotný odstín bez cizích skvrn a inkluzí, stejně jako příjemnou, mírně sladkou vůni. Grilované maso byste neměli připravovat z mraženého masa, protože během rozmrazování ztratí část své původní chuti a ztvrdne. Doporučuje se nakrájet na velké, přibližně stejné kusy.

Do marinády na grilování se sójovou omáčkou se obvykle přidává česnek, aromatické koření, citronová šťáva, koňak nebo suché bílé víno. Někdy se do jeho složení přidává olivový olej, který maso obalí a zabrání jeho vysychání.

Grilování je nejlepší smažit na ohni z vinné révy, dubových nebo březových polen. Před nasazením špejlí můžete na uhlíky hodit pár snítek šalvěje, estragonu nebo rozmarýnu. Hotový pokrm tak získá neobvyklé aroma.

Varianta koňaku

Podle níže popsané technologie snadno bez větších problémů připravíte velmi chutný a voňavý vepřový kebab marinovaný v sójové omáčce. V samotném procesu není nic složitého, jen je potřeba pár hodin počkat, až se maso dobře namarinuje, a pak ho pomalu opékat na uhlí. Na voňavé a šťavnaté kousky masa budete potřebovat:

• 500 gramů vepřové krkovice.
• Pár cibule.
• 40 gramů koňaku.
• 3 polévkové lžíce olivového oleje.
• 20 gramů sójové omáčky.
• Tucet zrnek černého pepře.
• Sůl a koření.

Popis procesu

Omyté maso zbavené žilek se nakrájí na pěticentimetrové kousky a vloží do vhodné mísy. Posílají se tam také půlkroužky cibule a všechny ingredience, které tvoří marinádu. Maso se dobře promísí rukama, lehce ho promasíruje, aby bylo lépe nasycené vůní sójové omáčky, koňaku a koření.

Všechny se nechají pět nebo šest hodin marinovat. Po této době se hotové maso napíchne na špejle a pošle na gril. Vepřové špízy marinované v sójové omáčce se smaží na otevřeném ohni a pravidelně se obracejí, aby byly kousky pokryty jednotnou zlatou kůrkou. Opečené voňavé maso podávejte s pečenými bramborami nebo salátem z čerstvé zeleniny.

Varianta hořčice

Tento recept lze považovat za jakousi interpretaci indické národní kuchyně. V pokrmu podle ní připraveném se dokonale snoubí hořké, sladké a kyselé chutě. Chcete-li připravit pikantní kebab v sójové omáčce, zásobte se předem všemi požadovanými ingrediencemi. Budete potřebovat:

• Lžička slunečnicového chmele.
• 800 gramů kuřecích stehen.
• Pár polévkových lžic hořčice.
• 3 stroužky česneku.
• Pár polévkových lžic sójové omáčky.
• Praškový cukr.

Posloupnost akcí

Začněte proces marinádou na grilování se sójovou omáčkou. K tomu se v jedné misce spojí hořčice a suneli chmel. Posílá se tam i sojová omáčka, oloupaný prolisovaný česnek a lžička moučkového cukru. Vše dobře promíchejte a dejte stranou.

Teď jsou to kuřecí stehna. Umyjí se, otře do sucha papírovými ručníky, natírají ze všech stran výslednou marinádou a nechají se dvě nebo tři hodiny. Poté se smaží na grilu a podávají se u stolu. Nejlepší příloha ke kuřecím špízům v sójové omáčce ječerstvý salát ze sezónní zeleniny. Mimochodem, takové maso se dá nejen grilovat, ale i péct v troubě.

Medová varianta

Podle níže popsané technologie se získává velmi šťavnaté a voňavé maso. Připravuje se z levných a snadno dostupných surovin, jejichž nákup prakticky neovlivní stav vaší peněženky. A recept na grilování v sójové omáčce je tak jednoduchý, že jej bez problémů zvládne každý začátečník. Abyste získali lahodné červené kousky masa, budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu kuřecího řízku.
• 120 mililitrů sójové omáčky.
• 1, 5 lžic přírodního tekutého medu.
• 4 stroužky česneku.
• 70 mililitrů sezamového oleje.
• 3 lžičky strouhaného zázvoru.
• Sůl.

Technologie vaření

Než budete kebab marinovat v sójové omáčce, musíte si udělat kuřecí řízek. Omyté a osušené maso nakrájíme na velké kusy, vložíme do vhodné mísy, mírně osolíme a dáme stranou.

Mezitím můžete udělat marinádu. K jeho přípravě se v jedné misce spojí rozpuštěný přírodní med, sójová omáčka a sezamový olej. Přidá se také nastrouhaný zázvor a nasekaný česnek. Vše dobře promícháme a nalijeme do nádoby s osoleným kuřecím řízkem. Je důležité zajistit, aby byl každý kus masa zcela pokryt výslednou marinádou. Kuřecí mísa se vyjme na chladné místo a po dvou nebo třech hodinách začnou smažit gril marinovaný v sójové omáčce. Prototo maso je navlečeno na špejle a položeno na uhlí.

Varianta koksu

Díky tak neobvyklé marinádě je smažené maso neuvěřitelně jemné a šťavnaté. K přípravě tohoto kebabu budete potřebovat:

• Kilogramová vepřová krkovice.
• 150 mililitrů sójové omáčky.
• Pár snítek rozmarýnu.
• 300 mililitrů koksu.
• 4 stroužky česneku.
• 50 mililitrů jakéhokoli rostlinného oleje.
• 1, 5 lžiček soli.

Akční algoritmus

Omyté a osušené maso se nakrájí na zhruba stejné kousky, jejichž šířka je asi tři centimetry. Takto připravené vepřové maso se vloží do hluboké mísy a nalije se směsí česneku, listů rozmarýnu, rostlinného oleje a soli. To vše zalité sójovou omáčkou a Coca-Colou. Aby maso lépe absorbovalo vůně koření, důkladně ho promícháme rukama, přikryjeme pokličkou a necháme osm hodin v lednici.

Po této době je vepřové maso navlečeno na špejle a posláno na doutnající uhlí. Takový gril marinovaný v sójové omáčce se smaží asi dvacet pět minut a nezapomíná se pravidelně obracet. Ukáže se tak šťavnaté, že ho můžete podávat bez majonézy a kečupu. Nejlepší příloha k tomuto jídlu by byly pečené brambory nebo čerstvá sezónní zelenina.

Vytvořit chutnou a křupavou texturu na povrchu kousků masakůra, předtím, než se napíchne na špejle a pošle na doutnající uhlí, se nějakou dobu udržuje při pokojové teplotě, což jim umožňuje mírně vyschnout.