Vláknina a otruby: jaký je rozdíl, co je zdravější

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těm, kteří drží správnou dietu nebo jakoukoli dietu, se obecně doporučuje konzumovat značné množství vlákniny nebo otrub. Jejich výhody jsou nepopiratelné, ale je mezi těmito zdánlivě identickými látkami rozdíl?

Úplně první odpověď na otázku: „Jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami?“je definice, že vláknina je rostlinná vlákna a otruby jsou odpad, který se skládá ze skořápek a obilných klíčků během zpracování na mouku.

Vláknina: typy, účel a výhody

Před 20 lety nebyla na pultech obchodů a lékáren žádná taková rozmanitost vlákniny. Dříve se jí nevěnovala tolik pozornosti a věřilo se, že jde o balastní látku. Když se totiž dostane do těla, působením enzymů se nemění, tedy je to nestravitelná látka.

Nachází se pouze v rostlinných potravinách. Proto existuje tolik doporučení ohledně konzumace čerstvé zeleniny a ovoce. Poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti díky těžko stravitelným vláknům. I když žádné nemávitamíny a minerály, vláknina je dobrá pro trávení.

Existují dva typy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Každý z nich má pro tělo své výhody.

Rozpustná vláknina

Hemicelulóza a celulóza. Oba tyto rozpuštěné látky absorbují tekutinu z těla do gelovité formy. Zabraňují rychlému vstřebávání sacharidů, takže nedochází k prudkým skokům cukru v krvi. Tyto látky vážou a zvětšují objem obsahu střeva, napomáhají činnosti tlustého střeva, což přispívá k normalizaci stolice. Tento typ rozpustné vlákniny je dobrou prevencí vzniku divertiklů (výdutí) a křečových žil konečníku, snižuje riziko vzniku hemoroidů a rakoviny tlustého střeva. Vysoký obsah celulózy a hemicelulózy v růžičkové kapustě, brokolici, luštěninách, jablkách a mrkvi, okurkové slupce, obilovinách, celozrnné mouce a otrubách

• Žvýkačky a pektin. Jejich hlavním účinkem je schopnost vázat se na žlučové kyseliny v žaludku, snížení hladiny cholesterolu a vstřebávání tuků z potravy. Mají obalovou vlastnost, která pomáhá zpomalit vstřebávání cukru do krve. Pektin se nachází ve velkém množství v ovoci (zejména v jablkách), bobulích, šťávách s dužinou, bramborách a sušených fazolích. Guma se také nachází v sušených fazolích, stejně jako v ovesných vločkách a dalších ovesných výrobcích.
• Lignin. Působí jako pektin a žvýkačka v interakcise žlučovými enzymy. To pomáhá urychlit pohyb potravy střevy a snižuje hladinu špatného cholesterolu. Tento typ rozpustné vlákniny se nachází v prošlé zelenině. A čím déle zelenina leží, tím více ligninu obsahuje. Nachází se také v jahodách, hrášku, lilku, fazolích, ředkvičkách.

Nerozpustná vláknina

Neocenitelným účinkem nerozpustné vlákniny je odstranění příčin zácpy a také odstranění těžkých kovů a radionuklidů z těla. Potraviny, které jej obsahují ve velkém množství:

• neloupaná rýže;
• bran;
• jahoda;
• nuts.

Bran

Při zpracování zrn na mouku zůstávají slupky zrn a také klíčky. Tento odpad je celkem pevný, to je také rozdíl mezi vlákninou a otrubami. Obsahují velké množství vitamínů B, nezbytných pro normální činnost nervové soustavy.

Vzhledem k tomu, že otruby obsahují vlákninu, kterou tělo nestráví, působí jako adsorbent. To zase přitahuje vodu a zvyšuje stolici. Proto při studiu otázky, jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami, můžete mezi nimi najít mnoho podobností.

Při dietách a dietních omezeních je používání otrub obzvláště důležité. Nespalují tukové buňky, ale normalizují metabolismus snížením vstřebávání tuků. Otruby také přispívají k neutralizaci karcinogenů. Díky těmto vlákninám se přímo zlepšuje střevní funkcedvojtečka.

Vláknina a otruby na hubnutí. Jaký je rozdíl?

Pocit naplnění. Při konzumaci otrub se pocit plnosti dostavuje rychleji a zůstává po dlouhou dobu. To je skvělý pomocník ke snížení obsahu kalorií v jídle. Samotné otruby obsahují asi 200 kalorií na 100 gramů. Kalorický obsah vlákniny je 35 kcal na 100 gramů. To je další skutečnost, že vláknina se liší od otrub.

Výživová hodnota. Vláknina samotná neobsahuje žádné živiny. A otruby mají nutriční hodnotu ve formě bílkovin, tuků a sacharidů. Jedna polévková lžíce otrub obsahuje pouze 12-22 kalorií. A toto množství bude stačit ke snížení chuti k jídlu a zpomalení vstřebávání ve střevech.

Lžíce obsahuje otruby:

• 15 gramů ovesných vloček;
• 20 gramů pšenice;
• 25 gramů žita.

Doporučená denní dávka je 30 gramů. To bude stačit k nasycení těla užitečnými látkami.

Přítomnost životně důležitých živin. Vzhledem k otázce, jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami, je nutné zmínit přítomnost vitamínů a mikroprvků v otrubách, jako jsou:

• B1- thiamin;
• B2 - riboflavin;
• B3 – niacin;
• B5 – kyselina pantothenová;
• B6 - pyridoxin;
• E - tokoferol, provitamin A;
• vitamín K;
• vápník, hořčík; kyselina listová;
• železo, zinek;
• fosfor, draslík.

Diabetický výrobek. Pro lidi s cukrovkou musíte vědět, jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami. Ne všechno ovoce obsahující vlákninu mohou diabetici konzumovat. Otruby jsou ale vynikajícím nástrojem, jak vyrovnat jejich nedostatek v těle. Také snižují rychlost rozkladu škrobů, což pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. To znamená, že otruby ovlivňují glykemický index potravin.

Cholagogický efekt. Pro lidi s onemocněním žlučových cest, slinivky břišní, stázou žluči, zhoršenou funkcí jater je použití otrub zvláště nutné. Díky mechanické stimulaci je zajištěna přirozená motorická schopnost trávicího traktu. Tato skutečnost je velmi důležitá při studiu otázky, jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami. Vláknina nemá stejný choleretický účinek jako otruby.

Preventivní opatření pro otruby a vlákninu

Pokud bylo ve stravě otrub přítomno minimální množství nebo vůbec chyběly, je nutné na ně tělo postupně zvykat. Jejich nadměrné užívání (více než 35 gramů denně) může způsobit plynatost a nadýmání. Vzhledem k tomu, že otruby mají „kartáčový efekt“, sníží se vstřebávání vitamínů a stopových prvků, což hrozí hypovitaminózou. Při zneužívání otrub se také vyplavuje vápník.

Je při konzumaci rozdíl mezi vlákninou a otrubami? Ano, před použitím otrub je třeba je nejprve spařit ve vroucí vodě (2 polévkové lžíce napůl šálku vroucí vody). V opačném případě se jejich účinek sníží téměř na nulu a ve střevech se mohou objevit nepříjemné pocity v podobě nadýmání a koliky.

Když zvýšíte příjem otrub a vlákniny, musíte pít více vody, protože tyto látky výborně vážou vodu.

Užívání určitých léků současně s otrubami a vlákninou je kontraindikováno. Protože mají neutralizační účinek na léky.

Kontraindikace

U osob s onemocněním dvanáctníku a žaludku, vředy trávicího traktu a se srůsty v dutině břišní je používání otrub zakázáno. Při cholecystitidě a pankreatitidě, s exacerbací gastritidy a hepatitidy můžete otruby používat pouze po konzultaci s lékařem.

Formulář vydání

Otruby se vyrábí v drobivé formě v balení a ve formě tyčinek připomínajících kukuřici. První z nich se přidávají do pečiva, mléčných výrobků, cereálií, salátů a druhé lze konzumovat jako hotový výrobek jako svačinu. Vláknina je dostupná ve formě kapslí nebo v práškové formě. Až budete přemýšlet, jaký je rozdíl mezi vlákninou a otrubami, nezapomeňte, že otruby jsou nejen zdravé, ale také chutné!