Plátky rajčat na zimu: různé recepty na vaši oblíbenou přípravu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyněk má tendenci vytvářet určité zásoby polotovarů: zavařeniny, džemy, konzervované ovoce a zeleninu. Počet a obsah sklenic se obvykle určuje podle preferencí rodiny, ale drtivá většina vaří plátky rajčat na zimu, protože takové okurky jsou chutné a lze je snadno a rychle konzervovat.

Recept na nakládané klínky

Nejjednodušší způsob, jak připravit plátky rajčat na zimu, je nakládat je. Výhodou této metody je, že lze použít jak zralé červené plody, tak hnědé a dokonce i zelené. Ukazuje se tedy, že tento přířez lze vyrábět až do konce podzimu. Chcete-li to provést, musíte rajčata umýt, odstranit poškozená místa, nakrájet na porcované kousky a střídavě vrstvy se solí je umístit do nádoby na moření. Můžete si vzít jakékoli nádobí: sklo, fajáns, dřevo, sm alt, nerez, ale ne kov. Kyselina uvolňovaná při procesu kvašení může při reakci s hliníkem nebo mědí vytvářet pro tělo nepříznivé oxidy, které jsou zdraví škodlivé a zkreslují chuť. Hotové plátky rajčat na zimuzískávají v něm hořkost, chuť železa, nebo se dokážou plazit i do nechutné kaše. Solená rajčata pustí šťávu, ve které by ve skutečnosti měla kvasit. Chcete-li to provést, uchovávejte je v teplé místnosti po dobu 5-7 dní a poté je můžete přeskupit ve sklepě, lednici nebo chladné spíži. Koření do takových plátků rajčat na zimu není třeba dávat.

Pod krytem

Pokud nemáte sklep, můžete rajčata zavřít do sklenic s plátky. Jejich recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času stráveného hostitelkou. Za tímto účelem omyjte zeleninu, odřízněte přebytek, nakrájejte rajčata na plátky a vložte do připravených sklenic, kolik se vejde, ale netlačte. Přidejte koření: stroužky česneku, nové koření a zrnka černého pepře, listy třešní a černého rybízu, kousky kořene křenu - vše 1-2 kusy na sklenici. Nejsou zde žádné jasné proporce, vše se dělá od oka, podle vašeho vkusu. Můžete také dát plátky sladké papriky a kolečka cibule. Navrch všech komponent je třeba nalít lžičku soli a stolní soli - cukru a stolního octa, výpočet se provádí na litrových sklenicích. Nyní se nádoba nalije vroucí vodou až po krk, přikryje se vařeným víkem a sterilizuje se asi půl hodiny, poté se může srolovat. Taková rajčata v plátcích na zimu lze skladovat v bytě a nebojte se, že banky nevydrží až do jara. Tento recept je dobrý i proto, že umožňuje improvizaci. K rajčatům můžete přidat kolečka okurek, mrkve nebo jiné oblíbenézelenina.

Další verze rajčatových plátků v dóze není tak věrná surovinám, ale to nijak nezhoršuje chuť přípravy. Na litr vezmeme 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, velkou cibuli, pár lístků petržele, pár hrášku nového koření a černého pepře a hřebíčku. Rajčata nakrájejte na polovinu (pokud jsou středně velká) nebo na čtvrtky. Do sklenice dáme cibuli nakrájenou na kroužky, rajčata, koření, rostlinný olej a zalijeme vroucím nálevem (1 lžíce soli, 2 - cukry na litr vody). Takový polotovar lze sterilizovat po dobu 5-7 minut nebo jej lze okamžitě srolovat bez pasterizace.