Nejchutnější jablečný koláč: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hostitelka se snaží uvařit ten nejchutnější jablečný koláč. Když přijde sezóna tohoto v Rusku oblíbeného ovoce, mnoho lidí začne hromadně vyrábět přípravky, vařit džem, kompoty a samozřejmě překvapit příbuzné a přátele charlottou, klasickým jablečným koláčem. Ve vaření je ale mnoho dalších receptů.

Klasická Charlotte

Když se řekne nejchutnější jablečný koláč, většina si okamžitě vybaví charlottu. Ingredience, které potřebujeme k výrobě, jsou:

• jedna sklenice cukru;
• jedna sklenice mouky;
• tři slepičí vejce;
• lžíce másla;
• šest jablek.

Nejprve je potřeba vyšlehat vejce s cukrem a poté k nim přidat mouku a znovu vše důkladně prošlehat. V této době nakrájejte jablka na kostky nebo plátky. Všimněte si, že se nemusí loupat.

Vezmeme zapékací mísu, kterou opatrně vymažeme rostlinným olejem. Na to vyskládáme všechna naše jablka, teprve potom vylijeme plech těstem. Nejchutnější jablečný koláč - charlotte - dáme do trouby na 40 minut, teplotu nastavíme na 180 stupňů. Dezert se peče, dokud se neobjeví pěkná zlatá kůrka. Jeho připravenost lze zkontrolovat běžnou vidličkou. Dort propíchejte, pokud vidlička zůstane suchá, tak je hotová. Pamatujte, že ji nemusíte kontrolovat během první půl hodiny, stále se neupeče, a pokud troubu otevřete příliš brzy, může se charlotte usadit.

Nyní znáte recept na nejjednodušší lahodný jablečný koláč ze sušenkového těsta, kterému se v Rusku říká charlotte. Ve skutečnosti se původní charlotte, která byla vynalezena v Anglii, připravuje úplně jiným způsobem. Ve skutečnosti se jedná o druh pudinku, jehož základem je chléb a jablka. Zároveň je ještě jednodušší ho vařit.

Charlotte in English

Po pokusu uvařit charlottu tímto způsobem budou mnozí přesvědčeni, že se naučili recept na nejchutnější jablečný koláč.

K jeho přípravě je potřeba malé kousky rohlíků nebo obyčejného bílého chleba důkladně namočit v másle. Vše smíchejte s cukrem, mlékem a vejci a dejte na dno zapékací misky.

Další vrstvou jsou jablka. Měly by být pečené, vařené nebo dokonce pyré. V tomto pořadí se položí několik vrstev, ale poslední musí být chléb, aby se charlotta dobře propekla. Nejjednodušší a nejchutnější jablečný koláč se vaří, dokud se neobjeví charakteristická zlatá barva. naservírujte si topodáváme se zmrzlinou, šlehačkou nebo sladkými omáčkami.

Jablkový koláč

Váš recept na nejchutnější jablečný koláč je dostupný nejen v Rusku a Anglii, ale také v Americe. U nás k tomu byl přiřazen název podílu, který se ve skutečnosti z angličtiny překládá jako „koláč“.

Na tento dezert si vezměte ingredience na náplň a těsto. Těsto připravíme z:

• 300 g mouky;
• půl balení másla;
• trochu vody;
• jedno slepičí vejce.

Ale pro náplň takového koláče si vezměte:

• 100 g másla;
• sklenici cukru (je povoleno použít stejně rafinovanou a hnědou třtinu);
• tři polévkové lžíce mouky;
• sedm jablek;
• skořice – podle chuti.

Nejprve uhněťte těsto a poté dejte do lednice. Zab alte to do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v lednici.

Teď pojďme k nádivce. Do mouky přidáme rozpuštěné máslo, důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky. Také tam přidáme oba druhy cukru a docela dost vody. Směs by se měla trochu povařit, aby se cukr úplně rozpustil, ale v žádném případě by se neměla přivádět k varu.

U tohoto koláče by se jablka měla oloupat, nezapomeňte odstranit jádřince. Poté je nakrájejte na malé kousky a smíchejte s náplní.

Když je čas vytáhnout těsto z lednice, rozdělte ho na dva díly. Z jedné vyválejte vrstvu, která je celázakryjeme dno pekáče. Na těsto dáme veškerou nádivku. Zbylé těsto po vyválení nakrájíme na proužky nebo srolujeme do malých svazků. Položte je na náplň. Americký koláč se peče v troubě na 200 stupňů po dobu nejméně čtyřiceti minut.

koláč od básníka

Je zajímavé, že v ruské kuchyni existuje podobný recept, který také nese jméno slavné ruské básnířky Mariny Cvetajevové. Podle legendy ho vařila se svou sestrou Anastasií, když do Tarusy přišli hosté. Pravda, nedochovaly se o tom žádné oficiální důkazy, ale je hezké si uvědomit, že dnes připravujete lahodný koláč s jablky podle receptu samotné Cvetajevové.

Těsto na tento koláč bude vyžadovat:

• 100 g zakysané smetany;
• třikrát více mouky;
• půl balení másla;
• trochu hasené soli.

Výplň nás zavede:

• jedno slepičí vejce;
• standardní balení zakysané smetany;
• 50 g mouky;
• jeden kilogram jablek (předpokládá se, že pro tento recept je třeba vzít Antonovku).

Těsto důkladně prohněťte, vychlaďte v lednici a vložte do bohatě olejem vymazané zapékací mísy. Rozprostřete po celém dně a vytvořte úhledné strany.

Jablka oloupeme, nakrájíme na malé plátky a dáme na těsto. Všechny ostatní ingredience na náplň smícháme dohromady a dáme navrch. Koláč se peče v troubě 60 minut při teplotě 190 stupňů. Doporučujeme podávat vychlazené.

Tart

Tart je velmi oblíbená odrůda jablečného koláče. Jeden z nejznámějších koláčů je pojmenován po sestrách Caroline a Stephanie Tatinových, které provozovaly hostinec v malé francouzské osadě Lamotte-Bevron. Nezávisle na sobě vymysleli recept na lahodný jablečný koláč, kterým pohostili své hosty.

Je zajímavé, že se tento recept objevil kvůli chybě jedné ze sester. Buď zapomněla dát těsto na plech pod jablka, nebo se jablka, chřadnoucí v karamelu, prostě spálila, nebo možná dívka koláč upustila a nakonec se rozhodla podávat ho bez vršku. Výsledkem je, že tarte tatin je dnes zaslouženě považován za klasiku francouzské kuchyně.

Dnes existuje mnoho způsobů, jak připravit tento dezert, který využívá nejen jablka, ale i hrušky a dokonce i broskve. Pokud tuto „posunovačku“děláte poprvé, můžete si hotové těsto koupit v obchodě, čímž ušetříte čas. Můžete si vzít listové i křehké pečivo.

recept Tatinových sester

Takže na těsto na tento koláč potřebujeme:

• 400 g mouky;
• sklenici rostlinného oleje;
• 200 cukru;
• dva banány;
• lžička prášku do pečiva (lze jej nahradit hasenou sodou);
• sůl podle chuti.

Použití k nádivce:

• 200 g cukru;
• jedno kilo jablek;
• šest polévkových lžic rostlinného oleje;
• vanilka a skořice podle chuti.

Oloupaná jablka nakrájejte s vykrojeným jádřincemna 4 části, a pokud jsou vaše plody velmi malé, pak na polovinu. Vezměte rendlík se silným dnem, do kterého přidejte cukr a vodu. Nechte na vysoké teplotě. Když se směs začne vařit, vlijte do ní olej, posypte skořicí a vanilkou. Vznikne tak karamel, který je třeba důkladně promíchat, dokud nezezlátne.

Plátky jablek vložte do karamelu v silné vrstvě a vložte do trouby na čtvrt hodiny na 160 stupňů.

Zatímco se peče karamel s jablky, připravte těsto. Máslo smícháme s cukrem, přidáme banány, které byly předtím rozdrobené na kaši. Hmotu promíchejte a poté postupně vmíchejte mouku, dokud nebude konzistence dostatečně hustá.

Z těsta je třeba vytvarovat kouli a poté ji vyrovnat na koláč, jehož tvar by měl být o něco větší než ten, ve kterém se pečou jablka v karamelu. Formu přikryjeme tímto těstem a dáme ještě na čtvrt hodiny do trouby. Hotový dort otočte a podávejte.

Otevřený koláč

Mnozí jsou toho názoru, že nejchutnější jablečný koláč je otevřený. K jeho přípravě potřebujete:

• 200 g mouky;
• tři jablka;
• 70g másla;
• čtyři polévkové lžíce meruňkového džemu;
• cukr, sůl a skořice podle chuti.

Máslo a mouku vložte do kuchyňského robotu, přidejte sůl, cukr a ledovou vodu. Z toho vypracujte těsto. Rozprostřete ho po celém povrchu pánve. Nechte vychladnout.

Jablka nakrájená na tenké plátky, slupka se nedá oloupat. Nalijte těsto ve formě vějíře, vše naplňte meruňkovým džemem.

Tento koláč se peče při 200 stupních půl hodiny.

Dietní koláč

Pokud se bojíte přibírání na váze, ale chcete si pochutnat na jablečném koláči, pak existuje cesta ven. Tento recept je velmi levný, ale velmi pracný. Bude to vyžadovat:

• jedno slepičí vejce;
• trochu oleje na vaření;
• balení smetany;
• 150 g mouky;
• půl kila jablek;
• 200 g cukru;
• půl balení másla;
• sůl podle chuti.

Z mouky, soli, vajec, smetany a rostlinného oleje uhněteme těsto. Rozdělíme na 4 díly, každý rozválíme na tenkou vrstvu podle velikosti plechu. Jablka nakrájejte na malé plátky.

Rozpusťte máslo a poté dejte do zapékací mísy první vrstvu těsta, navrch nasypte jablka, posypte cukrem a přikryjte další vrstvou. Rozložte to tedy vrstvu po vrstvě. Ten bohatě namažte olejem. Koláč se vloží do trouby. Když se objeví šťáva, můžete ji začít zalévat.

V konečném důsledku by se šťáva na dortu měla proměnit ve spálený cukr, pak je považován za hotový. Obvykle to trvá asi půl hodiny.

Jablečný koláč s tvarohem

Pro nejchutnější koláč s jablky a tvarohem si vezměte:

• čtyři slepičí vejce;
• tři jablka;
• 200 g tvarohu;
• tři polévkové lžícezakysaná smetana;
• 200 g mouky;
• lžíce másla;
• 150 g cukru;
• 10g prášku do pečiva;
• špetka soli.

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Paralelně v jiné misce smícháme tvaroh se zakysanou smetanou. Vzájemně spojujeme tvarohovou a vaječnou hmotu.

Příprava těsta. K tomu přidejte do mouky prášek do pečiva a sůl. Vše smícháme. Zapékací mísu vymažeme a vysypeme moukou. Dejte tam těsto.

Umytá jablka nakrájejte na plátky. Rozetřeme na těsto do kruhu. Pečte na 180 stupňů asi 40 minut.

Pesnkový koláč

Tento snadný a lahodný recept na koláč s jablky a pusinkami si musíte zamilovat. K jeho přípravě si vezměte:

• jedna sklenice džemu;
• 10 jablek;
• 100 g cukru;
• lžička skořice;
• čtyři bílky.

Z jablek je nutné odstranit střed a oloupat je. Krátce povaříme ve vroucí vodě. Když vychladnou, nalijte doprostřed džem a vložte do formy posypané skořicí a cukrem.

Z bílků ušlehejte pěnu smícháním s cukrem. Touto pěnou zalijte jablka. Znovu posypeme skořicí a cukrem. Pošleme do trouby na čtvrt hodiny. Před podáváním se doporučuje ozdobit dort marmeládou.

Ukrajinská verze

Recept na nejchutnější jablečný koláč je také v ukrajinské kuchyni. K jeho přípravě budete potřebovat:

• dva a půl hrnku mouky;
• jeden a půl sklenice mléka;
• 25 gkvasnice;
• 150 g másla;
• 150 g cukru;
• jeden kilogram Antonovky;
• pět zrnek kardamomu;
• špetka soli.

Z mouky, mléka a droždí uhněteme těsto. Máslo rozetřeme s cukrem, přidáme mletý kardamom, vše promícháme s těstem. Teprve poté to srolujeme do jednotné vrstvy.

Na koláč je lepší vzít litinovou pánev. Rozválíme těsto, vytvoříme boky. Koláč necháme čtvrt hodiny louhovat. Teprve poté začneme roztírat jablka smíchaná s cukrem.

Dort vložte na 40 minut do trouby.