Co jsou kutaby a jak je vařit doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V poslední době je v kavárnách a restauracích často slyšet o tak netradičním pokrmu, jakým je kutab. Ale ti lidé, kteří dobře znají kuchyně jiných zemí, budou schopni vysvětlit, co jsou qutaby.

Co je to?

Toto jídlo pochází z ázerbájdžánské kuchyně – je tam tradiční. Toto pečivo vypadá jako malé koláče s náplní, slepené do tvaru půlměsíce. Ve srovnání s ruskou kuchyní vypadají kutaby velmi podobně jako chebureks, ale to je jen na první pohled.

Nádivka je obvykle sezónní. Může obsahovat přísady, jako je maso, zralá dýně, sýr. Někdy se do něj přidávají zrnka zralého granátového jablka a připravuje se i kutab s bylinkami. Připravují se podle stejného principu – z nekynutého těsta, podobně jako na knedlíky, a liší se pouze náplní uvnitř.

Nyní chápete, co jsou qutaby. Dále zvažte obecné zásady vaření.

Hlavní věc při vaření

Při výrobě těchto koláčů je důležité těsto správně uhníst.

Příprava je docela jednoduchá, jediná podmínka: musí být nevýrazná. Pokud vaříte těsto s přidáním droždí, stanou se kutaby obyčejnými Rusypaštiky.

Pro správný test musíte udělat:

• 400 g mouky;
• 600 ml vody pokojové teploty;
• pár špetky soli.

Příprava těsta

1. Prosejeme mouku a smícháme se solí.
2. Zalijte vodou pokojové teploty. Uhněteme těsto do hladka.
3. Pokud to není dost tuhé, přidejte ještě trochu prosáté mouky a znovu prohněťte.
4. Těsto vložte do plastového sáčku a nechte 30 minut odpočívat.
5. Po uplynutí zadaného času je těsto hotové. Zbývá jen vyválet a po přidání náplně vytvarovat kutaby.

K tomu těsto rozdělte na stejnoměrné kusy a válečkem rozválejte na pláty o tloušťce maximálně 1 milimetr. Pomocí libovolného kulatého plátu vykrajujeme stejná kolečka. Tím je manipulace s těstem dokončena.

Nyní můžete pracovat na nádivce. Kutaby je nutné smažit v hlubokém tuku nebo cukrářském tuku.

Jsou jiné

Přišli jsme na to, co jsou kutaby a jak se na ně připravuje těsto. Nyní pojďme k nádivce. Můžete je začít téměř se vším, co je po ruce.

V létě lze výplň najít i na zahradě. A uvařte si výborné kutaby s bylinkami. Získáte lehký dietní pokrm, který je docela vhodný i pro vegetariány.

Na náplň si můžete vzít jakékoli jedlé bylinky: bazalku, koriandr, petržel, kopr, estragon, šťovík, zelenou cibulku, estragon, špenát a další -podle vašeho vkusu a uvážení.

Aby bylo plnění úspěšné, musí být bylinky důkladně omyty v tekoucí vodě a vysušeny na ručníku. Pak je musíte vytřídit, odstranit všechny silné a tuhé stonky a jemně nasekat, přidat trochu soli. Náplň je hotová.

Na vyválené a vykrajované těsto dejte trochu připravené náplně. Musíte ji rozprostřít na jednu polovinu a poté, zabalit druhou, sevřít okraje tak, aby vznikl půlměsíc.

Existují dva způsoby, jak smažit kutaby: fritovat nebo na obyčejné suché pánvi, bez jakýchkoli přísad. Můžete je podávat se zakysanou smetanou nebo kefírem.

Masová náplň

Pokud vegetariánská jídla nejsou podle vašich představ, můžete si uvařit vydatné masové kutaby.

Na náplň si musíte vzít:

• 200 g jehněčího (lze nahradit jiným tučným masem);
• 200 g hovězího nebo telecího masa;
• 200 g cibule;
• mleté koření a sůl podle chuti.

Maso opláchněte a osušte. Projděte mlýnkem na maso spolu s oloupanou cibulí. Vše důkladně promícháme, přidáme sůl a koření. Můžete začít tvořit koláče. Musíte je vyřezat stejným způsobem jako předchozí. V některých případech lze do masové náplně přidat kousky zeleniny, aby byla méně mastná.

Můžete je smažit pouze ve vroucím oleji nebo tuku, aby se masová náplň zcela propekla.

Sýrová nádivka

Další možností přípravy tohoto pokrmu je kutaby se sýrem. V tomto případě se dají dělat na slano i na sladko. Vše záleží na druhu sýra.a přísady k němu.

Pro jejich přípravu je vhodný jakýkoli sýr (tvrdý i tvaroh), ale i tvaroh.

Na náplň je třeba vzít jakýkoli druh sýra a rozdrtit ho na struhadle (pokud je to možné) a tvarohové sýry lze rozmačkat vidličkou. Přidáním trochu cukru a zakysané smetany do produktu můžete vyrobit vynikající koláče se sladkou náplní, které osloví dospělé i děti. Tato možnost plnění je možná pouze v případě, že sýr nebo tvaroh neobsahují sůl. Mimochodem, do sladké náplně můžete přidat nějaké ovoce nebo bobule.

V případě slaných sýrů můžete udělat tyto koláče plněné pouze jedním sýrem, přesto budou neobvykle chutné, s příjemnou smetanovou vůní.

A když do nádivky z nakrájeného sýra přidáte trochu zeleniny (k tomu se skvěle hodí koriandr, kopr, zelená cibule), získáte kutab se sýrem a zeleninou. Bylinky svou nepopsatelnou a zvláštní vůní lehce dochucují chuť sýra.

Summarize

V tomto článku jsme hovořili o tom, co jsou kutaby. Jak se ukázalo, jedná se o originální ázerbájdžánské koláče s nejrůznějšími náplněmi. Jsou připraveny z nekynutého těsta bez droždí.

Tento typ pečení může překvapit vaši rodinu a přátele a také ozdobit sváteční stůl.

Je lepší podávat kutabu s máslem na stole. Můžete je pít s mlékem, černým čajem nebo kefírem.

Kutaby se připravují poměrně snadno a jednoduše a díky rozmanitosti náplní může být jejich chuť naprostorozličný. Hlavní je nebát se vařit a experimentovat.