Jak vařit khinkali, kolik vařit, s čím podávat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Navzdory příslušnosti ke gruzínské kuchyni je khinkali milováno v mnoha státech postsovětského prostoru. Pravda, ne každý je umí vařit, ale jedí je s chutí, tím spíš, že v supermarketech se občas dají koupit docela dobré mražené polotovary.

Kolik minut na vaření khinkali je obvykle napsáno na obalu. Většinou se ale vaří déle než běžné knedlíky nebo knedlíky. Některé se vaří ve slané vodě, jiné se vaří v páře jako manti.

V obou případech to dopadá lahodně, je důležité, aby se během vaření nepoškodily stěny „sáčku“těsta a nevytékala šťáva, která by měla být poměrně hodně uprostřed z khinkali. Jak moc je vařit, aby těsto neprasklo a nebyly syrové, není tak důležité, hlavní věcí je dělat to co nejpečlivěji a ve velkém množství vody. Ve svém jádru jsou sáčkem těsta, uvnitř kterého je maso s cibulí a kořením.

Pokud jde o recepty na výrobu khinkali (jak moc vařit, jak vyrobit těsto, jakou by měly mít velikost a tvar), tyto momenty mohou být radikálně odlišné, až do té míry, že každá vesnice má svůj vlastní jedinečný složení nebo forma.

Jak udělat těsto

Pro khinkali by mělo být nevýrazné, tenké a snadno se rolovat. V zásadě se příliš neliší od knedlíků ani od toho, ze kterého se vyrábí manti. Na 3 šálky mouky vezměte sklenici vody, vejce a trochu soli. Voda se rozšlehá s vejcem, osolí, na stůl se nasype mouka, v kopci se udělá prohlubeň, nalijí se tekuté složky a zadělá se těsto. Aby se dobře vyválelo, mělo by se dost dlouho hnětat a pak dát na hodinu na chladné místo, přikrýt ručníkem nebo zabalit fólií.

mince

Hlavní složkou náplně bude samozřejmě maso. Pravda, v originále to neprochází mlýnkem na maso, ale jemně nasekané, ale v obchodě samozřejmě bude obyčejné mleté maso. Pokud si je uvaříte doma, pak můžete trávit čas jejich krájením. Na libru masa (může to být vepřové, jehněčí, hovězí nebo směs několika druhů) se vezmou 3 cibule a sklenice masového vývaru (s tím se získá šťavnaté a chutné khinkali). Jak moc vývar vařit a jak ho vařit, závisí na mase, nemůžete to udělat schválně, ale použijte ten, který zbyl z vaření jiného jídla. Kromě toho budete potřebovat sůl podle chuti, koření(červená, černá paprika je nejlepší brát čerstvě mletá) a bylinky (bazalka, petržel, kopr).

Maso a cibuli nakrájejte nadrobno, přidejte koření, bylinky, vývar a mleté maso umelte do hladka (můžete i trochu našlehat). Pokud je kapaliny příliš mnoho, a to natolik, že součásti v ní začnou plavat, je lepší trochu vypustit.

Proces vaření

Z části těsta, která se musí rozdělit na kolečka, se udělá malá klobása. Z každého se vytvoří kruh a vyválí se dostatečně tence, ale ne do průhlednosti, aby se těsto během vaření nelámalo. Náplň je položena uprostřed (kruh by měl být dostatečně velký - asi 10–12 cm v průměru) a po přeložení okrajů je sevřete prsty, čímž vytvoříte ocas, se kterým můžete později vzít khinkali. Jak dlouho je vařit, závisí na velikosti, ale v průměru - asi 15 minut po varu. A to rozhodně ve velkém množství vody, aby se nepřilepily ke stěnám pánve ani k sobě navzájem.

Při podávání je toto jídlo posypané černým pepřem a čerstvými bylinkami. Některé ženy v domácnosti si myslí, jak moc vařit khinkali ve dvojitém kotli, a doufají, že tímto způsobem bude pokrm šťavnatější. Ve skutečnosti při správné přípravě a v kastrolu vyjdou chutné a šťavnaté, ale ve dvojitém kotli se budou muset uchovávat 40 minut, pokud budete mít čas, můžete to zkusit, je to také vynikající.