Stroganovova játra: klasický recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Klasický recept na játra Stroganoff vám umožní získat chutné a jemné jídlo. Tradičně se neobejde bez zakysané smetany, cibule a mouky. Ve výsledku jsou játra v jemné smetanové omáčce, šťavnatá díky cibuli. Přílohy z těstovin, bramborové kaše nebo cereálií jsou skvělé pro tuto možnost vaření.

Snadný recept: Seznam ingrediencí

Toto je skutečně klasický recept na játra Stroganoff. Používá minimální množství přísad. Na vaření si musíte vzít:

• cibulová hlava;
• 500 gramů jater;
• 250 gramů zakysané smetany;
• 50 gramů vody;
• lžíce mouky;
• trochu rostlinného oleje na smažení;
• sůl a pepř.

Můžete také přidat čerstvé nebo sušené bylinky podle vaší chuti. Kopr a petržel jsou obzvláště dobré s játry.

Stroganovova játra: klasický recept s fotografií

Játra se umyjí, žíly se odříznou, filmy se odstraní, aby byl pokrm křehčí. Nakrájejte na tyčinky, ne příliš tenké. Cibulová hlava se očistí a nakrájí na poloviční kroužky. Na pánvi se rozehřeje trocha oleje, játra se opékají z obou stran, dokud se nezmění barva. Sundejte pánev ze sporáku.

Na jiné pánvi orestujte cibuli na rostlinném oleji do zlatova. Po přesunutí zeleniny do jater. Pánev s přísadami dejte zpět na sporák. Zvlášť smícháme mouku, vodu a zakysanou smetanu. Snaží se netvořit hrudky. Nalijte do pánve k játrům. Za stálého míchání vařte Stroganovova játra podle klasického receptu na pánvi asi deset minut. Poté přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát.

Játra s rajčatovým protlakem

Zakysaná smetana se v omáčce nepoužívá vždy. Například v tomto klasickém receptu na játra Stroganoff je také použita rajčatová pasta. Na toto jídlo si musíte vzít:

• 700 gramů jater;
• cibulová hlava;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany a rajčatového protlaku;
• lžíce mouky;
• 200 ml vody, někdy si dejte vývar;
• sůl a černý pepř.

Hotový pokrm můžeme ozdobit nasekanou petrželovou natí. Za zvážení také stojí, že cibule by měla být velká a šťavnatá.

Jak uvařit chutné jídlo?

Klasickérecept na játra Stroganoff obsahuje jednoduché produkty. A není těžké vařit. Játra jsou zbavena filmů, žil, omyta a poté nakrájena na tyčinky. Na pánvi se zahřívá olej. Můžete použít jak rostlinné, tak směs másla a rostlinných olejů. Každý plátek jater se obalí v mouce, aby byla omáčka hustá a bohatá.

Plátky rozložte na rozpálený olej a opékejte je sedm minut. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, smažte za stálého míchání další čtyři minuty. Poté, co dali rajčatovou pastu, zahřejte ji na několik minut a znovu ji promíchejte. Poté se nalije vývar, játra se ještě pár minut vaří a poté se přidá zakysaná smetana a koření. Uchovávejte, dokud nebude hotovo.

Jaká je výhoda takového klasického receptu na játra Stroganoff? Výsledkem je křehký pokrm a pikantní omáčka. Protože se používá rajčatový protlak, můžete přidat pár lístků bazalky. Bramborová kaše bude skvělým doplňkem.

Játra s čerstvými rajčaty

Toto je další způsob, jak připravit lahodný pokrm. Místo hotového rajčatového protlaku však berou rajčata čerstvá, lépe masité, voňavé. Pro tuto možnost vaření si musíte vzít:

• 600 gramů jater;
• dvě rajčata;
• cibulová hlava, dostatečně velká;
• pár polévkových lžic mouky;
• sto ml zakysané smetany, hustší je lepší, lze nahradit smetanou;
• sklenice převařené vody;
• sušený kopr - podle chuti;
• trochu soli, mletého černého pepře;
• jednabobkový list;
• rostlinný olej bez zápachu.

Za zmínku také stojí, že pro tento recept se používají hovězí játra, i když jsou vhodná i kuřecí játra. Ale tohle bude trochu jiné jídlo.

Jak vařit játra s rajčaty?

Recept na játra Stroganoff osloví ty, kteří mají rádi jednoduché a rychlé možnosti večeře. Játra se důkladně omyjí, aby se smyly krevní sraženiny, vyříznou se žíly a filmy, které mohou hotové jídlo ztuhnout.

Připravený produkt se nařeže na proužky o délce asi pět centimetrů. Kostky se nehodí! Jinak už to nebude klasická příprava slavného pokrmu.

Cibule se oloupe, nakrájí na půlkolečka. Čím šťavnatější cibule, tím lépe! Rajčata nakrájíme na polovinu, vyřízneme stopku. Každou polovinu nakrájejte na kostky. Na pánvi se zahřeje trochu rostlinného oleje. Při silné teplotě se plátky jater smaží sedm minut. Zároveň mícháme, aby byly rovnoměrně pokryté kůrkou, ale nepřipálily se. Poté se teplota sníží a do pánve se přidají rajčata a cibule. Míchejte čtyři minuty. V procesu by měla vyniknout zeleninová šťáva, která ve výsledku dává jemnou omáčku a šťavnatá játra.

Poté přidejte mouku a rychle promíchejte. Hlavní věcí je zabránit tvorbě hrudek, poté nalít zakysanou smetanu, důkladně promíchat. Poté se zavede voda, znovu opatrně hněteme hmotu na pánvi. Nyní je čas na koření. Kopr je velmi dobrý v kombinaci s játry, na přání můžete během vaření přidat nejen sušené bylinky, ale hotové jídlo posypat i čerstvým koprem.

Poté pánev přikryjeme pokličkou a játra se zeleninou a omáčkou dusíme dalších deset minut na nejpomalejším ohni. Poté se hotové jídlo podává přelitím přes přílohu.

Stroganovova játra jsou lahodné a jemné jídlo, které zvládne každý. Tradičně se berou hovězí droby, ale někdy je nahrazují vepřovým nebo dokonce kuřecím. Nezbytnou složkou je také zakysaná smetana. Ta se spolu s cibulovou šťávou a vývarem z jater promění v jemnou a velmi chutnou omáčku na ozdobu i samotná játra.