Bagely z kynutého těsta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Receptů na bagely s kynutým těstem je v kulinářských blozích a videonávodech mnoho, ale jak poznáte, že recept opravdu stojí za pozornost. Usměvaví kuchaři nejsou ke čtenářům vždy upřímní, protože honba za ziskem (lajky, reposty atd.) je dezorientuje a motivuje k podávání nekvalitních informací důvěřivým lidem. Po prostudování tohoto článku si může být čtenář jistý: recepty jsou opravdu ověřeny nejen osobní zkušeností, ale i recenzemi jiných lidí. Pojďme se podívat na nejlepší recepty na bagety z kynutého těsta.

Jednoduché kynuté těsto

Nejběžnější bagely se připravují z kynutého těsta v mléce, těsto je pak lehké a vzdušné a houska samotná je křehká a chutná. K vaření potřebujete jen pár surovin, které jsou dostupné všem:

• 50 gramů lisovaného droždí (vyrábí to nejlepší pečivo);
• po jedné sklenici vody a mléka, můžete použít i kyselé, nejen čerstvé;
• čtyři vejce;
• 2, 5 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 4 polévkové lžíce. l. máslo (libové nebo máslo, na tom nezáleží);
• asi pět šálků mouky, množství je vždy relativní v závislosti na kvalitě a lepku.

Budete také potřebovat hustý džem nebo džem z jakéhokoli ovoce nebo bobulí. Pokud je hustota nedostatečná, může se za stálého míchání několik minut vařit na vysoké teplotě.

Jak správně hníst těsto?

Pro přípravu světlého těsta je nutné nejprve aktivovat droždí: rozpustit je v teplém mléce (37 -40 stupňů), smíchané s vodou o stejné teplotě, nechat je chvíli teplé (doslova 8 -10 minut): měla by se vytvořit velká pěna z bublin, která se bude zvětšovat. To je indikátor, že droždí začalo získávat sílu, můžete hníst těsto. V samostatné misce smíchejte máslo a vejce, trochu prošlehejte a vlijte kvásek. Nalijte polovinu mouky a dobře promíchejte, dokud není hmota jednotná. Poté po malých dávkách přidávejte mouku a snažte se co nejdříve vytvořit hrudku těsta. Čím méně mouky do toho půjde, tím vzdušnější budou hotové bagely s marmeládou: kynuté těsto nemá rádo hodně mouky. Když je hrudka těsta hotová, dejte ji do hluboké mísy a přikryjte utěrkou, nechte ji hodinu v teple, aby se vešla, ale pokud je v místnosti horko, měli byste ji hlídat, najednou se vejde rychleji.

Lisování produktu

Když těsto dosáhne stavu, zlehka ho prohněťte na stole vymazaném rostlinným olejem a vyválejte do vrstvy o tloušťce 5 mm. Nakrájejte ho na podlouhlé trojúhelníky požadované velikosti, sje třeba mít na paměti, že při pečení se těsto ještě zvětší.

Na široký okraj naneste marmeládu a těsto srolujte do válečku, ze kterého vytvoříte bagel. Umístěte jej na plech na pečení a tenké okraje mírně zab alte do středu. Dejte produktům trochu času (15 minut) na kynutí, poté každý produkt potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáče a pošlete do trouby. Produkty lze také mazat smetanou smíchanou napůl s cukrem, mlékem a dokonce i rostlinným olejem.

Pečení

Bagely se často pečou z kynutého těsta při teplotě 200 stupňů do zlatova, ale měli byste vzít v úvahu výkon trouby a velikost výrobků: velké housky se pečou v průměru půl hodiny. hodinu, malé housky stačí na 15 minut. Pokud chcete, aby byly výrobky navenek měkké, musíte je po upečení vložit na půl hodiny mezi dvě vrstvy látkové utěrky, ale pokud naopak chcete křupavou kůrku, jako jsou taštičky z kynutého těsta. na fotografii by se pak měly ochladit na mřížce a volně na vzduchu.

Lahodné těsto ryazhenka

Pokud chcete bohatší kynuté těsto, pak se vám bude hodit recept na bagely ryazhenka. Seznam potřebných produktů je následující:

• sklenice fermentovaného pečeného mléka;
• vrchovatou lžičku suchého droždí a stejné množství vanilky na dochucení těsta;
• dvě vejce;
• 50 gramů másla, lepší než máslo, ale můžete použít kokos nebo rafinovanou slunečnici;
• 2/3 st. cukr;
• 550 gramů mouky + trochuzaprášený.

Kynuté těsto na bagely se připravuje přesně stejným způsobem jako varianta s mlékem: nejprve se droždí rozpustí v ryazhenka. Musí být předem ponechán několik hodin v teplé místnosti, pak se kvasinky aktivují rychleji. Měli byste také přidat pár lžic cukru - ve sladkém prostředí kvasinková houba roste mnohem rychleji. Dále vejce smícháme se zbytkem cukru a másla a poté s prosátou moukou. Těsto musí být na stole důkladně prohněteno, aby bylo dosaženo dokonalé pružnosti, a poté ponecháno v hluboké misce zakryté fólií: těsto by se mělo zdvojnásobit nebo ještě více. Když dosáhne stavu, mělo by se mírně promíchat, srolovat do vrstvy a formovat do bagelů libovolného tvaru, který je příjemný na pohled, dovnitř umístit jakoukoli náplň: džem, čokoládovou pastu, ořechy se sušeným ovocem nebo ovocné pyré.

Než produkty odešlete do pece, musí projít procesem kynutí: udržování v teple po dobu 10–20 minut. To je nutné, aby těsto začalo znovu růst a budoucí pečení tak bylo ideálně vzdušné, lehké a příjemné nejen na chuť, ale i na pohled.

Jak krásně vytvarovat bagely?

Z kynutého těsta můžete vytvarovat cokoli, protože je docela tvárné, ale zároveň perfektně drží daný tvar a z výrobků se někdy stávají umělecká díla. Zde je několik příkladů, jak efektivně proměnit jednoduchý bagel v krásné pečivo.

Těsto nakrájejte na široké proužky5 cm, umístěte náplň po celé délce do středu, okraje sevřete a zarolujte, jak je znázorněno na fotografii výše. Za tímto účelem se klobása složí do pravidelného uzlu a jeden z jeho okrajů se zastrčí dolů, zatímco horní se naopak narovná.

Pokud použijete suchou náplň (mák, sušené ovoce, ořechy nebo skořici s cukrem) a máte chuť tvořit, můžete udělat velký bagel (jako na fotce). Dodržováním kroků krok za krokem můžete snadno proměnit jednoduchý kousek těsta v úžasné pečivo.

Podle předchozího principu rolku srolujte a nakrájejte na pěticentimetrové segmenty, pak každý uprostřed rozřízněte a jednu část otočte na stranu. Důležité je, aby náplň byla opravdu hustá, jinak při pečení vyteče. Tyto možnosti tvarování jsou zvláště vhodné pro slané bagely se sýrem, vejci a šunkou.

Puff bagels – co to je?

Pro nikoho nebude zjevením, že bagelům vyrobeným z listového těsta se říká croissanty. Jemné pečivo ve francouzském stylu si již dlouho získává srdce mlsounů a milovníků ranního petit-déjeuner. Vzhledem k tomu, že vyrobit si listové těsto doma je docela obtížné, je lepší využít výhod civilizace a koupit si hotové v supermarketu.

Co tedy k vaření potřebujete:

1. 800 gramů bohatého listového těsta. Nejprve se musí rozmrazit opatrným rozložením na stůl posypaný moukou.
2. Tlustédžem z jablek je klasickou náplní, ale lze použít i jiné druhy: džem, cukroví a dokonce i jemnou marmeládu. Neuvěřitelně chutná bude i náplň z vařeného kondenzovaného mléka nebo Nutelly.
3. Moučkový cukr na posypání, protože samotné listové těsto je zcela neslazené.

Jak vařit?

Když se těsto rozpustí a změkne, rozválejte ho na tenkou vrstvu a nakrájejte na obdélníky o stranách 12 x 8 cm. Kousek těsta vizuálně rozdělte na polovinu a na jedné straně proveďte řezy podél sebe. Dále z kynutého těsta tvoříme bagety: na okraj bez zářezů dáme marmeládu a těsto zatočíme do válečku tak, aby okraj s řezy byl nahoře. Výrobek mírně ohněte do oblouku a položte na plech. Při pečení se linie řezů rozvinou a z housky s marmeládou vznikne elegantní bagel. Nechte je deset minut kynout, potřete rozšlehaným vejcem nebo zakysanou smetanou a poté pečte v troubě na 220 stupňů do zlatova.

Ještě horké posypte bagety v moučkovém cukru, který můžete smíchat s vanilkou nebo kakaem. Lze je také pokapat čokoládovou polevou pomocí jemné špičky cukrářské stříkačky.