Kandurin barvivo: co to je a s čím se jí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přírodní barviva jsou známá již dlouhou dobu. V současné době jsou aktivně využívány kulinářskými specialisty po celém světě. Oblíbeným cukrářům je dnes barvivo kandurin. co to je A čím to, jak se říká, jedí? Zkusme na to přijít.

Původ produktu

Kandurin je aktivní biologická sloučenina. Jedná se o přírodní barvivo, které se získává z geologických nebo rostlinných surovin. Zdrojem kandurinu je přírodní slída (silikáty).

Široce se používá v cukrářském a farmaceutickém průmyslu. Kandurinové barvivo se používá k barvení mnoha cukrářských výrobků: marcipánů, lízátek a zmrzlin, sirupů a čokolády, sušenek a nápojů, oříšků atd. S jeho pomocí povrch barvených výrobků získává stříbrné, bronzové, zlaté a další zářivé barvy.

Funkce

Kandurin barvivo – co to je? V šikovných rukou cukráře je to impozantní zbraň, která dokáže proměnit vybledlý, nudný dezert v zářivé, neobvyklé umělecké dílo. jakObecně platí, že většina potravinářských barviv vytváří matný povrch. Na rozdíl od nich vám kandurin umožňuje dosáhnout perleťového, lesklého a lesklého efektu.

Mnozí věří, že potravinářská barviva se používají výhradně ke zdobení dortů a zákusků. Ale ne v tomto případě. Kandurin - co to je? Jde o barvivo, které má široké využití. Je velmi oblíbený u barmanů. Jistě jste si dali pozor na lákavý perleťový, tajemný a neobvyklý odstín některých koktejlů. Tato krása je zásluhou Kandurina.

Použít metody

Rozumím tomu, co je kandurin barvivo. Jak tuto látku správně používat? K nanášení barviva se používá několik metod. Každý si vybere pohodlnou metodu nanášení barviva. Záleží na typu produktu, na množství požadované látky.

Za prvé, existuje suchý způsob aplikace. K tomu se používá speciální kartáč. Suchý prášek se s jeho pomocí jednoduše nanese na přípravek a rozetře. Nejčastěji jde o čokoládu, marcipány nebo figurky z mastichy. V tomto případě je lesk nasycený, ale částice látky jsou viditelné.

Za druhé, cukráři používají mokrou metodu. Jak používat kandurin? V tomto případě se ředí lihovým roztokem (vodkou) v poměru jedna ku třem. Takovýmto roztokem se pomocí speciálního rozprašovače nanáší hmota v souvislé vrstvě na připravený cukrářský výrobek. Pomocí mokré metody nanášení kandurinu dosáhnou cukráři sytější aintenzivní perleťová barva. Tento způsob aplikace se nejčastěji používá pro velké objemy a široké povrchy výrobků.

K aplikaci Kandurinu se také často používají speciální šablony. Látka se zředí, jak jsme řekli výše, a nalije se do airbrush. Povrch je tedy opylován rovnoměrně, což má za následek bohatší a živější barevný nádech.

Výhody

Mnohá potravinářská barviva, i když jsou přírodního původu, způsobují alergické reakce. Kandurin je zcela nealergenní. Cukrovinky a nápoje zdobené tímto barvivem mohou konzumovat dospělí i děti.

Kandurin – co je to pro cukráře? Jedná se o úžasného pomocníka, který promění dorty v mistrovská díla a zákusky v umělecká díla. Navíc je odolný vůči teplotním extrémům a vnějším vlivům, neztrácí své vlastnosti a jas.

Kandurin je odolný vůči alkalickému prostředí. Dobře se kombinuje a mísí s jinými druhy cukrářských barviv. Pokud se při práci ušpiníte, nebude smývání barvy velký problém, jako je tomu u některých jejích dalších protějšků.

Tento typ potravinářského barviva je zcela bez zápachu, což je velmi důležité při přípravě voňavých cukrářských mistrovských děl. Vůně vanilkové polevy nebo jahodové náplně na dortu nebude přerušena.

Kandurinové barvivo má dlouhou životnost. Při správném provozu může hospodyňkám sloužit až tři roky. Spotřebalátek jsou také velmi malé, zvláště pokud používáte mokrou metodu aplikace. I když je to zcela cenově dostupné, je to levné, ale hospodárnost nemůže než potěšit.