Mrkev na korejský způsob: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vařit korejskou mrkev? co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Mrkev na korejský způsob (mrkev) je velmi chutný a snadno vyrobitelný snack, který má mnoho lidí rád. Jedná se o lehké vegetariánské jídlo s nízkým obsahem kalorií a působivým množstvím koření. Podívejte se na některé zajímavé recepty z mrkve níže.

Historie

Jak se v Rusku objevila mrkev na korejský způsob? Jednoznačný název naznačuje, že pokrm patří do tradiční kuchyně Země ranního klidu. Ale není. Morkovcha byla vynalezena etnickými Korejci, kteří žili v zemích Sovětského svazu. Kvůli nedostatku nahradili klasické suroviny (daikon, čínské zelí) jednoduchou domácí mrkví s kořením.

Toto jídlo se začalo vařit v Uzbekistánu, nejprve spojením mrkve se zelím. Zelí ze salátu po chvíli zmizelo úplně. Ukazuje se, že mrkevKorejský - recept na originální zelný salát. Aby Evropanům tento salát chutnal, snížilo se v něm množství feferonky a přidal se med a cukr. Nyní se ve Střední Asii nazývá mrkev a po celém světě je známá jako korejská mrkev.

Jemnosti

Abyste mohli připravit lahodnou svačinku, musíte si vybrat ty správné produkty. Mrkev kupujte zralou a šťavnatou, lepší je odrůda se zaoblenou špičkou. Pokud je doma správně uskladněno, pak lze slané jídlo uvařit kdykoli. Pokud je mrkev suchá, dostanete stejný salát. Pokrm lze připravit z mladé kořenové zeleniny, ale její dužina je dost sypká, není tak šťavnatá, a proto se nudličky lámou.

Cibule na mrkev se obvykle smaží. Na salát použijte pouze olej, na kterém se vařila cibule. Neměli byste brát sladké bílé ovoce: čím „rozzlobenější“cibule, tím lépe. Dá více esenciálních olejů a jídlo bude voňavější.

Zelená cibule se do tohoto salátu nehodí, berte pouze libový olej - olivový, slunečnicový, lněný, bavlníkový.

Koření a koření jsou základem každého receptu na mrkev. Zde musí být nutně přítomen ocet - hroznový nebo jablkový, obyčejný stůl, zředěná citronová šťáva je také vhodná. Vezměte mletý černý pepř. Pro lepší chuť můžete kuličky pepře před použitím nasekat.

Pokud dáváte přednost jemnější chuti, nahraďte feferonky paprikou. Ale to už bude jiné jídlo, protože mrkev by měla být pikantní.

Jak správně loupat mrkev?

Před loupáním mrkev dobře omyjte. Mladá kořenová plodina má jemnou slupku, kterou lze po umytí teplou vodou snadno odstranit houbou. Chvíli ležící zeleninu je lepší oškrábat ostrým nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu. Kovová škrabka je nepostradatelným nástrojem pro čištění velkého množství mrkve.

Slupka by se měla oloupat rovnoměrně přejetím houbou po povrchu zeleniny. Před nakrájením je nutné mrkev znovu omýt.

Koření

Obchod prodává mnoho hotových sad koření pro pokrm, který zvažujeme. Pokud chcete, můžete si toto koření vyrobit sami.

Klasický recept

Zvažte typický korejský recept na mrkev. Vezměte:

• 100 ml rostlinného oleje;
• mrkev – 1 kg;
• pět polévkových lžic octa;
• jedna hlávka česneku;
• tři polévkové lžíce cukru;
• koriandr;
• s alt;
• černý pepř.

Takže si doma uvařte mrkev na korejský způsob takto:

1. Čerstvou mrkev omyjte a nakrájejte najemno speciálním struhadlem na tenké nudličky.
2. Přidejte ocet, cukr, rostlinný olej, prolisovaný česnek. Opepříme, osolíme, přidáme koriandr a promícháme.
3. Ochutnejte směs. V případě potřeby přidejte další koření.
4. Pošlete salát na 3 hodiny marinovat do lednice. Nezapomeňte horní část přikrýt talířem.

Na zimu v bankách

Zvažte další recept na mrkevvyrobené v korejštině doma. Teď to zavřeme na zimu v bankách. Vezměte:

• 300 ml rostlinného oleje;
• mrkev – 1,5 kg;
• voda – 3,5 šálku;
• devět stroužků česneku;
• jedna a půl polévkové lžíce soli;
• devět polévkových lžic cukru;
• pět polévkových lžic octa 9%;
• jedna polévková lžíce směsi mrkvového koření.

Tento recept na mrkev v korejském stylu se skládá z následujících kroků:

1. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
2. Oloupejte česnek a nasekejte ho lisem na česnek.
3. Mrkev smícháme s česnekem, přidáme směs koření, promícháme. Nechte půl hodiny působit.
4. Půllitrové sklenice dobře omyjte, sterilizujte.
5. Zeleninovou hmotu rozprostřete do sklenic tak, aby po hrdlo zůstala volná zóna 2 cm.
6. Nalijte vodu, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej do velkého hrnce.
7. Přiveďte vodu k varu na středním plameni a vařte 2 minuty.
8. Nalijte horkou marinádu do sklenic, uzavřete je víčkem, položte na podlahu a přikryjte přikrývkou. Ochlaďte na domácí teplotu.

Skladujte prázdná místa na chladném tmavém místě.

Žádná sterilizace

Souhlasím, mrkev v korejském stylu vypadá na fotce skvěle! Pojďme si prostudovat následující zajímavý recept. Budete potřebovat:

• jedna lžička soli;
• dva stroužky česneku;
• 700 g mrkve;
• jedna žárovka;
• dvalžíce octa;
• koření na mrkev - 2 lžičky.;
• jedna lžička. cukr.

Tento recept s fotkou domácí mrkve na korejský způsob zahrnuje tyto kroky:

1. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké proužky. Přidejte cukr a sůl, zamíchejte.
2. Do hmoty přidejte ocet, kořenící směs, znovu promíchejte a nechte 4 hodiny vyluhovat.
3. Dále oloupejte cibuli a smažte do světle zlaté barvy v 0,5 lžících. l. rostlinný olej. Přidat do mrkve.
4. Česnek nasekejte nadrobno. Přidejte to do hmoty, zamíchejte a nechte misku 1 hodinu.
5. Salát rozložte do sklenic a uzavřete víčky. Bez sterilizace vydrží velmi dlouho čerstvé, ale doporučuje se jíst několik měsíců předem.

Rychlý recept

Představujeme vám další úžasný recept s fotografií mrkve na korejský způsob, vyrobené doma. Jedná se o velmi jednoduchou technologii pro vytvoření každého oblíbeného salátu s minimálním počtem komponent a rychlou marinádou. Budete potřebovat:

• 10 g rostlinného oleje;
• dva stroužky česneku;
• půl kila mrkve;
• sójová omáčka (podle chuti);
• 1 lžička mletý černý pepř.

Uvařte toto jídlo takto:

1. Veškerou zeleninu omyjte a očistěte, nakrájejte na struhadle.
2. Rozp alte pánev s olejem na vysokou teplotu. Na to dáme nasekaný česnek, opepřímečerná, zamíchejte a odstraňte z ohně.
3. Spojte nastrouhanou mrkev se smaženým česnekem, promíchejte.
4. Hmotu zalijte sójovou omáčkou a nechte půl hodiny působit.

Podávejte hotové jídlo na stůl.

Bez octa

Vezměte:

• 0, 5 lžic rostlinného oleje;
• tři mrkve;
• tři stroužky česneku;
• 1 lžička citronová šťáva;
• s alt;
• černý pepř (podle chuti).

Toto jídlo musí být uvařeno takto:

1. Omyjte a oloupejte mrkev. Nastrouhejte ho na speciálním struhadle na tenká brčka.
2. Protlačte česnek lisem, smíchejte s mrkví.
3. Do hmoty přidejte mletý pepř, sůl, citronovou šťávu a promíchejte.
4. Do hotového salátu nalijte rostlinný olej, promíchejte a podávejte.

S lilkem

A jak uvařit lahodnou svačinku s mimořádnou kombinací mrkve, lilku a pikantního koření? Musíte mít:

• 1 lžíce bílých sezamových semínek;
• dva stroužky česneku;
• tři lilky;
• 50ml rostlinného oleje;
• dvě mrkve;
• jedna polévková lžíce sójové omáčky;
• dvě cibule;
• 50 ml jablečného octa;
• jedna lžička cukru;
• mletý koriandr – ½ lžičky;
• lžíce soli;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• čerstvá petrželka (podle chuti).

Uvařte toto jídlo následovně:

1. Veškerou zeleninu nejprve omyjte. Odstraňte z lilkuculíky, nakrájejte je na proužky, přendejte do velké plastové misky, posypte solí a nechte půl hodiny působit.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev nastrouhejte. Přidejte koriandr a muškátový oříšek, zamíchejte a odstavte.
3. Nakrájený lilek vymačkáme a na mírném ohni osmahneme na oleji, dokud lehce nezhnědne.
4. Do mrkvovo-cibulové hmoty pošleme horké lilky, zalijeme octem, sójovou omáčkou, přidáme lisem vymačkaný česnek, sezamová semínka a vše dobře promícháme.
5. Na salát nasypte nasekanou petrželku. Nechte vychladnout, přikryjte pokličkou a dejte na 3 hodiny do lednice.

Podávejte vynikající hotový lilkovo-mrkvový předkrm.

Energetická hodnota

Je známo, že koření, mrkev a česnek nejsou nejkaloričtější kombinací produktů, takže mrkev je považována za lehké jídlo. Na 100 g hlávkového salátu připadá přibližně 110-130 kcal. I přes nízkou energetickou hodnotu pokrm obsahuje mnoho užitečných minerálních látek a vitamínů. Ale neměli byste zneužívat pikantní salát, zvláště při vysoké kyselosti žaludku a jiných gastrointestinálních onemocněních.

Mrkev se nejlépe hodí jako doplňková příloha k základním jídlům, například to mohou být domácí lasagne, marinované pollock nebo cizrnový falafel. Ručně vyráběná mrkev v korejském stylu je jednoduchá, ale velmi chutná svačina. Hodí se ke každodenním večeřím a obědům (v malém množství), stejně jako na slavnostní banket.

Tajemstvítvorba

Zkušení kuchaři doporučují následující:

• Olej by se neměl jen zahřívat, ale mělo by se do něj přidat vonné koření (například koriandr nebo pepř). Olej není nutné přivádět k varu. Tím se zkazí chuť a jídlo bude škodlivější. Koneckonců, při vysokých teplotách začne olej uvolňovat karcinogeny.
• Chuť hotového salátu může zvýraznit čerstvý koriandr. Ta mu také dodá koření. Před podáváním přidejte do hotového jídla koriandr.
• Ve formě chutného doplňku můžete použít sezamová semínka tak, že je předem opražíte na suché pánvi dohněda. Do salátu můžete také nalít pár kapek sezamového oleje.
• Pokud je salát příliš pikantní, přidejte do něj drcené vlašské ořechy. Tato složka zjemní chuť jídla.
• Nemáte čas na vyluhování salátu? Mrkev uvařte v troubě nebo na pánvi. Je důležité, aby se nesmažil, ale mírně změnil barvu a změknul.
• Pokud chcete do pokrmu přidat čerstvý česnek, udělejte to poté, co salát spojíte s horkým olejem. Česnek totiž díky vysoké teplotě zezelená.

Hodně štěstí v kuchyni!