Jak vyrobit hroznový džem: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hrozny se již dlouho konzumují čerstvé nebo sušené (rozinky). Zpracovávaly se také na džus nebo víno. Hroznový džem je ale pro naši zemi dezert, spíše exotický. Mezitím se pochoutka ukáže jako velmi chutná. Dá se připravit s kostí i bez kosti, stejně jako s přidáním různého ovoce, ořechů a koření. Nejlepší recepty na džem z hroznů na zimu jsou nabízeny v našem článku. Zde také najdete možnosti výroby lahodného želé a hustého džemu z této zdravé bobule.

Recept na rychlý hroznový džem se semínky

Chcete potěšit své blízké neobvyklou pochoutkou? Poté udělejte hroznovou marmeládu. S kostmi to půjde docela snadno. Jejich extrakce z bobulí je ale skutečnou zkouškou, kterou ne každý vydrží. Recept na tuto zimní sklizeň je následující:

1. Bobule se vyjmou ze svazku, roztřídí, vloží do cedníku a důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Celkem byste měli získat 1 kg hroznů bez větviček a listů.
2. Nalijte 3 šálky vody do hluboké pánve a nasypte 5 šálků cukru. Na mírném ohni se výše uvedené ingredience uvaří na sirup.
3. Jakmile se cukr rozpustí, můžete pánev sundat ze sporáku.
4. Čisté bobule pomazánky v horkém sirupu.
5. Hrnec je poslán zpět na sporák. Hrozny v sirupu jsou přivedeny k varu, poté odstraněny z ohně a ochlazovány po dobu 6 hodin.
6. Když je džem vyluhovaný, přidejte třešňové lístky (5 ks). Poté bude potřeba ještě 3x povařit po dobu 3 minut s přestávkou 10 hodin mezi jednotlivými tepelnými úpravami.
7. Během posledního varu přidejte kyselinu citronovou (½ lžičky). Poté se džem rozloží do sterilních sklenic a sroluje na zimu.

Hroznový džem bez pecek

Pro přípravu další pochoutky je ideální dezertní odrůda sultánek. Takové hrozny neobsahují semena, což je jedna z jeho hlavních výhod. Ale je třeba poznamenat, že jeho bobule mají také docela příjemnou chuť.

Jednoduchý hroznový džem bez pecek se připravuje v následujícím pořadí:

1. Bobule se vyjmou z větviček, dají do cedníku a omyjí se pod tekoucí vodou. Výsledkem by měly být přesně 2 kg hroznů.
2. V této době se cukrový sirup uvaří na mírném ohni z 50 ml vody acukr (1,3 kg).
3. Do horkého sirupu se přidají mírně sušené bobule a dobře se zahřejí, ale nepřivedou se k varu. Poté se pánev stáhne z ohně a nechá se 4 hodiny chladit.
4. Podobný postup by se měl opakovat ještě třikrát. Při posledním vaření by měly být hrozny přivedeny k varu a udržovány na nízké teplotě po dobu 1 hodiny. Poté do džemu přidejte citronovou šťávu, tyčinku skořice a pár hřebíčků. Po 2 minutách lze hotový pamlsek nalít do sklenic.

Recept na džem z vlašských ořechů a hroznů

Příprava dalšího domácího dezertu krok za krokem je následující:

1. Vaření hroznového džemu, s vlašskými ořechy i bez nich, není vůbec těžké. V prvním případě ale získáme i zdravou pochoutku pro mozek. V první fázi si tedy musíte připravit všechny ingredience: roztřídit a omýt hrozny (1 kg) a oloupat ořechy (100 g).
2. Připravené bobule blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut a poté je přendejte do misky se studenou vodou.
3. V jiném hrnci uvařte hustý a čirý sirup ze 750 g cukru a 80 ml vody.
4. Ponořte bobule do hrnce se sirupem, přiveďte je k varu a vařte 5 minut. Odstraňte hrozny z tepla a nechte je 10 hodin chladit.
5. Příští den zopakujte stejné kroky, nezapomeňte do džemu přidat vlašské ořechy a vanilin. Pochoutku vařte 10 minut a poté ji uložte do sterilních sklenic.

Hrušková marmeláda s hroznovým vínem

Následující dezert má krásnou rubínovou barvu a příjemnou texturu. Dokonale kombinuje cukernou sladkost hrušek a mírnou kyselost hroznů. Mimochodem, připravit následující džem je docela snadné:

1. Čisté a sušené hrušky (600 g) oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Poté se vloží do hrnce a posypou cukrem.
2. Z hroznů (400 g) se vylisuje šťáva s dužinou. Můžete to udělat přes síto nebo jakýmkoli jiným způsobem.
3. Čerstvě vymačkaná šťáva se nalije na hrušky s cukrem. V této formě bude ovoce louhovat 1 hodinu nebo dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
4. Hrnec s hruškami v hroznové šťávě se zapálí a jeho obsah se přivede k varu při maximální teplotě.
5. Teplota ohřevu je snížena na minimum. V tomto režimu se džem vaří asi 40 minut. Během této doby by měla získat rubínovou barvu a zhoustnout.
6. Hotový dezert se rozloží do sklenic a sroluje.

Recept na gruzínský džem v sirupu

Máte rádi rozinky? Pak vyzkoušejte následující hroznový džem. Na zimu se dá připravit i z bobulí se semeny. Ale jen nejprve musíte trochu pracovat a extrahovat je z hroznů pomocí obyčejného špendlíku. Vybírají se stejným způsobem jako pecky z třešní.

Recept na džem je podle těchto kroků:

1. Připravte cukrový sirup z vody (2 polévkové lžíce) a cukru (1 kg). Dostpočkejte, až se cukr rozpustí, a můžete hrnec sejmout z ohně.
2. Sirup úplně vychlaďte. Poté do ní vložte připravené bobule, přiveďte je k varu a vařte na mírném ohni do požadované konzistence, přičemž nezapomeňte sladkou hmotu pravidelně promíchávat.
3. Na samém konci vaření přidejte do džemu kyselinu citronovou (1 lžičku).

Broskvový džem s muškátovým oříškem a hrozny

Následující dezert má příjemnou kořeněnou chuť a vůni. Příprava džemu ze zralých broskví (2 kg) a hroznů bez pecek (1 kg). V opačném případě budou muset být extrahovány jakýmkoli způsobem.

Recept na hroznový džem je následující:

1. Broskve se důkladně omyjí, vypeckují, nakrájí na malé kostičky a dají do hrnce.
2. Připravené kousky ovoce se zasypou cukrem (3 kg) a nechají se 12 hodin v kastrolu.
3. Pokrmy s broskvemi se připravují na střední teplotu. Ovocná hmota se přivede k varu a vaří se 5 minut.
4. Čisté a sušené hrozny, muškátový oříšek (1 polévková lžíce) a čtvrt lžičky kyseliny citronové se přidávají do broskvové marmelády.
5. Po dalších 5 minutách pomalého varu bude dezert hotový.

Hustý hroznový džem doma

Na další hroznový džem se hodí jakákoli odrůda bobulí, se semeny nebo bez nich. Ale aby byl dezert krásný, je vhodné dát přednost modrým nebo růžovým hroznům, nikoli bílým. Na zbytek se připravdžem je snadný:

1. Nejprve je potřeba roztřídit a umýt 1 kg hroznů.
2. Nasypte bobule do misky na džem, zalijte 30 ml vody a dejte na malý oheň.
3. Nechte bobule vařit a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
4. Sejměte dřez ze sporáku. Pokud některé bobule neprasknou, rozdrťte je lžící nebo šťouchadlem na brambory.
5. Hrozny v míse posypte cukrem a nechte 2 hodiny odležet.
6. Položte nádobí na sporák. Vařte obsah nádoby, dokud se její objem nezmenší dvakrát.
7. Džem nechte 5 hodin při pokojové teplotě úplně vychladnout.
8. Uvařené bobule nastrouhejte přes síto. Džem znovu povařte 10 minut a přidejte do něj 20 ml citronové šťávy.
9. Horký džem nalijte do půllitrové sklenice.

Jablečně-hroznový džem s ořechy

Pro přípravu další pochoutky jsou ideální lískové ořechy (1,5 polévkové lžíce), které je potřeba oloupat a zalít vařící vodou po dobu 20 minut. Potom bude tmavá slupka z ořechu snadno odstraněna.

Dále se hroznová marmeláda připravuje v tomto pořadí:

1. Sirup z cukru (800 g), vody (150 ml), citronové kůry a šťávy se připravuje na sporáku po dobu 5 minut.
2. Jablka (800 g) tvrdá oloupaná a nakrájená na proužky.
3. Do stejné pánve přidejte oloupané a omyté hrozny (300 g).
4. Jablka s hrozny se zalijí vroucím sirupem, navrch se přidají ořechy. Pánev se přikryje víkem a nechá se v této formě 7 hodin.
5. V průběhu časupřiveďte džem k varu a odstavte dalších 7 hodin.
6. Potřetí se obsah hrnce vaří 2 minuty a rozloží se do sterilizovaných sklenic.

Jak vařit džem v pomalém hrnci?

S pomocí kuchyňského pomocníka je vaření jakéhokoli jídla mnohem jednodušší. To platí i pro hroznový džem. Ano, na chutnou pochoutku musíte počkat alespoň 2 hodiny, ale nemusíte se bát, že se připálí ke dnu hrnce.

Na tento džem budete potřebovat 1 kg bobulí. Pokud se použijí hrozny bez pecek, tak je stačí jen propíchnout špendlíkem, aby pustily šťávu. Pokud jsou v bobulích kosti, budou muset být nejprve odstraněny. Chcete-li to provést, můžete každou bobule rozdělit na polovinu a vytáhnout je nožem nebo špendlíkem.

Vypeckované hrozny se vloží do mísy multivarku a zasypou se cukrem (500 g). Dále nastavte režim "Hašení" a zvolte dobu vaření - 2 hodiny. Zároveň nemusíte zavírat víko multivarky, jinak jím šťáva odteče. Po pípnutí lze džem srolovat do sklenic.

Rosolové hrozny na zimu

Na přípravu dalšího dezertu budete potřebovat 1,3 kg bobulí a 500 g cukru. Pro začátek bude třeba hrozny odříznout větve a omýt pod tekoucí vodou. Poté by se měl hodit do cedníku a nechat vodu vytéct.

Sušené hrozny se vloží do čisté pánve a 15 minut se zahřívá na mírném ohni. Během této doby se musí státměkká a vypustíme šťávu. Nyní je potřeba trochu vychladit a protřít přes gázu. Na džem z hroznů, který má konzistenci želé, vám stačí šťáva s dužinou. Dort a kosti lze vyhodit.

Výsledná hroznová šťáva se nalije do hrnce a po uvaření se do ní přidá cukr. Na ohni nad průměrem je třeba výslednou hmotu zahřát a počkat, až se všechny krystaly rozpustí. Poté sklenice uzavřeme a sterilizujeme 10 minut. Navíc do nich nemusíte přidávat želatinu. Chladnutím džem zhoustne.

Funkce a doporučení pro vaření

Následující tipy vám pomohou připravit lahodný a zdravý džem:

1. Důležitým krokem při vaření je příprava bobulí. Při jejich odstraňování z větví je důležité odstranit celou síť, aby se nedostala do zácpy.
2. Při přípravě tohoto druhu dezertů se bobule a cukr obvykle berou v poměru 1:1. Pokud jde o tento džem, kvůli sladkosti hroznů může být přijato méně cukru. Bobule ho obsahují poměrně hodně v přirozené formě.
3. Uvařit džem do husté konzistence bude docela obtížné, protože v hroznech je hodně šťávy. Volitelně může být část vypuštěna z pánve.