Šťavnatý a chutný hovězí entrecote

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slovo „entrecote“k nám přišlo z francouzštiny. Doslovný překlad je „mezi žebry“. Maso určené k tomuto pokrmu se skutečně krájí z hovězího těla mezi hřebenem a žebry. Právě tuto část si kuchaři vezmou, když se chystají vařit hovězí entrecote. Ale kuchaři rádi porušují tradice. Proto stále častěji v kavárnách a restauracích najdete vepřové, telecí a dokonce i jehněčí entrecote. Musíme souhlasit, že pokrmy z těchto druhů masa jsou opravdu chutné. Ale pokud chcete získat produkt vařený podle všech pravidel, pak by to měl být hovězí entrecote. K tomu je třeba zajít na trh a koupit tam čerstvou panenku. Je žádoucí, aby to byla pouze dřeň, i když entrecote na kosti také vypadá docela působivě.

Jak víte, hovězí maso je poměrně tvrdé maso. S touto funkcí je rozhodně třeba počítat a pokusit se ji napravit. Někteří radí, že než začnete vařit hovězí entrecote, nezapomeňte maso marinovat. Chcete-li to provést, na litr vody musíte vzít lžičku soli, půl sklenice cukru a šťávu z poloviny citronu. V tomto roztoku by mělo maso dvě hodiny ležet. Po takovém postupu můžete plněodpovědnost za to, že hovězí entrecot je stejně dobrý jako vepřový entrecote. Textura masa se uvolní a chuť bude docela šťavnatá.

Nyní musíte posbírat všechny produkty a pokusit se odpovědět na otázku, jak vařit entrecote. Před zahájením procesu by na ploše mělo být: hovězí svíčková, sůl, rostlinný olej a pepř.

Vaření pokrmu probíhá následovně:

1. Maso musí být nakrájeno napříč zrnem na kousky silné 2-3 centimetry.
2. Entrecote se obvykle neodráží, ale výjimečně se můžete odchýlit od zavedených pravidel.
3. Pokud se rozhodnete produkt předem nenakládat, můžete najít jinou cestu ven. Aby byla dužnina křehčí a šťavnatější, musí být každý kousek potřen kořením, politý rostlinným olejem, položen na talíř a ponechán chvíli v této poloze.
4. Do rozehřáté pánve přidejte trochu rostlinného oleje. Kousky masa vložíme do vroucího tuku a opečeme z obou stran. Dříve bylo možné na povrchu každého obrobku provést několik mělkých řezů. To je nutné, aby se maso při pečení nepomačkalo. Připravenost produktu lze snadno určit podle charakteristické kůrky. Doba smažení - přibližně 5 minut z každé strany. Je třeba si uvědomit, že uvnitř entrecote by měla zůstat světle růžová barva. Není tedy nutné ho moc smažit.

Hotový produkt lze rozložit na porcované talíře a podávat s nímbramborová kaše nebo zeleninový salát.

Neméně lahodný entrecote si doma uvaříte v troubě. Existuje nejjednodušší možnost, která nevyžaduje velké množství dalších produktů. Smažení v tomto případě bude probíhat na směsi zeleniny a másla. Chcete-li hotovému pokrmu dodat chuť, můžete na tomto tuku předem osmažit kousek cibule nebo pár stroužků česneku. Zbytek receptu zůstává stejný. Zatímco se maso v klidu opeče z obou stran, je potřeba předehřát troubu na 95 stupňů. Na konci smažení by měla být pánev s hotovým produktem vložena na několik minut do trouby. Poté maso otočte na druhou stranu a počkejte stejnou dobu. Dvířka trouby není třeba pevně zavírat. Hotové maso lze položit na ohřátý talíř a bezpečně podávat na stůl. Jako příloha se hodí smažené nebo vařené brambory se zeleninou. Je lepší pít minerální nesycené vody. A milovníci alkoholizovaných nápojů si mohou vychutnat jemnou chuť šťavnatého entrecote, zastínit jej sklenkou polosladkého bílého vína.