2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Khinkali není jen jedním ze slavných a velkolepých jídel gruzínské kuchyně. Toto je jídlo gruzínských horalů. Nacpali je masem horské kozy, které předtím dýkami nadrobno nasekali. V oblasti, horských krajích, kde tito drsní lidé žili, moc zeleně nebylo, a tak se skutečné „velké knedlíky“připravují bez ní. Nyní analyzujeme nejběžnější recept na výrobu khinkali.
Kontroverzním problémem v tomto receptu je přítomnost zeleniny uvnitř produktu. Stejně jako v Anglii existují dvě nesmiřitelné politické strany – Laborité a Konzervativci, tak i v Gruzii jsou ti, kteří vaří khinkali se zelení, i ti, kteří se bez něj obejdou. Již jsme poznamenali, který recept je originální, a zvážíme to. Ale každý region země má své vlastní tóny v náplni tohoto lahodného a uspokojivého pokrmu.
Abyste dodrželi náš recept na khinkali, budete potřebovat následujícíIngredience. Na těsto - mouka (500 gramů), voda (200 gramů), vejce a sůl. Na mleté maso potřebujete: jehněčí nebo hovězí maso - 400 gramů, můžete mít 200 gramů hovězího a vepřového masa; žárovka; kopr, petržel, pepř, sůl.
Opravdová hostitelka si těsto vždy připraví sama. Vezmeme mouku, malé množství čisté vody, špetku soli a vejce. Smíchejte polovinu mouky a vejce, přidejte sůl a vodu. Smíchejte výslednou hmotu a po dobu 10-15 minut - pod ubrouskem. Přidejte malé množství mouky, znovu promíchejte a opakujte to několikrát - dokud nevznikne měkký bochánek. Těsto přikryjte plechem, aby nevyschlo.
Recept na khinkali věnuje velkou pozornost správné nádivce. Nejlepší poměr by byl 1/3 hovězího a 2/3 jehněčího, ale samozřejmě každé rodině může chutnat jiná masa. Zde o všem rozhoduje hostitelka. Velmi důležité! Jak již bylo zmíněno v prvním odstavci článku, pro skutečné khinkali se mleté maso naseká a neprochází mlýnkem na maso. Je tedy lepší dělat vše ručně, i když tento proces je pracný.
Mleté maso opepřete a osolte podle chuti, poté přidejte cibuli, předem nakrájenou nebo nasekanou. Přidejte trochu vody a nechte vsáknout. Mleté maso šleháme žabkami na stůl. Děláme to, dokud není zcela homogenní.
Je dobré nám pomoci pochopit, jak vyrobit khinkali, recept na vaření s fotografií. Těsto rozválíme na párky, ty pak nakrájíme na kousky a znovuvyválejte každý kousek. Pak na to dáme trochu nádivky. Nyní začíná ta nejdůležitější, nejzajímavější a odpovědná fáze. Začněme vyřezávat. Těsto vezmeme za okraj a děláme do kruhu malé záhyby. Fotografie ukazuje, jaký by měl být výsledek.
Recept na výrobu khinkali končí zpevněním horní části výsledného produktu, aby se během vaření zcela utěsnil. Naše krásky ponoříme do vroucího vývaru nebo osolené vody. Dokud nebude vařené, vařte 12-15 minut. Povinný požadavek: vyjímejte z nádoby pouze děrovanou lžící, abyste nepoškodili skořápku těsta.
Víte, co mají společného khinkali a sibiřské knedlíky? Šťáva, velmi chutná, která je uvnitř. Ale knedlíky se nabírají za "ucho" vidličkou, koušou, pijí šťávu a házejí do úst a náš pokrm se jí pouze rukama. A přísně čerstvé, horké. Necháme vychladnout – zkažené! Pouze, jak se říká, „žhavé“, a jak to vždy dělali horalové z Gruzie. Všechno, byli jsme schopni udělat vynikající khinkali. Recept je zvládnutý. Dobrou chuť!
Doporučuje:
Středomořská kuchyně: recepty. Vlastnosti středomořské kuchyně
Co je středomořská kuchyně? Odpověď na položenou otázku najdete v materiálech tohoto článku. Kromě toho vám řekneme o vlastnostech této kuchyně a představíme několik jednoduchých receptů na přípravu lahodných pokrmů
Izraelská kuchyně - tradiční jídla: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Recepty národní kuchyně
Izraelská kuchyně je velmi rozmanitá. Část jídel do něj „migrovala“z kuchyně jiných zemí – Ruska, Polska, Německa a USA. Ostatní pokrmy jsou po staletí ovlivněny blízkovýchodními tradicemi. Dnes se s vámi chceme podělit o některé z nejoblíbenějších izraelských jídel, které si můžete snadno připravit doma
Polní kuchyně KP-125. Recepty z polní kuchyně
Co je polní kuchyně, zná nejlépe profesionální armáda a ti, kteří si vojenskou službu poctivě „odfoukli“. Lidé, kteří jsou daleko od armády, o tom však mají dobrou představu - alespoň z filmů o Velké vlastenecké válce. A i v době míru, mimo rámec armády, je polní kuchyně stále užitečná: používá se na „divokých“(skautských, lesních – jak to nazvat) dětských táborech, na pěších výletech, geologických a archeologických výpravách. a na veřejných akcích
Restaurace v Moskvě: molekulární kuchyně. Slavné restaurace molekulární kuchyně - recenze
Téměř každý den se ve světě objevují nové trendy v kulinářském umění. Domácí jídlo je vždy v módě. Včera bylo sushi na vrcholu popularity, dnes se směsi ingrediencí na talíři říká krásný termín „fusion“a naším zítřkem je molekulární kuchyně. Tato fráze je mnohým známá, ale jen málokdo zná její skutečný význam a tyto jednotky jsou kuchaři a zaměstnanci restaurací tohoto druhu
Marocká kuchyně: recepty. marocká kuchyně
Mnoho z nás má nějakou představu o španělské kuchyni. Maroko ležící v Africe dělí od této evropské země jen pár kilometrů, ale kontrast mezi jejich kuchyněmi je skutečně obrovský. Marocká kuchyně je rovnováha jednoduchosti a dekadence, přímo závislá na ročním období. Oblíbené je zde velbloudí maso, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Rýže, fazole, chléb a kuskus jsou hlavními zdroji sacharidů
