Punch: alkoholický recept doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Může se nám zdát zvláštní, že etymologie slova „punč“pochází z hindštiny. Všechno bude jasné, pokud pochopíte historii tohoto nápoje. Na začátku sedmnáctého století Velká Británie napadla Indii. Britská armáda se tak seznámila s „čipy“místní kuchyně. Mezi nimi byl "Punch". V indickém jazyce toto slovo znamená „pět“. Tento nápoj tvoří tolik ingrediencí: voda, alkohol, ovocná šťáva, sladidlo (cukr nebo med) a koření. Britové změnili slovo „punch“na „punch“, ale také přinesli do tohoto staroindického nápoje něco vlastního. Alkoholickou složkou byl zprvu ale, brandy, méně často víno. Ale od roku 1655, po dobytí Jamajky Brity, se rum stal hlavní složkou (v klasickém receptu). Britové tento nápoj popularizovali po celém zbytku Evropy. Díky osadníkům se stal známým v Severní Americe. Přečtěte si několik tipů, jak si vyrobit punč doma. Alkoholický recept není omezen na jednu klasiku. Změnou ingrediencí si můžete vychutnat nekonečné chutě.

Základní pravidla pro výrobu punče

Dnes pod tímto jménemimplikovat koktejl, ve kterém je obsažena ovocná šťáva. Navíc může být nápoj s alkoholem i bez něj, teplý i studený. Místo vody můžete použít čaj (tím je podobný grogu), mléko nebo kávu. Síla nápoje se reguluje přidáním koňaku, rumu nebo jako „light varianta“šampaňského nebo suchého vína. Do studeného letního punče vložíme kostky ledu. Klasický recept zahrnuje vysoký stupeň nejen alkoholu, ale také teploty nápoje. Ale mějte na paměti, že při zahřátí nad šedesát stupňů se chuť rumu nebo koňaku nemusí změnit k lepšímu.

Koření však své vlastnosti lépe odhalí v horkém prostředí. Proto se přidávají spíše do letních punčů, méně do zimních. To je třeba vzít v úvahu zejména u hřebíčku, jehož ostré aroma může přehlušit jemnou chuť koktejlu.

Punčová klasika: recept na tmavý jamajský rum

Nejprve si připravíme sirup. Je lepší ho vařit v malém množství vody, abyste později mohli upravit požadovanou sílu a sladkost nápoje. Když se cukr nebo med úplně rozpustí ve vodě a sirup dosáhne bodu varu, přidejte koření. V klasické verzi je to špetka skořice, jeden hřebíček a muškátový oříšek - na špičce nože. Kastrol necháme ještě minutu na ohni, aby se koření „otevřelo“. Tmavý jamajský nebo barbadoský rum (sto mililitrů) se ředí šťávou z poloviny limetky. Přidejte ochucený sirup – tolik, kolik uznáte za vhodné. Horký punč nalévejte do silnostěnných sklenic, abyste si nepopálili ruce. Umětozdobte sklenice plátky libovolného koktejlového ovoce - ananasu, pomeranče nebo citronu.

Čokoládový punč

Je to snadné. Stogramovou tabulku čokolády (tmavé a bez náplní) nalámeme na malé kousky. Dáme je do kastrůlku a zalijeme převařenou vodou (půl litru). Nalijte cukr - přibližně 200 gramů. Zahříváme na malém ohni. Když se krystalky cukru rozpustí a čokoláda se rozpustí, zalijte litrem červeného stolního vína (nebo sangrie) a sklenkou koňaku. Za míchání přiveďte na teplotu 60-70 stupňů. Punč nalijte do porcelánových hrnků. Recept je alkoholický, a dokonce velmi, protože místo džusu používáme červené víno nebo sangriu. Čokoláda zde hraje roli koření. Chcete-li trochu osvěžit teplou a příjemnou chuť koktejlu, můžete přidat třešeň koňaku nebo plátek pomeranče.

Blízký příbuzný grogu

Toto je punč s nízkým obsahem alkoholu. Rom tam chodí jen se čtvrt sklenicí. Těžko udělat hranici mezi punčem a grogem – nápojem, jehož hlavní složkou je čaj. Takové koktejly dokonale zahřejí, tonizují a uhasí vaši žízeň. A horký punč, jehož recept je zde uveden, také zasytí - vždyť to bude vyžadovat 2-3 žloutky. Děláme čajové lístky - půl litru. Mezitím si nakrájejte půlku oloupaného citronu na malé kousky, v cestě odstraňte semínka. Dužinu dáme do kastrůlku, zalijeme čajovými lístky, přidáme sáček vanilkového cukru a (volitelně) špetku skořice. Čaj pod pokličkou přiveďte k varu a poté přefiltrujte přes sítko. Žloutkyrozetřete se 150 gramy krystalového cukru. Čaj trochu vychladíme a smícháme s vaječnou hmotou. Rendlík vložíme do vodní lázně a za míchání vaříme do zhoustnutí. Znovu ochlaďte na 70 stupňů a nalijte rum.

Fiery Punch

Recept na alkohol naznačuje, že tento nápoj připravíte přímo před hosty. Proces vaření je zábavný a podívaná je velkolepá. Jako nádobu můžete použít nádobu na fondue. Nalijte do láhve vína, sklenici vody, sklenku koňaku a vodku. Usínáme dalších 50 gramů krystalového cukru. Celou tuto pekelnou směs dáme na oheň a zahřejeme asi na 70 stupňů. Do hlubokého talíře dejte kostky rafinovaného cukru – sto gramů. Zalijte je malým množstvím vodky a zap alte je. Jakmile kostky zhnědnou, vyklopíme talíř s hořícím cukrem do hrnce na fondue. Poté nalijte punč do hrnků.

Black Cat

Tento recept na domácí punč lze připravit za pět minut. Přírodní kávu dáme uvařit do džezvy (na dva malé šálky). Můžete do ní přidat špetku kardamomu nebo muškátového oříšku – co máte rádi. V hrnečku rozetřete dva žloutky se lžící moučkového cukru. Přidejte tmavý rum - 70 mililitrů. Když je káva hotová, ihned ji smíchejte s vaječnou hmotou. Punč nalijte do šálků. Ochutnejte horkou, nejlépe s nějakým dezertem.

Citrus Punch

V láhvi suchého bílého vínavymačkejte šťávu z citrusů. Může to být jeden grapefruit a čtyři mandarinky nebo dva kousky pomeranče a citronu. Jedním slovem směs kyselého a sladkého ovoce. Do tekutiny nasypte 250 gramů cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Jako koření, které by mělo dochutit punč, radí recept na alkohol použít jeden nebo dva hřebíčky. Na dno můžete přidat i citronovou kůru. Nechte tuto tekutinu vylouhovat asi hodinu. Poté vyjmeme kůru a hřebíček a nápoj zahřejeme na 70 °C. Odstraňte z ohně a přidejte litr horké vody a láhev (0,5 l) rumu.

punčové mléko

Svařte litr mléka, přidejte do něj 120 gramů krystalového cukru. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Když mléko trochu vychladne – na 70 stupňů – je čas přilít alkohol. Tento punč je s rumem. Recept doporučuje spárovat s koňakem. Nejlepší je dát si půl sklenice obou alkoholických nápojů. Promícháme a nalijeme do vysokých sklenic. Každá sklenice musí být „práškována“strouhaným muškátovým oříškem.

Glace

Jak vyrobit kávový punč jsme již popsali. Receptura "Alkoholická studená sklenice" je její letní verzí. Vaření trvá déle než horké. Sladkou kávu uvaříme s nastrouhanou pomerančovou nebo citronovou kůrou a ochladíme. Arabiku pak podle chuti naředíme šťávou z citrusů. Přidáme i alkohol. Může to být likér (pro ženy), koňak nebo rum (pro muže). Nápoj sceďte do vysokých sklenic. Vyšlehejte v mixéru tři až čtyři vychladlé bílky. Roztíráme lžící lushpěna nad nápojem.

People's Punch

Přestože se tento nápoj v Evropě proslavil díky Britům, obyčejní lidé v Rusku se něčím podobným hýčkají už dlouho. Na Maslenitsa se během lidových slavností v obrovských kotlích vařil jablečný mošt, do kterého se přidával med, brusinky nebo malinové ovocné nápoje. Tento recept na "jablečný punč" ale doporučuje pít vychlazený. Základem pro něj může být cider. Pak bude nápoj silnější. Chutně ale vyjde i punč na bázi jablečné šťávy bez dužiny. Vezmeme litr cideru, smícháme ho s půl sklenicí jakéhokoli likéru nebo koňaku, přidáme cukr podle chuti. Míchejte, dokud krystaly nezmizí, a nechte vychladit.

Vánoční punč

Tento svátek se obvykle setkáváme se šampaňským. Ale když jsme za zvuku zvonkohry vypili sklenici, lámeme si hlavu nad tím, co dělat s nedopitou lahví. A můžete udělat punč se šampaňským. Recept nám dává dvě možnosti nápoje - teplý a studený. Šampaňské se ale ohřívat nedá. Proto děláme toto: velké kroužky citronu zalijeme koňakem a necháme chvíli stranou. Sto gramů cukru zalijeme minerální vodou a přivedeme k varu. Nalijte tři sta padesát gramů suchého bílého vína, přidejte citrony. Opět zapálíme pomalý oheň. Zahřejte na 70 stupňů a nalijte do sklenic. Sklenice by měly být plné ze dvou třetin. A zbytek nalijte šampaňským pokojové teploty.

Nový rok s jahodami

Studený punč lze vyrobit i se šampaňským. Recept vyžaduje čtyři sta gramů mražených jahod, tři lžičky nastrouhané kůry a50 ml citronové šťávy. Poté by měla být hmota ochlazena a protřena přes síto. Před podáváním naplňte džbán nebo misku na punč čtvrtkou kostek ledu. Rozmažeme tam jahodové pyré, zalijeme dvěma sty mililitry šampaňského, suchým bílým a červeným polosladkým vínem. Všechny alkoholické nápoje musí být velmi vychlazené.

Bloody Punch

Je dobré použít tento recept na halloweenský punč. Brusinkový džus, přidaný, ale nemíchaný s alkoholem, kvůli různé hustotě tekutin vytváří „krvavé“pruhy, proto nápoj získává gotický vzhled. Chcete-li zvýšit zastrašování, můžete na džbán s punčem nalepit želé pavouky a červy (marmelády Haribo). Smíchejte tedy v misce půl litru vína Rulandské šedé a jablečného moštu a půl sklenky brandy nebo koňaku. Vložíme nakrájené plátky ovoce - jablka, hrušky, broskve, plátky ananasu. Necháme odležet alespoň hodinu v lednici. Poté přidejte 0,75 litru brusinkové šťávy a podávejte. Džbán lze ze všech stran položit kostkami suchého ledu - pak vznikne efekt pekelného kouře.