Hrudková čokoláda: druhy, výběr a použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Může se lišit natolik, že si každý může vybrat něco podle své individuální chuti, například mléčnou čokoládu pro mlsouny, hořkou čokoládu pro opravdové fajnšmekry. Chuť čokolády hodně závisí na jejím složení, poctivosti výrobce a ceně. Všichni známe tabulkovou čokoládu, kterou denně vídáme na pultech obchodů, ale existuje i čokoláda hrudková. Jaký je rozdíl?

Složení kousky čokolády

Ve skutečnosti je rozdíl obrovský. Zpravidla je složení radikálně odlišné, protože při výrobě pravé čokolády se nepoužívají zbytečné přísady, jako je lecitin, emulgátory, bylinné přísady a náhražky. Převládající složkou čokolády je tedy kakaové máslo, cukr a kakaový likér. Dále výrobci přidávají přísady podle toho, jaký druh produktu chtějí skončit.

Takže v mléčné čokoláděpřidává se mléko, v barvě - přírodní barviva, někdy se používají různé druhy kakaových bobů, což dodává pochoutce zvláštní chuť. A i když je čokoláda na váhu dražší než tabulková, tato cena je oprávněná - její kvalita je vždy na vrcholu.

Zobrazení

Jako běžná tabulková čokoláda může být i hmotnost čokolády odlišná. Mléčné, tmavé a hořké jsou považovány za klasiku – najdeme je všude. Dále může každý výrobce přijít s vlastním jedinečným receptem, který bude žádaný a přitahuje kupující. Existuje velké množství úžasných chutí, od ovocných a barevných až po extravagantní chutě, tak říkajíc „pro amatéra“. Skutečnou čokoládu podle své chuti si proto může najít opravdu každý.

Může se také lišit ve formě, ve které se prodává. Čokoládu si můžete koupit ve velkém bloku, jehož hmotnost může dosáhnout několika kilogramů. Prodávají to na kusy, podle názvu. Existují balíčky čokoládových sušenek, které se hodí k rozpouštění a zdobení. Také v každé cukrárně se jistě najdou nevšední čokoládové figurky, které upoutají pozornost zákazníků.

Jak si vybrat

V Rusku bohužel výroba hrudkovité čokolády ještě nebyla zavedena a evropské cukrárny jsou právem považovány za nejlepší na trhu. Nezkušení kupující, kteří jako první přijdou do specializované prodejny, mají často oči dokořán. Chci koupit doslova všechno najednou! Ale i kdybyčokoláda je značková a obchod je osvědčený, neměli byste spěchat, protože padělky, bohužel, nejsou neobvyklé. Navíc i při výrobě kvalitní čokolády se někteří výrobci nemusí stydět a ještě nějakou škodlivou přísadou porušují celistvost složení. První věc, kterou musíte okamžitě věnovat pozornost, je vzhled. Dlaždice nebo kus by měl být mírně lesklý a hladký, ale v řezu by měl být dokonale matný, s hrbolky.

Za povšimnutí stojí absence bílého květu, který se objevuje při neopatrném skladování kusové čokolády. V prodejně se dozvíte něco o složení. Chcete-li to provést, musíte odlomit kus z bloku, který se vám líbí (samozřejmě, pokud vám to obchod umožňuje). Zvučné křupání naznačuje použití přírodního kakaového másla, ale „plastelínová“konzistence svědčí o opaku. Špatným znamením je také rozpadající se čokoláda. Nejúčinnější způsob, jak říct o kvalitě pamlsku, je ochutnat. Kvalitní produkt se opravdu rozplývá v ústech, jeho chuť a textura vám okamžitě prozradí složení.

Úložiště

Jako každý jiný produkt má i čokoláda individuální podmínky skladování. Nejprve je třeba věnovat pozornost trvanlivosti. Obvykle je minimum uvedeno na obalu. Hrudková čokoláda se zpravidla neskladuje déle než rok, termíny závisí na přísadách a množství kakaa: čím méně, tím kratší doba trvanlivosti. Ale při správném skladování nebude malé zpoždění pro zdraví strašné. Čokoláda by měla být skladována v nějakém obalu popřfólii, uchovávejte na tmavém místě mimo zdroje silných pachů, jako je koření. Optimální teplota je 17-20 stupňů. Cukrářský výrobek se nedoporučuje uchovávat v chladničce, protože to přispívá ke vzniku bílého povlaku.

Aplikace

Samozřejmě v první řadě se hrudková čokoláda konzumuje přímo jako pamlsek. Ale to není vše, pro co je určen. Používá se v čokoládových fontánách, zdobí domácí pečivo. Z čokolády se vyrábí široká škála úžasných figurek, plochých a objemných, až po celé sochy! Hlavní je jen dát průchod své fantazii, určitě se najde způsob, jak tuto úžasnou pochoutku využít.

Producenti

Jak již bylo zmíněno, za nejlepší je považována čokoláda vyráběná evropskými továrnami na cukrovinky. Mezi nimi čestné první místo obsadila belgicko-francouzská společnost Barry Callebaut.

Zpočátku se společnost specializovala pouze na výrobu hořké čokolády, ale postupem času začala zavádět nové příchutě a receptury a šířit je do celého světa. V současné době je jejich sortiment velmi široký. Čokoláda Barry Callebaut se dá pohodlně koupit v malých množstvích nebo v celých blocích o hmotnosti několika kilogramů. Soutěží s další belgickou společností „Karma“(Carma), která rovněž poskytuje sortiment různých váhových kategorií. Neméně slavný koncern "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Vyznačuje se kreativním přístupem k tvorbě produktů, protože čokoláda se zde vyrábí pod zeměpisnými názvy, které závisí na rozmanitosti použitých kakaových bobů.

Hrudková čokoláda je tedy dar z nebes pro náročné zákazníky a prostě skvělé milovníky čokolády. Díky svému přírodnímu složení je navíc zdraví prospěšný. Ale i v případě tak úžasné pochoutky, jakou je čokoláda, je důležité to nepřehánět! Je to opravdu užitečné, ale s mírou.