Jak vařit burjatský čaj?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Čaj Buryat nelze zaměnit s žádným jiným nápojem. Je to nejen neobvyklé v chuti, ale má také vysoký přínos vzhledem k drsným povětrnostním podmínkám Burjatska.

Nápoj je považován za „duši“lidí, nejen čaj. Určitě se bude podávat hostům, čímž vyjadřuje jejich úctu. A odmítnout drink znamená velmi urazit majitele domu.

Co je zajímavého na burjatském čaji? Jak ji správně uvařit?

Vlastnosti burjatského nápoje

Buryatský čaj má historii dlouhou několik století. Zpočátku to byl rituální nápoj, který používali šamani při různých rituálech. Později čaj vstoupil do každodenního života Burjatů, ale neztratil svůj význam.

Příprava správného nápoje trvá dlouho – několik hodin. Recept je přísně dodržován. Použitý zelený čaj. Ale nyní se tato odrůda pěstuje pouze v Mongolsku. V čisté formě se nápoj nepije, protože je příliš kyselý a hořký. Z tohoto důvodu do něj Burjati začali přidávat mléko.

Funkce Burjatučaj s mlékem je také tím, že se ukáže jako slaný, ale s touto neobvyklou chutí neztrácí na atraktivitě.

Protože má Burjatsko drsné klima, obyvatelé republiky do něj přidávají trochu másla, aby byl nápoj výživnější. To je velmi důležité, když musíte zůstat v chladu po dlouhou dobu.

Výhody nápoje

Byly zmíněny výhody burjatského čaje s mlékem a solí. Spočívá v bohatém složení a blahodárných účincích na organismus.

Nápoj je obohacen o vitamíny B, C, E, H a PP a také o makroživiny: fosfor, hořčík, křemík, chlór, jód, zinek. Díky tomu tělo pomalu plýtvá teplem v chladu a stává se odolnějším.

Čaj je také užitečný po nemoci: posiluje imunitní systém, zlepšuje tělesný tonus, dodává sílu a urychluje rehabilitační období.

Jak uvařit burjatský čaj podle klasické receptury?

Receptů na vaření nápoje je několik, ale hlavní je pochopit princip přípravy klasické verze. Ačkoli se říká, že v Burjatsku má každá rodina svůj vlastní recept na čaj. Ale klasika je klasika.

K vaření budete potřebovat:

• čaj ze zelených cihel – 10 gramů (lze nahradit běžným listovým čajem);
• mléko – 200 ml;
• voda – 500 ml;
• mouka – 2 lžíce;
• kostka másla – 20 gramů (analog – skopový tuk);
• sůl podle chuti.

Čaj se vaří takto:

1. Do malého hrnce dejte plátkový nebo sypaný čaj.
2. Nalijte základnu stanoveným množstvím vody.
3. Přiveďte k varu a jakmile se na vodě objeví známky varu, okamžitě sundejte pánev ze sporáku.
4. Na pánvi rozpustíme kousek másla nebo tuku, přidáme pár lžic mouky. Míchejte do hladka.
5. Nalijte mléko do pánve a směs trochu zahřejte na ohni.
6. Poté nalijte směs mléka do hrnce s čajem.
7. Přidejte sůl podle chuti a znovu provařte.
8. Poté odstavte nápoj z ohně, sceďte a pijte horký.

Nogoon sai

Nogoon sai je druh čaje Burjatů, který se pije ráno, aby nabral sílu a energii až do večera.

Tradiční recept na burjatský čaj s mlékem nebo smetanou navrhuje přísady:

• list nebo plát zeleného čaje – 2 čajové lžičky;
• krém – 200 ml;
• voda – 500 ml;
• sůl - podle chuti;
• kousek másla.

Vaření:

1. Nalijte studenou vodu do malého hrnce a nalijte do něj čaj.
2. Uveďte do varu po dobu 7 minut. Tato doba je optimální, aby nedošlo k přeexponování čaje a odstranění hořkosti.
3. Vypněte sporák a do tekutiny nalijte smetanu a přidejte kousek másla. Sůl.
4. Promíchejte obsah hrnce, aby se sůl a olej rozpustily.
5. Čaj sceďte přes jemné sítko a nalijte do šálků. Čaj pijte pouze čerstvě připravený.

Sagan-dayla

Tento čaj je obdařen svou vlastní legendou: když se válečníci vrátili jako vítězové z války, zabodli svá bojová kopí do horských svahů a místo nich vyrostly nádherné keře s léčivou silou. Tyto keře se nazývaly sagan-daily.

Jedná se o stálezelené keře s růžovými květy a oválnými listy. Pro přípravu surovin na čaj se sklízejí čerstvé květy, listy a nať. Mimochodem, listy keřů vyzařují silnou vůni, díky které je snadné najít místo jejich růstu. A sušené listy voní po pomerančích a jahodách.

Suroviny sklízejte od poloviny do konce léta. V této době je vitamínů nejvíce v zelených částech keře. Shromážděný materiál je položen na rovném povrchu na chladném větraném místě.

Na přípravu burjatského čaje Sagan-Daila potřebujete:

• listy – 5 gramů;
• voda – 200 ml.

Vaření čaje:

1. Sušené listy dejte do hluboké nádoby.
2. Nalijte horkou vodu, ale ne vařící.
3. Luhujte 7–30 minut, podle toho, jakou sílu čaje preferujete.

Tento čaj nemusíte zneužívat. 2 šálky denně stačí na posílení těla.

Ulaazhargyn sai

Další typ burjatského horkého nápoje, který konzumují obyvatelé vesnic tajgy. Připravuje se z vrbového čaje, který se sklízí koncem podzimu, když je tráva již suchá, a svinutá do tuby.

Nasbírané lístky se rozloží na plochý tác a posypou se lístky čerstvého čaje. Vyčištěno v teplé troubě do sucha. Po přípravě nápoje.

K uvaření litru nápoje budete potřebovat:

• Ivan čaj – 20 gramů;
• mléko – 400 ml.

Infuze:

1. Do studené vody přidejte suché bazové listy a povařte, ale neodkládejte proces déle než 15 minut.
2. 5 minut před koncem varu přidejte mléko. Čaj vypněte, ale nesundávejte ze sporáku, nechte 10 minut louhovat.
3. Kmen.

Vonnou tekutinu můžete pít teplou i studenou. Místo soli můžete přidat med a pít čaj s palačinkami nebo palačinkami.

Zutran sai

Toto je druh burjatského horkého nápoje vyrobeného z pražených zrn. Výstupem je čaj, vzhledem i konzistencí připomínající kaši. Proto je zutran sai velmi uspokojivé: můžete s ním jíst a pít.

K přípravě takového nápoje budete potřebovat:

• zelený čaj, lze obkládat - 10 gramů;
• voda – 500 ml;
• pšeničná mouka (alternativa – pšeničná krupice) – 100 gramů;
• mléko – 100 ml;
• máslo nebo tuk – 50 gramů;
• sůl - množství závisí na chuti.

Kroky vaření:

1. Smažte pšeničné zrno nebo mouku na pánvi dozlatova. Při smažení na tuku mohou zůstat malé kousky škvarků. Nemusíte je odstraňovat, dodají nápoji zvláštní chuť.
2. Vařte vodu a nalijte zelenoulisty.
3. Nechte čaj vařit 5 minut a poté stáhněte z ohně.
4. Do tekutiny přidejte mléko (můžete smetanu), smažená zrna (nebo mouku). Míchejte.
5. Přidejte sůl podle chuti. Čaj by neměl být příliš slaný.
6. Zutran sai nemusíte přecedit. Pijí ho z šálku a lžící z něj vytahují zrna.

Shirchoy

Buryatský nápoj připravený na bázi černého čaje. Příprava je následující:

1. Sušené čajové lístky zkombinujte s černým pepřem, solí a hřebíčkem.
2. Zalijte suchou směs horkým mlékem a dejte na 15 minut na mírný oheň.
3. Dejte malý kousek másla.
4. Sceďte a vypijte.

Závěr

Buryatský čaj, připravovaný ručně, je nejen zdravý, ale také „duchovní“. Jedná se o speciální rituál, který vyžaduje rozdat kus svého tepla a duše. Ale pro ty, kteří si váží času a nechtějí ho ztrácet při vaření čaje, si můžete koupit instantní nápoj, který se prodává v sáčcích a vypadá jako instantní káva v tyčinkách.

Slaná chuť čaje neodpuzuje, ale pouze probouzí touhu pít tento nápoj co nejčastěji.