Super čokoládový dort: ingredience, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Super čokoládový dort je opravdovým králem dezertů. V každé dobré kavárně nebo restauraci určitě najdete v sekci dezerty čokoládový dort. „Praha“, „Schwarzwald“, „Tři čokolády“jsou světově proslulé dorty, jejichž receptury jsou staré více než tucet let. Přes veškerou svou podobnost jsou chuťově zcela odlišné. "Praha" je opravdová klasika, ve které chuť čokolády rozezní aroma a kyselost meruňkového džemu. "Black Forest" - třešeň, koláč, s nádechem likéru. Existuje mnoho receptů na dorty a čokoláda je výhodná varianta. Jak vyrobit super čokoládový dort? Postupujte podle receptu!

Dort "Praha"

Sušenkové ingredience:

• 135 gramů změklého másla.
• 45 gramů moučkového cukru.
• 135 gramů hořké čokolády.
• Vejce – 6 kusů.
• Vanilinový cukr – 1 lžička.
• Sůl - špetka.
• 135 gramů mouky.
• 150 gramů cukru.

Složení polevy:

• Černáčokoláda - 300 gramů.
• Voda – 150 gramů.
• Cukr – 150 gramů.
• Merunkový džem.

Vaření "Praha"

Máslo uchovávejte při pokojové teplotě, rozetřete s moučkovým cukrem nebo ušlehejte mixérem. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, promícháme stěrkou a přidáme k máslu. Vše prošlehejte, přidejte špetku soli a lžičku vanilkového cukru. Metla. Oddělte bílky od žloutků a jeden po druhém přidejte žloutky do máslové směsi. Ze šesti bílků a 150 gramů cukru ušlehejte tuhý sníh a přidejte do směsi čokolády a másla, jemně promíchejte.

Rozdělenou formu přikryjte pečicím papírem, vymažte olejem a vložte do ní těsto. Troubu předehřejte na 180 stupňů a formu s těstem tam vložte na hodinu. Hotový koláč necháme odpočinout. Mezitím si připravte čokoládovou polevu. Smíchejte 150 gramů vody se 150 gramy cukru, zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Přidejte čokoládu, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Kůru rozkrojte napůl. Meruňkový džem rozehřejeme a nalijeme na jeden z koláčů. Teplý džem koláč dobře nasákne. Navrch položíme další dort a potřeme džemem a navrch rozehřátou čokoládovou polevou. Zrovnejte lžící a nechte ztuhnout. Poté znovu nalijte čokoládovou polevu, nechte asi dvě hodiny stát při pokojové teplotě a poté dejte do lednice.

Super čokoládový dort

Co může být chutnější než dortčokoládové lupínky? Dort, který kombinuje chuť čokoládové sušenky a vzdušného čokoládového krému.

Příprava tohoto skvělého dezertu vám nezabere déle než dvě hodiny, pokud jej ozdobíte, ale bez zdobení to zvládnete za hodinu! Super vlhký čokoládový dort nechte hodinu odpočinout v lednici a vychutnejte si!

Přísady na těsto:

• Vejce – 3 kusy.
• Mouka – 75 gramů.
• Prášek do pečiva – lžička.
• Kakao – 4 polévkové lžíce.
• Cukr – 75 gramů.

Na smetanu:

• 200 g másla.
• Vařené kondenzované mléko – plechovka.
• Kakao – tři polévkové lžíce.

Více vaření:

• Mléko – 150 ml.
• Ovoce nebo bobule – 100 gramů.
• Čokoláda – 40 gramů.

Jak vařit?

Okamžitě zapněte troubu na 200 stupňů, aby se zahřála. Vyjměte máslo, aby se nechalo trochu rozmrazit při pokojové teplotě. Připravte si ingredience. Vezměte formu o průměru asi 20 centimetrů.

Vyšleháme tři vejce se 75 gramy cukru při vysoké rychlosti. Hmota zbělá, stane se bujnou a hustou a její objem se zvětší minimálně dvakrát. Snažte se dobře utlouct, protože na tom závisí kvalita sušenky, její nádhera.

K vejcím prosejeme 75 gramů mouky s práškem do pečiva, přidáme čtyři lžíce kakaa. Na supervlhký čokoládový dort si vezměte dobré kakao, je lepší ve speciálních obchodech pro cukráře, nezůstávají z něj totiž zrníčka. Tonazývané alkoholické. Toto kakao je tmavší, aromatičtější a jemnější.

Vše rozmixujte mixérem. Konzistencí by měla připomínat zakysanou smetanu a být vzdušná, s bublinkami.

Nalijte do formy a uhlaďte lžící. Vložte do trouby na patnáct minut. Připravenost sušenky zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo zápalkou – měla by zůstat suchá. Hotovou sušenku vychlaďte.

Během této doby si můžete připravit vrstvu. Je lepší vzít 82 procent oleje (olej s nižším obsahem tuku nemusí dobře šlehat, protože obsahuje rostlinné přísady). Kupte si hotové kondenzované mléko nebo si uvařte to obvyklé. Vezměte ten, který je vyroben podle GOST. Přidejte tři polévkové lžíce kakaa.

Jemně promíchejte všechny ingredience nejprve na nízkou rychlost a poté na střední a šlehejte alespoň dvě minuty.

Tento krém dobře drží tvar a je vhodný na zdobení i vrstvení dortů.

Vyjměte sušenku z formy a nakrájejte na dva koláče. Položte na misku, namočte do mléka. Tyto koláče dokonale absorbují tekutinu. 1/2 porce krému dáme na dort a uhladíme. Navrch položte druhý koláč a trochu přitlačte. Namočte do mléka a to.

Aby se dort nelepil, můžete přidat ovoce nebo bobule. Je vynikající s pomerančem nebo černým rybízem.

Naneste pár lžic smetany, aby se povrch uhladil. Zbylým krémem naplňte cukrářský sáček. Ozdobte dort. Hotový dezert chlaďte alespoň hodinu v lednici nebo patnáct minut v mrazáku. Čokoládu nastrouháme na jemném struhadle a posypeme s ní vršek dortu.

Čokoládový dort ze Schwarzwaldu

Ingredience pro schwarzwaldský super čokoládový dort:

• Třetina sklenice třešňového džemu.
• Jedna a půl sklenice sušených třešní.
• Višňový likér – 2 polévkové lžíce.
• Čokoláda černá – 400 gramů.
• Máslo – 200 gramů.
• Cukr – 1 + 1/4 šálku.
• Vanilinový cukr – lžička.
• Vejce – 6 kusů.
• Třetina šálku mouky.
• Rostlinný olej – lžička.
• Smotana 33% studená – 2 šálky.
• Praškový cukr – čtvrt šálku.
• Višňový likér – čtyři lžičky.
• Třešňový kompot – čtyři polévkové lžíce.
• Škrob – polévková lžíce.

Vaření „Černý les“

Zde je další recept na čokoládový dort. Doma není náročná na přípravu i přes velké množství surovin. Smíchejte třešňový džem v hrnci s likérem a na mírném ohni zahřívejte, nezapomeňte míchat, asi tři minuty. Přidejte sušené třešně a přiveďte směs k varu. Ihned sejmeme z ohně, přikryjeme pokličkou a dáme stranou. Čokoládu rozpustíme, přidáme máslo, cukr, vanilkový cukr a za stálého šlehání přidáváme po jednom vejce. Vsypte mouku a opatrně vsypte třešňovou směs.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a rošt umístěte úplně dole.

Formu zakryjte fólií a vymažte rostlinným olejem. Těsto nalijte do formy a pečte půl hodiny. Poté přikryjeme alobalem a znovu dopečeme.padesát minut. Poté nechte vychladnout. Zcela vychladlý dort zab alte do potravinářské fólie a nechte 12 hodin uležet při pokojové teplotě.

Nyní připravujeme krém. Pomocí mixéru vyšleháme smetanu s likérem a moučkovým cukrem. Třešně dobře osušte z třešňového kompotu, ob alte ve škrobu a vložte do smetany.

Dort rozkrojte na tři díly, dva z nich potřete krémem, přikryjte poslední vrstvou a potřete zbytkem krému. Ozdobte čokoládovými lupínky a třešněmi.

Domácí čokoládový dort

Pro čokoládovou pastu:

• Med – 100 gramů.
• Čokoláda – 100 gramů.
• Kakao – 15 gramů.
• Mléko – 200 gramů.
• Sůl - špetka.

Na test:

• Vejce – 4 kusy.
• Cukr – 1/2 šálku.
• Mouka – 2 šálky.
• Soda – lžička.
• Prášek do pečiva – lžička.

Na smetanu:

• Zakysaná smetana 30% – 700–800 gramů.
• Koňak – 2 polévkové lžíce.
• Kondenzované mléko – jedna plechovka.
• Vlašské ořechy – 2 šálky.

Zde je jednoduchý recept na čokoládový dort. Doma vám jeho příprava nezpůsobí velké potíže.

Takže nejprve si připravíme čokoládovou pastu. Do malého kastrůlku nalijte mléko, přidejte med a kousky čokolády. Na mírném ohni přiveďte do tekutého homogenního stavu. Nepřiveďte k varu. Hmota se ochladí na teplotu místnosti. Nádobu můžete vložit do ledové vody, aby se rychleji ochladila.

Nyní připravte těsto. Metlašlehačka cukru s vejci do silné pěny. Nalijte čokoládovou pastu. Přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva a mouku a promíchejte. Pokud je výsledné těsto příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.

Do pekáčku vložte pergamen a nalijte třetinu těsta. Zarovnejte a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Dort vyndejte rovnou s papírem a proces opakujte ještě dvakrát. Budete mít tři koláče. Koláčky dobře vychlaďte, sejměte z nich papír a každý rozkrojte napůl. Získáte šest dortů. Necháme je a připravíme si krém.

Zakysanou smetanu dejte do velkého hrnce. Porazte to a v procesu přidejte koňak. Postupně přidávejte kondenzované mléko. V jiné misce si dejte stranou trochu smetany a dejte ji zatím do lednice, abyste s ní později mohli ozdobit dort. Nasekejte vlašské ořechy. Přidejte je do smetany. Namažte všechny koláče kromě horního.

Chlaďte na šest hodin. Po uplynutí doby potřeme boky a vrch zbylým krémem a posypeme drcenými ořechy, plátky mandlí a nastrouhanou čokoládou. Nyní můžete podávat s čajem nebo kávou.

Dort s čokoládovou polevou

Ingredience na dorty:

• Vejce – 5 kusů.
• Hnědý cukr – 140 gramů.
• Mouka – 100 gramů.
• Prášek do pečiva – lžička.
• Kakao – 50 gramů.
• Řepkový olej – 4 polévkové lžíce.

Ohřejte všechna jídla na pokojovou teplotu. Prášek do pečiva, mouku a kakao několikrát prosejeme. Do mísy dejte vejce a hnědý cukr. Porazte je vysokou rychlostí. Pěna by mělabýt velkolepý (zvýšit třikrát). K vejcím přidejte suché ingredience a máslo a jemně promíchejte lžící nebo stěrkou, dokud nebude hladká.

Dortovou formu (21 cm) vymažte olejem a vysypte trochou mouky. Těsto nalijeme do formy a vyrovnáme. Pečeme asi půl hodiny na 170 stupňů. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle. Dort necháme vychladnout přímo ve formě, přendáme na mřížku. Nakrájejte ho na tři kusy.

Čokoládový krém

Budete potřebovat:

• Šlehačka 33% nebo vyšší – 400 ml.
• Sýr Mascarpone – 2 polévkové lžíce.
• Praškový cukr – 1 polévková lžíce.
• Strouhaná mléčná čokoláda – 50 gramů.

Všechny produkty na smetanu musí být chlazené.

Do misky dejte sýr mascarpone a smetanu. Hmotu vyšleháme do zhoustnutí. Bez přestání přidejte moučkový cukr. Do zahuštěné smetany dejte nastrouhanou mléčnou čokoládu a promíchejte.

Impregnace dortů (sirup) a zdobení:

• Kávový likér – 130 ml.
• Voda – 50 ml.
• Merunkový džem – sklenice.
• Strouhaná mléčná čokoláda – 50–70 gramů.

Skládání super čokoládového dortu s čokoládovým krémem! Pět lžic smetany si dejte stranou a dejte do lednice. Přeneste jeden koláč na stojánek nebo misku a namočte do sirupu z likéru a vody. Potřete marmeládou. Navrch dáme a uhladíme krém. Položte druhý koláč, znovu namočte, vložte marmeládu a krém. Přikryjeme posledním koláčem a namočíme zbylým sirupem. Boky natřeme krémem a posypeme čokoládou. Navrch nalijte polevu. Dort vychladímev lednici alespoň na tři hodiny.

Čokoládová poleva na dort

Složení:

• Cukr – 4 polévkové lžíce.
• Tučná smetana – 2 polévkové lžíce.
• Kakao – 3 polévkové lžíce.
• Máslo – 60 gramů.
• Želatina – 1 lžička.

Pojďme ozdobit čokoládový dort. Želatinu zalijte teplou vodou. Míchejte do rozpuštění. Zbývající ingredience smícháme v hrnci a zahříváme na ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinu a odstraňte z tepla. Promícháme, počkáme, až hmota vychladne a zhoustne a polijeme s ní koláč. Pokud chcete, aby byl váš dezert méně kalorický a hutnější, udělejte si super čokoládový dort bez vajec.