2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Podle kulinářského experta Borise Burdy je mleté maso pokrmem, bez kterého si žádný občan Oděsy nedokáže představit své dětství. Když pomineme srandu, jemnější předkrm naplněný hrou slaných a kořeněných tónů pravděpodobně v židovské kuchyni nenajdete.
Recept z Odessa Židů
Mimochodem, v kuchařkách je toto jídlo označeno jako „forshmak“. Rozdíl, zdá se, je jedno písmeno, ale přesto je to právě to, co určuje skutečný účel - „předvídání“v překladu z němčiny. Forshmak proto budeme i nadále označovat jako předkrm.
Přiměřeně vyvstává otázka, jak vařit mleté maso? Odpověď je zřejmá: velmi jednoduchá. K tomu si udělejte zásoby sledě, nejlépe silně osoleného, mléko, dvě cibule, tři vejce, hořčici, vinný nebo jablečný ocet, sklenici rostlinného oleje, cukr, pepř, dvě stě gramů chleba, černý voňavý chléb, dvě kyselá jablka.
Příprava mletého masa je následující: ze sledě se nakrájí filé, které se nechá přes noc namočit do mléka. Druhý den ráno se filety vyjmou a dají stranou.na stranu. A na jeho místo jde chléb. Zatímco se máčí, uvařte vejce, vychladněte a oddělte bílky od žloutků.
Žloutky je vhodné kombinovat s oběma druhy pepře, olejem, dvěma lžícemi octa, lžičkou hořčice a dvěma stejnými lžícemi cukru. Výsledná "vinaigrette" se důkladně promíchá a rozetře vidličkou, aby se získala jednotná kaše.
Postup "montáže" mletého masa je následující. V kuchyňském robotu (pokud ne, tak jen v mlýnku na maso) umelte filety ze sledě. Dále se přidá žloutková směs, která se opět nechá projít procesem řezání. Pak přichází na řadu kyselá jablka, chléb vymačkaný z mléka, většina bílků a nahrubo nakrájená cibule. Výsledkem by měla být jednotná krémová pasta. Tady to je a je to hotový farshmak. Tento výtvor se vloží do krabičky se sleděmi a posype nakrájenou zelenou cibulkou a zbývajícími nakrájenými bílky.
Varianty vytvořené fanouškem
Klasická verze uvedená výše je velmi často podrobena široké škále úprav. K mletému masu často přidávejte vlašské ořechy. To se provádí následovně.
Z původního seznamu produktů zůstali sledi, vejce, cibule a kyselá jablka, ale přidalo se 100 gramů vlašských ořechů, jeden vařený brambor, dvě polévkové lžíce majonézy a kopr. Příprava takového předkrmu je mnohem jednodušší. Všechny ingredience, kromě majonézy a kopru, se vloží do kombajnu, rozemele se do stavukrémová hmota. Poté ochucené majonézou a podávané na stole, posypané koprem a nadrobno nakrájeným vařeným vejcem.
Další věcí je vytvořit mleté maso s tvarohem. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl. Chcete-li to vařit, musíte filé ze dvou sleďů rozdrtit s 200 gramy tvarohu. Místo majonézy nebo rostlinného oleje se zde používá pět polévkových lžic zakysané smetany a pikantnosti celé hmotě dodají jemně nakrájenou zelenou cibulku a kopr a také sůl a pepř. Takové mleté maso by se mělo podávat pouze chlazené a pouze v tandemu se strouhaným sýrem.
Zde jsou tři recepty, ze kterých si můžete vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.
Doporučuje:
Jak vařit dušenou rýži. Jak vařit dušenou rýži drobivou
V obchodě se můžete zmást rozmanitostí nabízeného zboží. I rýže, na kterou jsme zvyklí, je jiná: leštěná, dušená, divoká. Při nákupu nové odrůdy pro sebe ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak vařit tuto obilovinu tak, aby byla drobivá a chutná, protože rýže bude nejen vynikající přílohou k masu nebo rybám, ale také vhodná k přípravě salátů, svačin a pilafu
Jak vařit mražené mořské plody. Jak vařit zmrazené mořské plody
Jak uvařit mražené mořské plody, abyste nezkazili jejich jemnou jemnou chuť solí a kořením? Zde je třeba dodržovat několik pravidel: bere se v úvahu čerstvost produktu, teplotní režim během vaření a další různé ukazatele
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Jak vařit řepu: zajímavé recepty, funkce a recenze. Jak vařit červený boršč s červenou řepou
O výhodách červené řepy se toho řeklo hodně a lidé to již dlouho berou na vědomí. Kromě jiného je zelenina velmi chutná a dodává pokrmům bohatou a jasnou barvu, což je také důležité: je známo, že estetika jídla výrazně zvyšuje jeho chuť k jídlu, a tím i chuť
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
