Hrachová kaše: způsoby vaření, vlastnosti a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je hrachová kaše? Jak to vařit? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Hráškovou kaši miluje snad každý, bez ohledu na kulinářské preference. Po staletí je to jedno z nejžádanějších jídel v Rusku. Jeho přednosti oceňovali už naši předkové. Hrach měl velmi rád prince a krále. Správně uvařená kaše dokáže obohatit tělo o minerály, užitečné látky a vitamíny.

Kalorická kaše

Hrách je nejznámějším zástupcem luštěnin, častým hostem na našich stolech. Jeho zrna ve svém složení obsahují velké množství sacharidů, cenných bílkovin, cukrů, škrobu. Počet kalorií v potravinách závisí na složení produktů, ze kterých je vyrobena. Hrachová kaše vařená na vodě má tedy pouze 90 kcal / 100 g (6,2 g bílkovin, 16 g sacharidů, 0,6 g tuku). Mnohem chutnější je kaše, do které se přidalo kravské máslo. Ale onauž bude mít 135 kcal/100 g.

Navzdory tomu, že je indikátor zvýšený, je tato kaše velmi užitečná. Koneckonců, olej pomáhá lépe asimilovat výživné látky hrachu. Kalorický obsah hrachové kaše s uzeným masem nebo masem je již 200 kcal/100 g.

Složení

Ne každý ví, jak vařit hrachovou kaši. Tento produkt obsahuje obrovské množství vitamínů. Takže 100 g kaše obsahuje více než 32% denní normy vitamínu PP a vitamíny B5 a B1 - více než 50%. Kaše obsahuje hodně provitaminu A, beta-karotenu, alfa-tokoferolu, cholinu, biotinu a dalších vitamínů B.

Jsou zde také všechny základní makro- a mikroprvky, vzácné minerály - selen, chlor, zirkonium, cín, nikl, stroncium, hliník, kob alt, vanad, fluor. Hrachový protein je mnohem stravitelnější než protein z masa, takže hrášek může být skvělou náhražkou masitých jídel na stole.

Co říkají vědci?

Vědci tvrdí, že neustálá konzumace hrachových pokrmů pomáhá předcházet rakovinovým onemocněním celého gastrointestinálního traktu. Takové jídlo má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: odstraňuje přebytečný cholesterol z krve, snižuje krevní tlak a je prevencí aterosklerózy.

Dětem po třech letech a dospívajícím se doporučuje používat hrachovou kaši. Podporuje totiž vstřebávání vápníku a růst svalové hmoty, udržuje rovnováhu fosforu. Tato kaše je důležitá i pro ženy, protože zabraňuje vzniku vrásek, omlazujeskin.

Přínosy a škody

Hrášková kaše má pozitivní vliv na organismus:

• pomáhá při revmatismu, příznivě působí na klouby;
• reguluje metabolismus, snižuje hladinu cukru v krvi při cukrovce;
• snižuje pocity únavy, bojuje proti účinkům stresu;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje zrak.

Nejezte toto jídlo, pokud máte diagnózu:

• nemoc ledvin;
• pankreatitida;
• nemoci trávicího traktu;
• cholecystitida;
• průjem jakéhokoli původu.

Starší lidé, děti do tří let by neměly pota zneužívat. Ve velkém množství podporuje tvorbu plynů, způsobuje nadýmání, někdy i pálení žáhy. To je třeba vzít v úvahu při sestavování menu.

Kolik uvařit

Nejužitečnější je neloupaný hrášek, ale je to on, kdo se vaří příliš dlouho. Musí být namočený, nejlépe přes noc. Výrobek musí být vytříděn a zkažená zrna zlikvidována, dobře opláchnuta. Musí se vařit v čisté vodě. A ten, ve kterém byl namočený, je lepší scedit. Namáčení hrášku není marné - s vodou odcházejí šupiny a enzymy, které způsobují plynatost.

Plouzený hrášek se obvykle vaří 30–60 minut a celozrnné 1,5 hodiny. Hrách se bude vařit rovnoměrně, pokud se vaří v hrnci se silným dnem. Další tajemství vaření:

• Dodržujte poměry kaše a vody, v případě potřeby přidejte vařící vodu.
• Pokrm by se měl vařit na střední stupeňvystřelte, poté snižte na minimum.
• Kaše je hotová, když je rozmačkaná.
• Aby pokrm nezešednul, přidejte do něj trochu cukru.

Jak vařit?

Jak rychle uvařit hrachovou kaši? Vezměte:

• 2 polévkové lžíce. hrášek;
• 2 litry vody;
• s alt;
• rostlinný olej.

Namočený čistý hrášek dejte na oheň, za častého míchání vařte do měkka. Poté je potřeba pokrm dolít, dochutit olejem a solí. Můžete samostatně smažit mrkev a cibuli, přidat je do hmoty. Hrachová kaše na vodě se hodí ke škvarkům a smetaně.

S masem

Takže už víte, jak vařit hrachovou kaši. Zkusíme to vařit s masem. K vytvoření tohoto jídla potřebujete:

• 200 g masa;
• 1 polévková lžíce hrášek;
• 3 polévkové lžíce. voda;
• mrkev, cibule (podle chuti).

Na rostlinném oleji orestujte cibuli, mrkev, přidejte kuřecí kousky nebo vepřová žebírka. Hrnec s namočeným hráškem dáme na oheň, necháme přejít varem. Smažená jídla pošlete do pánve a vařte 1,5 hodiny. Osolte, přidejte koření.

Hrášková kaše bude velmi chutná, uvařená s játry. Játra je třeba očistit od filmů, nakrájet na kostky a namočit na hodinu do mléka. Poté obalíme v mouce a orestujeme. Přidejte do téměř hotové kaše, pár minut povařte a můžete podávat.

Recept bez namáčení

Jak se hrachová kaše připravuje bez namáčení? Tentootázku si kladou ty hospodyňky, které nemají čas na dlouhodobé namáčení obilovin. Existuje několik tajemství vaření:

• Krupice (nakrájené) zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Poté slijte vařící vodu a pokrm uvařte jako obvykle.
• Krupice opláchněte a zakryjte studenou vodou. Přidejte 1 lžičku do pánve. soda po uvaření.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sodu a před vařením ji nalijte na hrášek. Nechte působit 30 minut. Poté krupici propláchněte a vařte.
• Při vaření cereálií nepřidávejte sůl, protože sůl zabraňuje varu zrn. To by mělo být provedeno, když je kaše hotová.

Pokud bude mít hrnec na vaření tlusté stěny a koupíte malé a čerstvé krupice, bude se vařit rychleji. Soda ve formě přísady zkracuje dobu vaření na 40 minut. Je velmi důležité hrášek pravidelně promíchávat, protože se rychle připálí. Olej a koření přidávejte, až když je kaše hotová.

Použití multivařiče Redmond

Chcete vařit hrachovou kaši v multivarku Redmond? Představujeme vám následující recept. Použijte:

• 2 polévkové lžíce. hrášek;
• 3 polévkové lžíce. voda;
• pepř, sůl (podle chuti);
• máslo (podle chuti).

Z uvedených surovin uvaříte kaši pro 3-4 osoby.

Začněme vařit. Takže:

• Omyjte hrášek do čisté vody a pošlete jej do mísy multivarku.
• Zalijte hrášek horkou vodou tak, aby jej překrýval o 3 cm.
• Přidejte koření a sůl.
• Nastavte program multicooker do režimu „Hašení“na dvě hodiny a zavřete víko.
• Do hotové kaše přidejte máslo, promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Pak to můžete naaranžovat na talíře.

Chcete-li rychle uvařit hrachovou kaši v pomalém hrnci, namočte krupice večer. Poté se doba vaření zkrátí o jednu hodinu. Ihned po probuzení zapněte multivařič a pusťte se do práce a chytrý stroj vám sám připraví zdravou a chutnou snídani.

S gulášem

Každý by měl znát tajemství a metody výroby hrachové kaše. Varianta s dušeným masem je velmi uspokojivá. K jeho vytvoření potřebujete:

• 2 polévkové lžíce. suchý hrášek;
• 1 konzerva dušeného masa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 40g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 4 polévkové lžíce. voda;
• pepř, sůl.

Toto jídlo by mělo být připraveno takto:

• Upravený hrášek dejte do hrnce a zalijte vodou.
• Vařte a vařte, dokud nebude hotová na mírném ohni pod pokličkou.
• Sůl a až budou cereálie hotové, přidejte máslo.
• Nakrájejte cibuli s mrkví, orestujte na pánvi na oleji. Dušené maso vložíme k zelenině, promícháme a prohřejeme.
• Masový dresink v kombinaci s kaší.

Po uvaření je třeba pokrm ochutnat. Obvykle guláš obsahuje koření, ale pokud je ho málo, přidejte do pánve papriku, mletou papriku.

Se sýrem Adyghe

K vytvoření tohoto jídla potřebujete:

• 1 polévková lžíce hrášek (rozdělený);
• 2 ks luk;
• 100 g sýra Adyghe;
• olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• s alt;
• růžový pepř.

Propláchněte hrášek a namočte přes noc do vody. Před vařením vyměňte vodu za čerstvou, vařte, osolte, snižte plamen a vařte do měkka. Dále nakrájejte cibuli, sýr Adyghe nakrájejte na malé kostičky. Nakrájené jídlo smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatohněda.

Poté dejte na talíř kaši a kolem ní sýr a cibuli. Navrch posypte růžovým pepřem, ozdobte bylinkami a pusťte se do jídla. Dobrou chuť!