Pečený losos: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tuto rybu lze podle odborníků na výživu a dalších odborníků zcela jistě připsat k nejužitečnějším bílkovinným produktům pro lidské tělo. Pečený losos je navíc velmi jednoduchý na přípravu. S tímto úkolem se vyrovnají i začínající domácí kuchaři. Existuje několik variant receptu: losos pečený v alobalu, se sýrem, se zeleninou, steak. O nich si povíme v našem dnešním článku. No, jste připraveni na kulinářskou akci? Pak začněme!

Nejprve ale něco málo o rybách samotných

Salmo salar, ušlechtilý losos, žije v Atlantském oceánu a v době tření prochází podél řek evropské části. A lingvisté tvrdí, že losos je jeho jméno, které do ruštiny přešlo z finštiny. Losos atlantický se vizuálně i chuťově od běžného lososa prakticky neliší. Sortiment lososů je velmi široký. Šíří se po severuAtlantský oceán, na západě - Arktida. A v Ruské federaci zasahuje do řek Murmanského pobřeží, Bílého B altského moře. Ryby se obvykle shánějí na moři, přičemž hlavním zdrojem potravy jsou hejnové ryby a krevety. A losos je pěstován uměle.

Dnes se ušlechtilý losos dodává do obchodů a restaurací především z Faerských ostrovů, které se nacházejí mezi Islandem a Skotskem. V dokumentech je uveden losos atlantický, tedy losos atlantický. A už se prodejce sám rozhoduje, co napíše na cenovky: losos nebo losos. Mimochodem, existují názory, že bezohlední výrobci dužinu něčím barví, ale charakteristická barva filetu lososa závisí na krmení: čím více krevet, tím je intenzivnější.

Pečený losos. Recept je jednoduchý

Tento ušlechtilý losos s medem a česnekem na másle pečený ve fólii je snadným obědem nebo večeří, kterou si vychutnáte v rušném všedním dni i o víkendu! A lahodná 4-složková medovo-česneková omáčka dodává pokrmu extra zlatavou a křupavou, karamelizovanou kůrku. Losos pečený ve fólii se vaří za méně než 20 minut. Tak jednoduché a recept obsahuje pouze 4 komponenty.

Ingredience

Potřebujeme filet z lososa – asi kilogram, pár dobrých lžic přírodního medu, pár stroužků česneku a olivový olej. No a ještě potřebujete potravinářskou fólii a volitelné koření na ryby (ale obejdete se i bezbude to stejně šíleně chutné). Ryby by měly být nakrájeny na porce. A pod něj si připrav kousky alobalu, ve kterém se to bude péct.

Vaření snadné

1. Tento recept na pečeného lososa není moc těžký. Nejprve smícháme med, prolisovaný česnek a olivový olej (můžeme přidat trochu „rybího“koření – jen to nepřehánět, abychom nezanesli chuť). Směs přiveďte do hladka (můžete vyšlehat metličkou nebo můžete použít ponorný mixér).
2. Ponořte filet do omáčky a položte každý kousek na samostatný list (lepší je přeložit dvakrát). Pokud je filet s kůží, pak směrem dolů. Tvoříme struktury ve formě malých lodí s otevřeným vrcholem. Pokud vám omáčka zůstane, pak můžete každou nakapat i navrch, aby nezmizela. Ale snažte se neprobíhat přes vrchol.
3. Položte lodičky na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte krátce - 15-20 minut. Během této doby bude maso pečeného lososa pokryto příjemnou zlatavou kůrkou.
4. No, to je ono! Lze vyndat z trouby. A podávejte přímo ve fólii, každou loď rozložte na talíř. Ale můžete položit samostatně, zdobení čerstvými nasekanými bylinkami. Na ozdobu pokrmu je nejlepší zelenina, rýže, brambory.

Steaky

Dnes jsou obzvláště oblíbené rybí steaky. A to v drahých restauracích, na piknikech v přírodě i v domácí kuchyni. Steaky z lososa pečené v alobalu lze navíc uvařit stejně snadno a rychle jako filé z této ryby. Provaření, potřebujeme 5 steaků (můžete odebírat podle počtu osob přítomných u jídla). A také: trocha olivového oleje na promazání, klasická sada koření na ryby, čerstvý citron. Můžete použít další přísady, které pokrm doplní, například zeleninu. Ale to je volitelné. A mimochodem, pokud se chystáte do přírody, lososa můžete marinovat předem: bude chutnější a uvaří se rychleji (na grilu, grilu nebo grilu na dřevěné uhlí).

Jak vařit

1. Fólie je nařezaná na velikost steaků s poměrně slušnou rezervou, abyste mohli rybu správně zabalit. Malé tajemství: na každý z kousků byste měli použít 2 vrstvy fólie - pro každý případ, aby šťáva nestékala přímo do ohně.
2. Dužnina marinovaná v koření se po částech vkládá do kousků fólie předem namazané olivovým olejem. Citron nakrájíme na plátky a vložíme na rybu. Ihned můžete použít čerstvé bylinky, například kopr.
3. Steaky zab alte, ale bez extremismu, opatrně, aby fólie neprorazila.
4. Pokud máte gril, nechte uhlíky dobře hořet, dokud se nevytvoří stálý žár. Výsledné vzory rozložíme na rošt a smažíme 15-20 minut. Zpravidla je během této doby losos pečený v alobalu na grilu již zcela připraven. Opatrně rozložte fólii a vychutnejte si úžasného a jemného lososa pečeného v přírodních podmínkách.
5. Pokud vaříte doma, předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia, vložte svazky s lososem dovnitř na plech adejte do trouby. Jak dlouho péct steak z lososa v troubě? Vaříme krátce: asi 15-20 minut (během této doby se ryba, zvláště pokud je předem marinovaná, ukáže být šťavnatá a měkká). Můžete to zkontrolovat rozbalením jednoho z návrhů. Jednejte opatrně, aby šťáva nevytekla!

Se zeleninou

Losos pečený se zeleninou je vynikající a zdravé jídlo, kterým můžete potěšit svou rodinu. A dělejte to s maximálním užitkem. V této podobě si totiž ryby i dary polí zachovají všechny své přirozené vlastnosti a chuť. A vitamíny se stopovými prvky budou tělu dodány v nejúplnější kombinaci a celistvosti. V tomto receptu opět použijeme filé (dnes to nebude těžké koupit v supermarketu, finanční prostředky by byly). Co je použitelné jako zelenina? Doporučujeme mix: několik brambor, cibule, mrkev. Můžete si také vzít květák, pokud si přejete, ale zelenina musí být nejprve vařena do poloviny. Z doplňků - citron a vykostěné olivy (zelené). A můžete pokračovat.

Vaření snadné

1. Nejprve očistíme a omyjeme všechnu zeleninu. Brambory a mrkev nakrájíme na kolečka. Cibule - půlkroužky. Pokud se rozhodnete v receptu použít zelí (květák, brokolici), musíte je 10-15 minut předvařit, aby později příliš neztvrdlo, ale naopak bylo jemné a měkké.
2. Vezměte zapékací misku a vymažte ji trochou olivového oleje. V tomto ohledu sklenice s rozprašovačem „funguje“dokonale, protože nepotřebujemepříliš mnoho tuku na výstupu.
3. Dále dáme do formy zeleninu (můžete použít vrstvy, nebo je můžete rozmixovat). A už na tomto polštáři - předmarinovaná ryba (můžete filetovat, můžete steak, jak chcete).
4. Shora celou strukturu ochucujeme plátky citronu a olivami.
5. Nalijte budoucí kastrol česnekovo-medovou omáčkou. Vaření je jednoduché: vezmeme malé množství drceného česneku, několik lžic medu, lžíci rostlinného oleje. Vše rozmixujeme do hladka. Přidat můžete například směs italských bylinek. Nejdůležitější je ale nepřehánět to a neucpat aroma ryb a zeleniny.
6. Formu s přísadami vložte do trouby a předehřejte ji na 180 stupňů Celsia. Pečte do vaření (ale ne déle než půl hodiny). Nahoře by se měla vytvořit chutná kůrka a brambory a mrkev by se měly volně propíchnout vidličkou.
7. Nyní lze pokrm vyjmout z trouby. Podává se po částech na stůl. Jezte horké. Příloha není potřeba, jako příloha se výborně hodí zelenina vařená s pečeným lososem. Pokud nemůžete ozdobit vršek nasekanými čerstvými bylinkami. Kopr, petržel, cibule, koriandr – od všeho trochu. Lahodné - budete si olizovat prsty!

Losos pečený se sýrem

Pojďme odhalit kulinářské tajemství křupavé zlaté kůrky na pokrmu. Je to všechno o sýru! Představujeme vám variaci posledního receptu s účastí této složky. Všechny kroky necháme jako při výše uvedeném vaření, ale použijeme strouhaný sýrtvrdé odrůdy (postačí jakákoli, nemusí to být nutně parmazán, ale ujistěte se, že je bez zeleninových přísad). A děláme to na konci vaření. 150 gramů výrobku utřeme nahrubo a navrch ve formě posypeme téměř hotovými surovinami. Poté ještě nějakou dobu vařte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří se zlatavá kůrka. Pro urychlení procesu jeho tvorby můžete zapnout režim „gril“, pokud jej váš sporák má. Pokud ne, můžete zvýšit teplotu a dopéct dalších 5-10 minut. Poté formu vyjmeme z trouby a nakrájíme na porce (jako každý kastrol). Podávejte horké jako samostatné jídlo. K jídlu se hodí bílé víno nebo kyselé nealkoholické nápoje. Dobrou chuť všem!