Jak připravit tureckou kávu: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Téměř každý člověk na naší planetě začíná ráno osvěžujícím šálkem kávy. A každý rád připravuje a pije tento nápoj na různé způsoby. Některé se vaří v kávovaru, jiné jednoduše zalijí vroucí vodou mletou kávu. S mlékem, s cukrem, se smetanou, se sirupem – každý miluje svůj speciální recept na kávu. Skuteční znalci povzbuzujícího nápoje vaří kávu ve speciální naběračce. A jak vařit kávu v turečtině?

Pravidla výběru kávy

Za oblíbené odrůdy jsou považovány Arabica a Robusta. Poslední zástupce se používá poměrně zřídka pro své specifické chuťové vlastnosti, a to: svíravost, hořkost, sílu. V Rusku se nejčastěji používá první odrůda, protože kombinuje příjemnou hořkost s mírnou kyselostí.

Odborníci rozlišují 4 stupně mletí kávových zrn a každý z nich odkazuje na různé způsoby vaření.

1. Hrubé: pro kávovary s filtrem, espresso kávovary, turecké pivo (bez usazenin).
2. Střední (univerzální): vhodné pro kávovary i tureckou kávu.
3. Malý(tenký): pro gejzírové zařízení a Turky, ale může dostat sediment.
4. Ultra Fine: Zřídka používané pro autentickou tureckou kávu, speciální kávovary, které jsou navrženy pro jemné mletí zrn.

Za připomenutí stojí, že na přední straně balení kávy jsou všechny užitečné informace o její odrůdě, mletí a stupni pražení. Tato data vám pomohou najít ten správný produkt pro vaši vlastní chuť.

Za zmínku stojí také čtyři třídy, do kterých se káva dělí podle kvality: druhá, první, nejvyšší, prémiová. Samozřejmě je potřeba dát přednost prémiovému segmentu, protože v něm nenajdete žádné zbytečné částečky a další odpadky. Pokud si nemůžete koupit prémiovou třídu, kupte si nejvyšší třídu.

Je třeba poznamenat, že podle stupně pražení se vybírají i třídy: první, druhá, třetí, čtvrtá. Nejměkčí pečeně je považováno za 1., za nejsilnější - za 4. Výběr kávy podle tohoto kritéria závisí pouze na vašich chuťových preferencích.

Jak si vybrat tu správnou turečtinu?

Než porozumíte informacím o tom, jak připravit tureckou kávu, musíte nejprve zjistit, co takové zařízení je. Turek je nástroj, který k nám přišel z dávných dob, který plně odhalí chuť každé částice kávového zrna. Kávovary samozřejmě usnadňují přípravu povzbuzujícího nápoje, ale bohužel neodhalí celé spektrum chutí.

Turecká káva na sporáku má příjemnou chuť a vůni. Odborníci proto doporučují pečlivě vybírat zařízení pro přípravu nápoje tímto způsobem.

Existují tři varianty džezvy (Turci):

1. Keramická džezva: krátkodobá a vysoce křehká. Můžete dát přednost právě této možnosti, ale dlouho vám nevydrží.
2. Clay Turk: má výraznou negativní stránku, která spočívá v tom, že stěny mají schopnost absorbovat aroma a chuť kávových zrn. K vaření se doporučuje používat pouze jednu odrůdu, jinak se káva může zničit.
3. Měděná džezva: káva se zahřeje rovnoměrně, protože nástroj má silné stěny a dno. Velký počet znalců dává přednost této konkrétní možnosti.

Než si v turka připravíte kávu, ujistěte se, že má široké dno a úzké hrdlo. To přispívá k rovnoměrnému zahřívání kapaliny a voda se z nádoby bude vařit pomaleji. Doporučuje se pořídit si malou džezvu, kde si uvaříte maximálně dva šálky kávy.

Je možné nahradit turka a čím?

Pozitivní vlastností našeho každodenního života je, že kávu lze uvařit jakýmkoli způsobem. Existuje několik alternativ, které vám pomohou přiblížit se přirozené chuti skutečné kávy:

• French press je domácí spotřebič, ale jasně se liší od ostatníchnástroje na vaření. V něm můžete vařit jemně nakrájená zrna, trvat na tom a pak scedit. Tato možnost je vhodnější pro lidi, kteří mají rádi nápoj s příchutí kávy.
• Kávovar na gejzíry - tento nástroj je považován za obdobu Turků. Zařízení se skládá z těchto částí: spodní přihrádka na vodu, nádoba na mletou kávu, konvice na výsledný nápoj. Voda dole se začne ohřívat, poté prochází přihrádkou na kávu, odkud se tekutina dostává do konvice. Výsledkem je aromatická káva bez usazenin a pěny.
• Rendlík nebo kastrol. Každá hostitelka má ve své kuchyni podobný pokrm, lze jej použít i na vaření kávy. V této metodě existuje velmi významná nevýhoda, která spočívá v tom, že když se nápoj vaří, hustý stoupá nahoru spolu s pěnou. Sediment pomalu klesá ke dnu a vůně mizí. Když vaříte kávu v této nádobě, musíte pečlivě sledovat, aby se nápoj nevyvařil a nepřipálil.

Funkce přípravy turecké kávy doma

Abyste si doma mohli vychutnat povzbuzující turecký nápoj, musíte si přečíst a dodržovat několik jednoduchých pravidel.

1. Po uvaření tímto způsobem se na dně přístroje hromadí kávová sedlina, kterou je nutné odstranit filtrem. Odborníci doporučují zbavit se usazenin pomocí lžičky ledově studené čisté vody.
2. Abyste si mohli vychutnat lahodnou tureckou kávu, musíte ji vařit výhradně z filtrované pitné vody.
3. Pokud nepijete kávu tak často, namelte zrnatěsně před vařením. Takže všechny chutě zůstanou nezměněny.
4. Aby se co nejvíce zachovalo aroma povzbuzujícího nápoje, doporučují skuteční znalci nahřátí hrnků.
5. Sůl je nejlepším přítelem kávy, pokud ji vaříte v džezvě, protože si co nejvíce zachovává chuť a aroma mletých zrn.

Klasická turecká káva s pěnou

Je mnoho možností, jak připravit povzbuzující nápoj. Jedním z těchto receptů, který se nejčastěji používá, je káva s pěnou. Bude potřebovat následující ingredience:

• asi 90 ml čisté vody (filtrované);
• 1 špetka soli;
• asi 40 g jemně mleté kávy;
• 20g cukru (nejlépe třtinového).

Jak vařit:

1. Před vařením opláchněte džezvu vroucí vodou a vytřete do sucha. Přidejte do něj kávu, sůl a cukr. Nemíchejte!
2. Do džezvy pomalu nalévejte vychlazenou vodu, aby směs prudce nestoupla.
3. Znamením, že budete brzy muset odstranit Turka z ohně, je okamžik, kdy směs začne stoupat. Jakmile dosáhne úrovně okrajů, je třeba vypnout oheň a počkat, až pěna začne klesat. Jakmile konečně odezní, měli byste spotřebič postavit zpět na sporák.
4. Doporučujeme opakovat tento postup 3-5krát. Bubliny nejsou povoleny. Mohou zkazit chuť nápoje.
5. Jakmile dokončíte přípravu kávy, poklepejte džezvou na okraj stolu a nalijtepovzbuzující nápoj v předehřátých šálcích.

Turecké espresso

Tento způsob přípravy povzbuzujícího nápoje lze použít jako základ pro cappuccino nebo latte a také jej konzumovat v čisté formě. Jak správně vařit tureckou kávu?

1. Nasypte 40 g mletých zrn do nádoby a položte zařízení na malý oheň, aby se lehce opékal. Pokud máte rádi sladkou kávu, můžete přidat 10 g cukru.
2. Do turka nalijte 75 ml čisté vody ohřáté na 40 stupňů. Jakmile se směs vaří, sejměte ji ze sporáku, jemně promíchejte a vraťte na oheň.
3. Opakujte výše popsané manipulace ještě 3x a nalijte nápoj do nahřátých šálků. Poté je přikryjte podšálkem na 1 minutu, aby se vylouhovala káva.

Nápoj z Turecka

Tento recept na tureckou kávu je také žádaný mezi opravdovými znalci.

1. Nasypte do nádoby asi 25 g mletých zrn, kardamom (podle chuti), cukr (volitelně), přidejte vodu vychlazenou na teplotu 30 stupňů a jemně míchejte, dokud nevznikne kaše.
2. Turka dejte na oheň, počkejte, až se začne vařit (pěna vystoupí až po okraj). Poté nádobu sejměte ze sporáku a nalijte pěnu do nahřátého šálku.
3. Takové akce se musí opakovat ještě 2krát, dokud se neuvaří. Nezapomeňte sebrat pěnu. Poté vypněte teplo, nechte sediment usadit 3 minuty. Poté můžete nápoj podávat na stůl.

Vaření kávy s mlékem v turečtině

Jakpřipravit podobný nápoj v turečtině? Kombinace s mlékem patří ke klasickým a častým způsobům konzumace. Proto byly vynalezeny různé způsoby přípravy uvažované možnosti. Od těch nejjednodušších – doma – až po ty složitější, které se vyučují ve specializovaných kurzech. Jedním z nich je recept na tureckou kávu.

Abyste získali povzbuzující nápoj tímto způsobem, potřebujete:

1. Do džezvy nalijte 60 ml mléka s obsahem tuku do 3%, zap alte a počkejte, až teplota tekutiny dosáhne 40-45 stupňů. Poté přidejte 25 g mletých zrn a odešlete zařízení zpět do sporáku.
2. Jakmile se objeví pěna, musíte Turka sundat z ohně a nechat asi 2 minuty působit. Poté kroky zopakujte 2x. Nakonec nalijte do teplého šálku.

Recept na tureckou kávu se skořicí

Mnozí znalci různých koření je rádi přidávají do povzbuzujícího nápoje. Běžně používaným kořením je skořice. Jak připravit tureckou kávu s jasným kořením?

1. Do nádoby nasypte 15 g cukru (nejlépe třtinového), 5 g skořice, 25 g mletých zrn a džezvu držte nad ohněm.
2. Po minutě přidejte 110 ml čisté vody a zap alte na minimální oheň. Po uvaření sejměte nádobu ze sporáku a nalijte část tekutiny do teplého šálku.
3. Opakujte tyto manipulace ještě 3krát. Po posledním kroku nechte kávu 2 minuty louhovat.