2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Škrob je sypký prášek (bílý nebo nažloutlý), který se získává z brambor. Je klasifikován jako komplexní sacharid, který se nachází v různé zelenině a ovoci, obilovinách a luštěninách. V žaludku se tato látka přeměňuje na glukózu, která je zdrojem energie. Bramborový škrob navíc často působí jako pasta. Proto je nepostradatelný při přípravě různých omáček, želé a omáček. Tento produkt se také používá k pečení. Zejména může částečně nahradit mouku. Poskytuje drobivé těstoviny.
Výhody bramborového škrobu
Za prvé stojí za zmínku, že tento produkt snižuje hladinu cholesterolu. Má tedy antisklerotické vlastnosti. Bramborový škrob navíc obsahuje hodně draslíku. Tento stopový prvek je nezbytný pro ty, kteří bojují s onemocněním ledvin. Škrob také pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
Tradiční medicína považuje škrob za dobrý prostředek proti vředům. Koneckonců, má protizánětlivé a obalující vlastnosti. Po četných studiích bylo prokázáno, že popsaný produktmůže aktivovat syntézu vitaminu B2 (riboflavin). Jmenovaná látka je nezbytná pro normalizaci metabolismu a dobré trávení.
Bramborový škrob: poškození
Škodlivé jsou rafinované škroby získané při průmyslové výrobě (myšleno obvyklý bílý prášek). V procesu trávení zvyšují hladinu inzulínu, což následně vede k ateroskleróze, různým hormonálním poruchám a patologii oční bulvy. Pamatujte však, že poškození škrobu ovlivní pouze vysoký obsah tohoto prášku v potravinách, které jsou vystaveny tepelnému ošetření. Někdy dokonce přispívá k rozvoji rakoviny. Při vysokoteplotním zpracování totiž ve škrobu vzniká toxická látka. Fanoušci chipsů a smažených brambor by si to měli určitě zapamatovat.
Modifikovaný škrob
Prostudováním složení jakéhokoli produktu můžete najít složku jako „modifikovaný škrob“. Pokud mluvíme o obyčejném škrobu, pak jej každý zná, ale co se rozumí pod pojmem obskurní objasnění „upraveno“? Jak škodlivý je tento doplněk stravy? Kde koupit škrob, který bude bezpečný pro zdraví?
Modifikovaný škrob v důsledku celého cyklu změn získává schopnost zadržovat vlhkost. To vám umožní získat produkt požadované konzistence a zlepší vlastnosti škrobu jako zahušťovadla. Modifikace produktu přitom neovlivňuje jeho genetickou strukturu. NaV současné době se v Rusku používají asi dvě desítky druhů modifikovaných škrobů. Dělí se podle způsobu výroby: bělené, tepelně zpracované, oxidované atd. Ale stojí za zmínku, že podle pozorování moskevských lékařů se riziko onemocnění slinivky břišní zvyšuje u dětí, které aktivně konzumují produkty s přídavkem modifikovaného škrobu.
Doporučuje:
Řepkový olej: dobrý nebo špatný?
V poslední době stále více žen v domácnosti používá při vaření řepkový olej. Mnozí tvrdí, že se jedná o neuvěřitelně užitečný produkt. Ale je tomu skutečně tak?
Čaj s mlékem je dobrý nebo špatný? Odborné argumenty
Diskuse o tom, zda kombinovat čaj s mlékem nebo zda je lepší si jej odmítnout, dodnes neutichají. V Číně, která je považována za rodiště čaje, se obecně nedoporučuje pít kravské mléko, natož kombinace se „zelenou“rostlinou
Dextrin je doplněk stravy: dobrý nebo špatný?
Dextrin je potravinářská přísada získaná z kukuřičného škrobu tepelným zpracováním. Jaký je jeho rozsah? Je to škodlivé pro lidské tělo? Lékaři doporučují pít pšeničný dextrin při hubnutí a žaludečních problémech. A škrob ve své syrové podobě je výborný prostředek proti vráskám
Sediment ve víně – je dobrý nebo špatný? Jak vybrat dobré víno? přírodní víno
Víno je produkt získaný kvašením běžné hroznové šťávy. Tak říkají vinaři a enologové. Historici jej považují za jeden z nejstarších nápojů v historii lidstva. Schopnost vyrábět víno je jednou z prvních akvizic starověku. Když před mnoha tisíci lety šťáva extrahovaná z hroznů kvasila ve džbánu, byl to začátek éry vinařství
Klasický americký bramborový salát. Bramborový salát: recepty, funkce vaření
Bramborový salát na americký způsob je ve Spojených státech klasickým jídlem. Ale nejen v západoevropských zemích jsou brambory považovány za oblíbený produkt, bez kterého se neobejde ani jeden všední den či oslava. Už dávno to není jen jídlo, ale hlavní surovina pro přípravu příloh, hlavních a prvních jídel, předkrmů a dokonce i dezertů
