Květák: kalorie, nutriční hodnota, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Květák je jednou z nejběžnějších druhů zeleniny. Vyznačuje se množstvím vitamínů a řadou užitečných látek a také všestranností při vaření. Zelí se totiž může stát základem dietní výživy, lahodnou složkou oběda či večeře, sklízí se na zimu a slouží jako jedna z prvních doplňkových potravin pro kojence. Jaký je obsah kalorií v květáku při různých metodách vaření, jeho příznivé vlastnosti a nutriční hodnota?

Výhody květáku

Hodnota květáku pro lidské tělo je obrovská. Jednou z nejúžasnějších pozitivních vlastností květáku je blokování různých druhů nádorů. To znamená, že tato zelenina může být konzumována za účelem prevence některých druhů rakoviny.

vitamíny B, kyselina listová a vitamín K v kombinaci smastné kyseliny mají pozitivní vliv na organismus, snižují riziko vrozených vad plodu, zabraňují vzniku zánětů a normalizují činnost střev. Díky draslíku je vyloučena možnost tvorby ledvinových kamenů, dietní vláknina zlepšuje trávení a glukorafanin chrání žaludeční sliznici před ulcerózními novotvary. Kromě toho má takzvané kadeřavé zelí chemické složení, které se rychle vstřebává krví, což následně výrazně zvyšuje metabolické procesy v těle. Jednoduše řečeno, konzumace květáku pravděpodobně nebude škodlivá a jeho přítomnost ve stravě bude mít příznivý vliv na zdraví.

Vařený květák

Všestrannost květáku spočívá v tom, že jej lze konzumovat v původní podobě, vařit, smažit, marinovat a tak dále donekonečna. Ve skutečnosti s ním můžete dělat téměř cokoliv. Samozřejmě s různými způsoby vaření se obsah kalorií v květáku mění. To je způsobeno dobou vaření a přidanými produkty. Kalorický obsah vařeného květáku je 29 kcal na 100 gramů. To je docela málo, a proto je vařené zelí oblíbené především u lidí, kteří drží diety nebo se zdravě stravují. Kromě toho se vaří doslova 5-6 minut, přičemž si zachovává většinu užitečných vlastností. Můžete vařit na sporáku, v páře, vařit v mikrovlnné troubě. Poslední způsob je nejpříznivější pro uchování vitamínů.

Takže v kapustě zůstávajívšechny vitamíny a minerály, od B1, B2, B3 až po železo, fosfor a hořčík. To vše přispívá k syntéze bílkovin, vstřebávání živin, odstraňování škodlivých látek. Pravidelná konzumace květáku zvyšuje odolnost vůči stresu a snižuje náchylnost k depresím a apatii, zatímco nízký obsah kalorií uvařeného květáku umožňuje jeho použití při jakékoli dietě.

Smažený květák

Pokud nemáte rádi vařené zelí, měli byste ho zkusit smažit. Při této možnosti vaření získá novou neobvyklou chuť, a to, co je důležité, bez ztráty živin v ní obsažených. Při smažení se tato zelenina stává výživnější, ale neméně užitečná a vše má také plodný účinek na tělo, pomáhá odstraňovat toxiny a další procesy, které jsou pro tělo příznivé. Kalorický obsah smaženého květáku je tedy 120 kcal na 100 gramů produktu.

Při smažení získá zelí zlatavou kůrku, která ho chrání před ztrátou živin. Abyste se vyhnuli vysokému obsahu tuku, můžete zelí smažit na grilu, i když obsah kalorií ve smaženém květáku není tak vysoký. Ale smažení mu dává novou zajímavou chuť.

Kalorický květák v těstíčku

Květák v těstíčku je mezi gurmány velmi oblíbený. Příprava je celkem jednoduchá – květenství těsně před smažením namáčejte v rozšlehaných vejcích, do kterých můžete přidat mouku a sůl. Doporučuje se také na smažení.lněné semínko nebo máslo, protože to bude zdravější a chuťově zajímavější, ale poslouží i jakékoli jiné. V důsledku toho bude obsah kalorií v květáku asi 158 kcal na 100 gramů produktu. Tento údaj se může lišit v závislosti na způsobu a době smažení, použitém těstíčku a oleji. Stejně jako u jiných způsobů vaření si zelí zachovává většinu vitamínů a minerálů, které obsahuje. Ale protože je zelenina smažená na oleji, neměli byste ji zneužívat.

Toto jídlo může být podáváno samostatně nebo může být součástí jakéhokoli jiného. Zároveň mohou být těsta velmi rozmanitá, kromě toho se zelí může vařit nejen na sporáku, ale také v troubě.

Kalorický nakládaný květák

Pro milovníky přesnídávek je tu recept na nakládaný květák. Marináda je voda, cukr a sůl, po uvaření se tam přidá ocet. Zelí se přelije horkou marinádou, uzavře se pokličkou a nechá se vychladnout. Obvykle se do zelí přidává i mrkev a česnek, paprika a bobkový list. Nakládané zelí se skladuje v chladničce ne déle než 8 dní.

Při této metodě vaření je obsah kalorií v květáku přibližně 64 kcal na 100 gramů. Existují také recepty na nakládaný květák, u kterých se zvyšuje trvanlivost produktu, což vám umožní později se v zimě potěšit zdravou svačinkou.

Výživová hodnota

Jak bylo uvedeno výše, tato zeleninaje velmi užitečný produkt, bohatý na širokou škálu vitamínů, nutriční hodnota květáku je velmi vysoká. Pokud jde o přítomnost BJU, rozdělení je následující (přepočteno na 100 gramů výrobku): 3 % z denního příjmu bílkovin (1,9 g), 0,3 g tuků, 2 % z denního příjmu sacharidů (5 g). Z vitamínů jsou v květáku E a K, dále B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. Kromě toho je květák bohatý na minerální látky: železo, vápník, hořčík, mangan, fluor, selen, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď. Na základě toho všeho se tvoří benefity květáku. Navíc z něj můžete vymáčknout maximum v syrové podobě, přidat si ho do salátu nebo ho sami použít.

Výběr květáku

Po pochopení obsahu kalorií v květáku, jeho nutriční hodnotě a metodách vaření stojí za to věnovat pozornost dalším faktorům. Jedním z důležitých poznatků může být schopnost vybrat si květák, protože ne každý má možnost si jej vypěstovat na vlastní zahrádce. Květák má vespod zelené listy, které by měly být čerstvé a ne zvadlé. Stojí za to věnovat velkou pozornost přítomnosti různých druhů černých teček, plísní, hnědých skvrn a dalších vad. Hlavy by měly být pevné a těžké, bez známek suchosti. Čerstvé zelí skladujte v lednici maximálně týden. Po rozebrání zelí na květenství lze zmrazit - tímto způsobem se trvanlivost zeleniny zvýší na šest měsíců. Správně vybraná hlávka květáku přinese maximální užitek, ať už syrový nebo jiný.

Květák je rozhodně důležitou potravinou v lidské stravě. Není divu, že právě s ní začínají první doplňkové potraviny. Každý z nás se s ní tedy seznamuje již v dětství. Květák je překvapivě jednoduchý na přípravu a existuje mnoho různých způsobů, jak jej zpracovat, takže i ten, kdo ohrnuje nos nad čerstvým zelím, si přijde na své.