Zázvorové saláty: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zázvor je ve světě velmi rozšířené koření, které se široce používá při vaření. Kořen se používá v sušené, čerstvé i nakládané formě. Zvláště často jej lze nalézt mezi přísadami různých asijských jídel, včetně salátů.

Receptů na saláty se zázvorem je spousta. Tento kořen se hodí k většině ingrediencí, takže ho lze přidat do jakéhokoli pokrmu. Přidává se do zeleniny, ovoce, masa, mořských plodů, ryb, hub. Zázvor můžete použít buď čerstvý, nebo nakládaný. Recepty na salát a fotografie k nim jsou uvedeny v článku.

S mrkví a zelím

K přípravě tohoto salátu si musíte vzít:

• 200 g bílého zelí;
• 50g mrkve;
• 20 g rostlinného oleje;
• lžička octa;
• kořen zázvoru;
• allspice;
• cukr;
• sušené chilli papričky;
• sůl.

Jak vařit:

1. Mrkev nakrájíme na nudličky, zelí na čtverečky, červená kapie - také na čtverečky.
2. Zelí s mrkví vařit donapůl uvařené, dejte do cedníku, vymačkejte, osolte, přidejte ocet a cukr, promíchejte.
3. Zahřejte rostlinný olej, vložte do něj kapii, červenou papriku, kořen zázvoru a po několika sekundách stáhněte z ohně.
4. Do zeleniny nalijte olej, promíchejte a dejte vychladit.

Recept na salát se zázvorem, mrkví, rozinkami a vlašskými ořechy

Na toto jídlo si musíte vzít:

• 150 g zlatých rozinek;
• 400 g mrkve;
• 50g vlašských ořechů;
• půl lžičky medu.

Pro tankování:

• jeden pomeranč;
• 5cm kořen zázvoru;
• jeden citron;
• 225g přírodního jogurtu.

Jak vařit:

1. Rozinky zalijte vroucí vodou.
2. Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme.
3. Z půlky citronu a půlky pomeranče vymačkejte šťávu, smíchejte s nastrouhaným zázvorem, přidejte jogurt a promíchejte. Čerpací stanice připravena.
4. Mrkev oloupeme, nastrouháme nahrubo a dáme do salátové mísy.
5. Slijte vodu z rozinek a pošlete je k mrkvi, osolte, přidejte med, okořeňte a posypte nasekanými ořechy.

S brokolicí

Na tento recept na salát z čerstvého zázvoru budete potřebovat následující ingredience:

• jedna hlávka brokolice;
• 100 g hroznů;
• dvě červená jablka;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• polovina červené cibule;
• pět polévkových lžic jablečného octa;
• dvě polévkové lžíce javorového sirupu;
• polévková lžícedijonská hořčice;
• čajová lžička čerstvého zázvoru;
• pepper;
• sůl.

Jak na to:

1. Připravte omáčku smícháním olivového oleje, jablečného octa, javorového sirupu, hořčice, pepře a soli. Prolisujte nebo nastrouhejte zázvor a přidejte do omáčky, dobře promíchejte.
2. Rozdělte brokolici na růžičky a zalijte dresinkem. Důkladně promíchejte, aby omáčka obalila všechny růžičky.
3. Nakrájejte cibuli nadrobno.
4. Hrozny, jsou-li velké a bez pecek, rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
5. Jablka zbavte jádřince a nakrájejte je na tenké plátky.
6. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte.

Se zázvorem a krevetami

Co si vzít:

• deset královských krevet;
• 60 g modrého sýra;
• jeden grapefruit;
• svazek salátu;
• lžíce citronové šťávy;
• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• parta čerstvé máty;
• kořen zázvoru (podle chuti);
• sůl.

Recept na zázvorový salát:

1. Uvařte krevety a oloupejte je.
2. Najemno nakrájený zázvor.
3. Krevety a zázvor orestujte na olivovém oleji (1 polévková lžíce) do zlatova a vychladnou.
4. Smíchejte v mixéru dvě lžíce olivového oleje, svazek máty, citronovou šťávu, sůl.
5. Oloupejte grapefruity, rozdělte je na plátky a zbavte je fólií.
6. Kostky nebo modré.
7. Hlávkový salát omyjte, osušte a obléknětetalíř. Přelijte polovinou připraveného dresingu, navrch dejte krevety, poté plátky grapefruitu a sýr.
8. Vylijte zbývající dresink.

S krabími tyčinkami

Tento salát bude vyžadovat nakládaný zázvor.

Ze surovin, které potřebujete připravit:

• sedm krabích tyčinek;
• dvě polévkové lžíce nakládaného zázvoru;
• dvě polévkové lžíce mořských řas;
• jedna čerstvá okurka;
• čtvrtina červené cibule;
• 100 g ledového salátu;
• 100 g salátu ve dvou barvách;
• čtyři cherry rajčata;
• lžíce sezamových semínek;
• čtvrtka citronu;
• lžíce nakládaného zázvoru;
• dvě polévkové lžíce majonézy;
• pepper;
• s alt;
• lžíce červeného kaviáru na ozdobu (volitelné).

Jak vařit:

1. Třešeň nakrájená na půlky, ledový salát a krabí tyčinky na proužky, cibuli na tenké půlkroužky, nakládaný zázvor na tenké proužky.
2. Okurku nakrájejte podélně na čtvrtky a odstraňte semínka. Poté nakrájejte na tenké plátky.
3. Do misky vložte ledovec, mořské řasy, okurku, krabí tyčinky, polovinu zázvoru.
4. Zalijte zázvorovou marinádou, vymačkejte citronovou šťávu, sůl, pepř, přidejte majonézu a jemně promíchejte.
5. Na talíř dejte hlávkový salát, na něj krabí salát, poklaďte druhou polovinou zázvoru, cibulí a sezamovými semínky. Kolem okraje položíme půlky třešně, ozdobímečervený kaviár.

S kuřetem

Milovníci asijského jídla si tento salát zamilují.

K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 100 g čínského zelí;
• 100 g kuřecího řízku;
• jedna mrkev;
• dvě chilli papričky;
• dva centimetry kořene zázvoru;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
• půl lžičky sezamového oleje;
• lžíce octa;
• lžička cukru;
• 10g zelené cibule;
• s alt;
• pepř.

Jak vařit:

1. Kuřecí řízek osolte, opepřete, smažte na grilovací pánvi, dokud nebude zcela propečený – asi pět minut na každé straně.
2. Nakrájejte čínské zelí najemno.
3. Mrkev nakrájejte nožem nebo vykrajovátkem na zeleninu na tenké nudličky. Můžete použít speciální struhadlo.
4. Nastrouhejte čerstvý zázvor.
5. Nakrájejte najemno zelenou cibuli a chilli.
6. Veškerou připravenou zeleninu dejte do mísy.
7. Připravte dresink kombinací octa, sezamového oleje, cukru, octa a sójové omáčky.
8. Promíchejte zeleninu s připravenou omáčkou a promíchejte.
9. Kuře nakrájejte na plátky.

Na talíř dejte salát, vedle něj položte kousky kuřete.

Z čerstvé zeleniny

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• polovina červené papriky (čerstvá);
• šest cherry rajčat;
• 100 g listů salátu;
• mletý bílý pepř;
• kuskořen zázvoru;
• jedna šalotka;
• půl okurky;
• stroužek česneku;
• s alt;
• 100 ml rostlinného oleje;
• lžíci kečupu;
• tři polévkové lžíce sójové omáčky;
• jedna a půl polévkové lžíce rýžového octa;
• lžíce vody.

Jak vařit:

1. Nakrájejte šalotku, nasekejte česnek, nastrouhejte zázvor.
2. Smíchejte cibuli, česnek a zázvor v jedné misce, přidejte rýžový ocet, sójovou omáčku, vodu, kečup, rostlinný olej.
3. Červenou papriku nakrájejte na tenké proužky, které předtím zbavte semínek. Vložte do ledové vody, aby se zvlnila.
4. Nakrájejte listy salátu, dejte je do mísy, přelijte, opepřete, zalijte dresinkem, promíchejte.
5. Navrch položte půlky cherry rajčat, tenké plátky okurek a červenou papriku.

Se zázvorem a mořskými plody

Základem tohoto salátu jsou krevety a mušle.

Co si vzít:

• 250 g vařených krevet;
• 450 vařené mušle;
• dvě manga;
• dvě polévkové lžíce pražených kešu ořechů;
• šest šálků malých listů salátu.

Pro tankování:

• dvě čajové lžičky mletého čerstvého kořene zázvoru;
• třetí šálek zakysané smetany;
• lžička bílého vinného octa;
• půl lžičky pomerančové kůry;
• lžička pomerančového džusu;
• špetka kajenského pepře.

Jak vařit:

1. Smíchaný zázvor, vinný ocet, zakysaná smetana, pomerančová kůra, pomerančový džus a kajenský pepř v misce a vychladit.
2. Hřebenatky nakrájené na polovinu, mango (lze nahradit papájou) nakrájené.
3. Do misky dejte mušle, krevety, mango, listy salátu, přelijte dresinkem a promíchejte.
4. Salát podávejte v servírovacích miskách a posypte kešu oříšky.

S žampiony a pomeranči

Na tento neobvyklý recept na salát z čerstvého zázvoru budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g savojského zelí;
• 100 g hub;
• dvě kyselá jablka;
• jeden pomeranč;
• 70g solených arašídů;
• půl citronu;
• rafinovaný rostlinný olej;
• kus čerstvého zázvoru;
• sůl.

Jak vařit:

1. Houby opláchněte vodou z vodovodu, v případě potřeby houby oloupejte.
2. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a za stálého míchání opečte houby. Doba vaření - přibližně 10 minut.
3. Pomeranč oloupeme, rozdělíme na plátky, odstraníme fólie a nakrájíme na kostičky.
4. Oloupejte jablka, odstraňte jádřince, nakrájejte.
5. Savoy zelí omyjte pod tekoucí vodou, oddělte listy a nakrájejte na kostičky. Můžete to roztrhnout rukama. Hrubou část je lepší do salátu nedávat. Místo savojského zelí si můžete vzít čínské zelí nebo rukolu.
6. Do misky dejte houby, jablka, zelí, pomeranč, arašídy.
7. Nastrouhejtejemně nastrouhaný zázvor, pošlete jej do salátu. Přidejte sůl podle chuti.
8. Do salátu nalijte dvě lžíce rostlinného oleje, nejlépe olivového. Poté z citronu vymačkejte šťávu v množství jedné polévkové lžíce. Smíchejte všechny přísady.
9. Salát dejte na talíř, ozdobte arašídy a snítkami čerstvých bylinek.

S řepou

Toto je další recept na nakládaný zázvorový salát a jeho příprava je super snadná.

Co potřebujete:

• dvě řepy;
• jeden a půl polévkové lžíce nakládaného zázvoru;
• stroužek česneku;
• majonéza;
• sůl.

Recept na salát ze zázvorové řepy:

• Řepu předem uvařte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
• Protlačte česnek lisem, nakrájejte nakládaný zázvor.
• Smíchejte červenou řepu, zázvor, česnek, zalijte zázvorovou marinádou, sůl.
• Pokud plánujete použít salátový kroužek, přidejte trochu majonézy na svazek, stačí jedna čajová lžička.

S rukolou a tuňákem

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 250 g tuňáka;
• 100 g avokáda;
• 80 g rukoly;
• 80g cherry rajčat;
• čtyři křepelčí vejce;
• jedna limetka;
• kus kořene zázvoru;
• 30g oliv;
• 15g kapary;
• 15g zrnité hořčice;
• 20g marinované perlové cibule;
• 20 ml olivového oleje;
• 40 g oleje ze sušených rajčat;
• cukr;
• sůl.

Jak vařit:

1. Z limetky vymačkáme šťávu, přidáme olej ze sušených rajčat, cukr, hořčici, zázvor, nakrájíme na tenké proužky. Osolte a promíchejte přísady tak, aby se sůl a cukr zcela rozpustily. Hotovou omáčku dejte do lednice.
2. Křepelčí vejce uvaříme v osolené vodě. Doba vaření je asi 6 minut.
3. Avokádo zbavte slupky a nakrájejte ho na velké kostky.
4. Z oliv nakrájejte dužinu.
5. Smažte filety z tuňáka na olivovém oleji. Smažíme dvě minuty z každé strany. Poté jej nakrájejte na osm kusů.
6. Doprostřed talíře dejte rukolu, vedle ní kousky ryby, půlky cherry rajčat a půlky vajec, perličkové cibulky, kapary, filety oliv, avokádo. Zalijte dresinkem a podávejte.

S dýní a sýrem

Milovníci dýně si zamilují tento recept na zázvorový salát.

Požadované produkty:

• 500 g dýně;
• 100 g sýra;
• lžička čerstvého zázvoru;
• půl svazku koriandru;
• balzamiková omáčka;
• piniové oříšky;
• Provence bylinky;
• sůl.

Jak vařit:

1. Dýni nakrájejte na malé kousky, pokapejte olivovým olejem, posypte provensálskými bylinkami a vložte na půl hodiny do trouby. Teplota vaření – 180 stupňů.
2. Sýr nakrájejte na malé kostičky, koriandr nasekejte nožem, nastrouhejte zázvor.
3. Sušte ořechy na pánvi.
4. Upečenou dýni dejte do mísy, přidejte do ní sýr, koriandr, zázvor, sůl. Navrch dejte ořechy apřelijte balzamikovou omáčkou.

Závěr

V článku jsou uvedeny pouze některé recepty na saláty se zázvorem a fotografie k nim. Jak vidíte, prostor pro fantazii je zde velký a experimentovat můžete donekonečna. Vyberte si salátové recepty s čerstvým nebo nakládaným zázvorem a vařte podle svého.