Jak vařit houby? Užitečné rady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když začneme konverzaci o tom, jak správně vařit houby, je důležité si uvědomit, že ať už jsou jakékoli (ze supermarketu nebo z lesa), lékaři doporučují je alespoň jednou přivést k varu a vypustit vodu, ve které vařili, teprve potom pokračujte přímo k varu.

U lesních hub je tento postup prostě nezbytný, protože jako houba absorbují všechny negativní látky z prostředí, které se v ní nacházejí. Kyselé deště, znečištění výfukovými plyny automobilů, nečistá podzemní voda a mnoho dalších faktorů vede k tomu, že houby jsou nasyceny látkami škodlivými pro lidský organismus. Když se vaří, většina z nich zůstane ve vodě. Hlavní věc je nevařit v něm houby dále. To bude vyžadovat čistou vodu.

Pokud mluvíme o houbách z obchodu (hlíva ústřičná, žampiony), pak tento postup potřebují také. Faktem je, že stejně jako všechny produkty pěstované na prodej procházejí chemickým zpracováním. Stimuluje jejich růst a chrání před škůdci. Proto houby, které koupíte v supermarketu, před vařením přiveďte k varu pouze ve vodě, slijte a povařtejiné.

Mnoho hospodyněk věří, že pokud se houby vaří několik hodin a několikrát vymění vodu, nemohou se otrávit. Radí proto všem, kteří se zajímají o to, jak houby vařit, pro každý případ to dělejte tři až čtyři hodiny s argumentem, že pokud je v nich nějaká infekce nebo jsou jedovaté, pak po mnoha hodinách varu nic špatného v nich nezůstane. Lékaři jsou kategoricky proti tomuto přístupu. Prohlašují, že v tomto případě v nich nezůstane nic dobrého a skutečně jedovaté houby tak zůstanou i po dlouhém varu. Pokud si nejste jisti kvalitou lesních dárků, prostě je domů nenoste. A dobré houby uvařit přesně tolik, kolik je potřeba pro jejich připravenost.

V závislosti na druhu je lze připravit různými způsoby. Jak moc byste tedy měli zavařit houby zakoupené v obchodě, řekněme hlívu ústřičnou nebo žampiony? Některé hospodyňky tento výrobek před hlavní přípravou vůbec nevaří, prostě déle dusí nebo smaží. Pokud je ale vaříte, tak 10-15 minut, ne více, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.

Sušené houby jsou jiná věc. Bez ohledu na typ drží rekord v délce vaření. Nejprve je třeba je namočit. Pět hodin, nebo ještě lépe v noci. K tomu můžete použít obyčejnou studenou vodu nebo můžete použít mléko. Poté, co houby dobře změknou, budou se muset vařit asi dvě hodiny.

Jak uvařit houby právě teďshromážděné v lese? Pro začátek, jak je uvedeno výše, je po vyčištění a umytí potřeba je alespoň jednou přivést k varu a vodu vypustit. Poté připravte nový a vařte houby od půl hodiny do padesáti minut, bílé houby - od čtyřiceti minut do hodiny, hřiby a lišky - asi dvacet minut, hřiby a hřiby - asi čtyřicet minut, houby a máslové houby - nahoru do půl hodiny.

V tomto článku jsme vám řekli, jak vařit houby, nejoblíbenější v naší oblasti. Některé z nich, například mléčné houby, je nutné nejprve na několik hodin namočit do osolené vody a teprve poté dvacet až třicet minut vařit na mírném ohni.