Jak vařit hovězí játra? Možnosti receptury

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vnitřnosti jsou poměrně užitečným druhem jídla. Obsahují velké množství látek, které příznivě působí na fungování organismu. Tento druh jídla zahrnuje hovězí játra. Tento produkt lze nazvat dietní. Používá se ve smažené, dušené, vařené formě. Části v tomto článku vám ukáží, jak vařit hovězí játra, aby si zachovala své blahodárné vlastnosti a chutnala skvěle.

Správná volba produktu

Mnoho hospodyněk takové jídlo do svého jídelníčku zařadit nechce. Myslí si, že pokrmy z jater jsou příliš tvrdé, suché a hořké. Takový produkt by však neměl být opuštěn.

Protože má mnoho užitečných vlastností. Hovězí játra obsahují látky, které jsou nezbytné pro udržení dobrého zdraví (aminokyseliny, vitamíny A a B). Díky těmtosloučeniny zvyšuje hladinu hemoglobinu, zlepšuje stav očí a nervové soustavy, posiluje obranyschopnost organismu. Dnes existuje mnoho jídel s touto přísadou. Vědět, jak správně vařit hovězí játra, můžete svou stravu zpestřit lahodnými jídly. Hodně záleží na výběru produktu. Nemělo by být ani příliš tmavé, ani příliš světlé. Ideální barvou je odstín zralých třešní. Přítomnost velkého počtu cév a žil je nežádoucí. Proto je lepší získat ne centrální fragment jater, ale extrémní. Povrch kvalitního výrobku je hladký, bez suchých míst, tmavých míst. Nasládlá, ale ne kyselá vůně je přijatelná.

Funkce tepelného zpracování

Mnoho hospodyněk se zajímá o otázku, jak vařit hovězí játra měkká a šťavnatá. V první řadě se syrové i mražené produkty hodí ke smažení, vaření nebo dušení. Upřednostňuje se však první možnost. Vepřová játra procházejí tepelnou úpravou rychleji než játra hovězí. Na něm je zpravidla méně filmů a žil. Ale významnou nevýhodou takového produktu je, že obsahuje poměrně velké množství tuku.

Telecí játra jsou štíhlá a poměrně světlé barvy. Jeho struktura je volná. Produkt získaný z dospělého zvířete je hutnější. Vyžaduje delší dobu tepelného zpracování. Když už mluvíme o tom, jak vařit šťavnatá hovězí játra, je třeba poznamenat, že nejprve musí být opláchnuta a očištěna od žil a poté držena v mléce asi 1 hodinu. Někteří kuchaři doporučujíposypte produkt sodou. Pak bude šťavnatější a vláčnější. Kromě toho se doporučuje vařit játra po dobu 20 až 40 minut. Tato doba se však může lišit. Záleží na věku zvířete, délce a tloušťce kusů.

Hovězí játra opékejte a dusíme 6 až 10 minut. Nepřekračujte dobu tepelné úpravy. V opačném případě bude výrobek příliš suchý a tvrdý. Pár minut před koncem vaření osolte játra. Do ní dejte také smetanu a zakysanou smetanu. Tyto součásti jsou volitelné. Dodávají však produktu šťavnatou a jemnou chuť.

Játra vařená se zakysanou smetanou a cibulí

Složení pokrmu zahrnuje následující ingredience:

1. 3 velké lžíce rostlinného tuku.
2. Trošku soli a mletého černého pepře.
3. Mrkev (1 kořenová zelenina).
4. Libra hovězích jater.
5. Cibulová hlava.
6. 6 velkých odměrek vysokotučné zakysané smetany.

Jak vařit hovězí játra podle tohoto receptu?

Tento produkt je třeba opláchnout. Jsou z něj odstraněny žíly, jsou odstraněny filmy. Játra je třeba nakrájet na kousky o tloušťce asi 10 milimetrů. Kousky se vloží do hluboké misky s velmi horkou vodou. Vydržte asi 5 minut. Cibuli a mrkev je třeba oloupat a opláchnout. První složka se nakrájí na kulaté plátky, druhá se rozdrtí struhadlem.

Jak vařit měkká hovězí játra? K tomu musí být povrch pánve zahřátý. Dejte na to trochu zeleninyTlustý. Játra se vaří na sporáku, dokud se neobjeví zlatá kůra. Poté musí být nádoba, ve které byl produkt smažen, zakryta víkem. Pokrm dusíme 5 minut. Přidejte do něj trochu soli a mletého pepře. Kousky cibule a mrkve se také vaří na sporáku s rostlinným tukem. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu se 2 velkými lžícemi velmi horké vody. Tato omáčka se kombinuje se smaženou zeleninou. Do misky dejte také trochu soli a pepře.

Připravte omáčku na sporáku, dokud se nezačne vařit. Poté se omáčka spojí s kousky jater. Pokrm se musí vařit ještě asi pět minut.

Toto jídlo se hodí k různým přílohám (vařené cereálie, brambory) a také zeleninovým salátům.

Snadný recept na smažená játra

Složení pokrmu zahrnuje následující ingredience:

1. Cibulová hlava.
2. 3 velké lžíce pšeničné mouky.
3. Stejné množství rozpuštěného másla.
4. Půl kila hovězích jater.
5. Sůl a mletý černý pepř.

Toto je docela jednoduché jídlo. Hosteska k tomu nepotřebuje mnoho času. Jak vařit hovězí játra podle tohoto receptu?

Tento produkt je třeba opláchnout. Jsou z něj odstraněny žíly. Film je také potřeba odstranit. Játra se nasekají na malé kousky. Musí být pokryty vrstvou pšeničné mouky. Cibulová hlava se nakrájí na půlkruhové plátky. Tento produkt by se měl vařit na sporákus rostlinným tukem asi 5 minut. Poté jsou na její povrch umístěny fragmenty jater. Miska je posypána stolní solí, černým pepřem. Vaří se na ohni 7 minut.

Hovězí játra v hořčičné omáčce

Toto pikantní jídlo bude vyžadovat následující přísady:

1. 3 velké lžíce kravského másla.
2. Sklenice mléka.
3. 2 cibule.
4. Půl malé lžičky koření.
5. Sůl.
6. Asi 700 gramů hovězích jater.
7. 2 velké lžíce hořčice.
8. Stejné množství pšeničné mouky.

Při vaření receptu na hovězí játra s hořčičnou omáčkou je nutné tento produkt umýt. Je vyčištěn z filmů a trubek, nasekaných na malé fragmenty. Kousky by měly být posypány kuchyňskou solí a umístěny do mísy s mlékem asi na čtvrt hodiny. Pšeničná mouka je kombinována s kořením. Játra by měla být pokryta touto směsí a vařena na pánvi s kravským máslem. Poté se do misky vloží předem nakrájená cibule. Pokrm musí být chvíli ponechán na sporáku. Poté se pokryje rovnoměrnou vrstvou hořčice.

Poté musí být játra udržována v ohni další dvě minuty.

Pokrm se zeleninou

Složení potraviny zahrnuje následující složky:

1. 200 gramů zelených fazolek.
2. 3 velké lžíce rostlinného tuku.
3. Trochu soli a pepře.
4. Asi půl kila hovězích jater.
5. Cibulová hlava.
6. Mrkev (1kořenová zelenina).
7. Bulharský pepř.

Jak vařit hovězí játra na pánvi se zeleninou?

Za tímto účelem se droby umyjí a vyčistí. Nakrájejte ho na malé kousky. Cibulová hlava by měla být nakrájena na půlkulaté kousky. Mrkev se rozdrtí struhadlem. Bulharský pepř by měl být nakrájen na plátky. Játra se vaří na ohni s rostlinným tukem asi 3 minuty. Poté se kombinuje se zeleninou. Pokrm musí být dušený. Přidejte do něj trochu soli a pepře. Po 10 minutách lze jídlo vyjmout ze sporáku.

Orientální jaterní produkty

Složení pokrmu zahrnuje následující:

1. Velká lžíce škrobu.
2. Cibulová hlava.
3. 2 stroužky česneku.
4. Půl malé lžičky kari.
5. Stejné množství papriky.
6. 3 velké lžíce sójové omáčky.
7. Libra hovězích jater.
8. Sůl.
9. Velká lžíce rajčatového protlaku.
10. Stejné množství tekutého medu.

Jak uvařit měkká hovězí játra na pánvi podle orientálního receptu?

To je probráno v další části článku. Obecně je pokrm považován za zcela originální a zajímavý.

Proces vaření

Hovězí játra by se měla opláchnout a vyčistit. Droby se nasekají na středně velké nudličky a utlučou se kladivem. Škrob je nutné kombinovat s kuchyňskou solí, rostlinným tukem, kořením adrcený česnek. Játra se vloží do této směsi asi na 15 minut. Hlava cibule je nakrájena na kulaté plátky. Sójová omáčka by měla být kombinována s rajčatovou pastou a medem v tekuté formě. Fragmenty jater se vaří na ohni s přidáním rostlinného tuku. Na povrchu kousků by se měla objevit zlatá kůrka. Poté vložte cibuli do mísy a nechte ji na sporáku 2 minuty. Poté se pokrm spojí s omáčkou. Můžete nalít 50 mililitrů horké vody. Pokrm se musí dusit ještě asi 7 minut.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí játra. Recepty a možnosti jídel jsou velmi rozmanité. Hlavní věcí je dodržovat řadu doporučení, abyste správně vybrali a zpracovali produkt. Pak bude chutný a neztratí svou měkkost, šťavnatost a užitečné vlastnosti.