Bramborový vývar: chemické složení, použití, chuť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes jsou brambory jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších mnoha produktů. Dusí se, smaží, vaří, peče a přidává do jiných pokrmů. Téměř všechny užitečné vlastnosti hlízy se přenášejí do jejího odvaru. Takový nápoj se již dlouho používá v tradiční medicíně k léčbě mnoha nemocí a vědecké studie prokázaly výhody takové terapie. Bramborový vývar může mít samozřejmě také negativní vliv na tělo, takže jeho příprava a použití musí probíhat přísně podle určitých pravidel s přihlédnutím k vlastnostem hlízy.

Chemické složení a výhody

Některé chemické sloučeniny syrových brambor se tepelnou úpravou zničí, jiné získají novou podobu, ale většina živin zůstane nezměněna. Zároveň se snadněji vstřebávají z bramborového vývaru a efekt je výraznější.

Vývar koncentruje velké množství škrobu, minerálních solí a bílkovin, které tam přecházejí z hlíz, takže nápoj mávysoká nutriční hodnota. V případě potřeby ulevte zažívání při nemoci, všechny tělu prospěšné látky získáte z bramborového vývaru.

Kromě pocitu sytosti pomáhá pití nápoje snížit riziko sezónních onemocnění, beri-beri, kurdějí a dalších onemocnění spojených s nedostatkem vitamínů. To vše je způsobeno přítomností prvků, jako je kyselina askorbová, retinol, kyselina nikotinová a vitamíny B, ve složení.

Výhody bramborového vývaru poskytuje také přítomnost minerálů ve složení. Výrobek ve velkém množství obsahuje draslík, stejně jako vápník, železo a fosfor. Společně a ve správné koncentraci mohou minerály rychle zlepšit fungování mnoha tělesných systémů.

Abyste společně s vývarem získali maximální užitek, můžete přidat mořskou sůl podle chuti, ale pouze několik minut před koncem vaření, nikoli na začátku. Dlouhodobé tepelné zpracování zničí užitečné látky. Pro kvalitní konečný produkt byste si také měli vybrat správné suroviny. Hlízy pro výrobu odvaru by měly být čerstvé a šťavnaté, bez známek onemocnění nebo rozkladu.

Výhody tradiční medicíny

Přirozenost takového nápoje a jeho unikátní složení napomáhá nejen ke zlepšení zdraví ve stabilním stavu, ale také urychluje zotavení z některých neduhů. Nejčastěji se bramborový vývar používá ke snížení a normalizaci krevního tlaku při hypertenzi.

Protento teplý nápoj by se měl pít pomalu a po malých doušcích, dokud se tlak nevrátí k normálu.

Odvar se také užívá perorálně při polyartritidě a artritidě. Pijte jej ve stejnou dobu na lačný žaludek ráno a před spaním.

Pokud máte v anamnéze gastritidu nebo jiná onemocnění žaludku, pak by měl nápoj zaujímat ve stravě přední místo. Jeho obalující účinek omezí projevy symptomů, uzavře drobné ranky na sliznici a podpoří jejich rychlé hojení.

Doporučujeme pravidelně užívat bramborový vývar a při problémech se spánkem a také při depresi. Nápoj posiluje nervový systém, zlepšuje zdraví cév a srdce a také pomáhá odstraňovat kameny ze žlučníku a nahromaděné toxiny z jater.

Odvar můžete použít i zevně. K odstranění příznaků nachlazení byste měli vdechovat páry horké tekutiny a pokud si umyjete obličej a ruce teplým složením, můžete po krátké době zaznamenat zlepšení stavu pokožky.

Příprava produktu

Receptů na bramborový vývar je spousta a každý z nich je považován za nejlepší lék na určité zdravotní problémy. Pro ochranu před dráždivými látkami sliznice trávicího systému a pomoc při její obnově bude následující nápoj ideální. K jeho přípravě byste měli vzít 1 kg čerstvých bramborových hlíz, 1 středně velkou cibuli, 400-500 g mrkve a svazek petržele. Hlavní produkt musí být důkladně opláchnut pod tekoucí vodou a nakrájen na co nejtenčí pláty.přímo z kůže.

Ostatní kořenovou zeleninu je třeba oloupat a nakrájet na malé kostičky nebo proužky. Zelení by se měli jen trhat ve vašich rukou. Všechny připravené ingredience dáme do mísy a zalijeme 1 cm vody. Směs vaříme 45-50 minut na mírném ohni, poté vše scedíme. Kapalina se ochladí a uchovává v chladničce a před použitím se mírně zahřeje. Pít odvar by měl být 20-30 ml denně, na lačný žaludek, ráno, aby se odstranil přebytek stresu z trávicího systému.

Je třeba mít na paměti, že taková léčba neruší medikamentózní terapii předepsanou lékařem a je považována pouze za další pomoc tělu.

Recept na artritidu

Pokud chcete, k odstranění příznaků polyartritidy a artritidy, můžete také pít výše popsaný odvar, ale jeho dávkování bude nutné minimálně zdvojnásobit. Největšího terapeutického účinku se dosáhne zvýšením intenzity nápoje a jeho přípravou výhradně na hlízách brambor. Chcete-li to provést, vezměte 1 kg hlavního produktu a nalijte tři litry vody. Brambory k tomu samozřejmě musí být čisté a nakrájené, nejlépe rovnou se slupkou.

Odvar se připravuje 35-40 minut, poté se dvakrát přefiltruje a nalije do skladovacích nádob. Bramborový koláč během filtrování by měl být mírně vytlačen. Nápoj se užívá v celé sklenici třikrát denně po dobu 2 týdnů. Poté si určitě dejte 1-2 týdny pauzu a teprve potompokračuj v terapii.

Pokud se během léčby odvarem objeví nežádoucí účinky, okamžitě jej přestaňte používat a poraďte se s lékařem.

Výběr surovin

Abyste z brambor získali pouze užitek a nestěžovali si na nepříjemnou chuť výsledného produktu, měli byste si vybrat ty správné hlízy, ze kterých se bude odvar připravovat. Přednost by měla být dána mladým bramborám. V sezóně není těžké ji najít a kvalita se kontroluje následovně: je třeba lehce přejet nehtem po povrchu hlízy. Pokud se jeho slupka odloupne, produkt byl skutečně nedávno odstraněn ze země. Důležité je zároveň dbát na jeho čerstvost. Brambory by měly být pevné, bez scvrklých míst a bez známek hniloby. Absence hlubokých očí a deformací vám umožní v budoucnu důkladněji umýt, ale není to podmínkou.

Pokud jsou na hlízách oblasti se zelenou barvou, nelze takovou zeleninu použít. Jasně zelená barva ukazuje na vysokou koncentraci solaninu, který je pro člověka jedovatý. V případě naléhavé potřeby by měly být tyto části z hlízy odříznuty. Pokud na místě řezu okamžitě vynikla šťáva, byly při pěstování brambor použity pesticidy. Proto nebude možné získat z takového odvaru velký užitek.

Poškození pitím

Jakákoli nadměrná konzumace dokonce i užitečných látek může vést k nežádoucím následkům, proto byste neměli používat odvar ve vysokých dávkách. Před zahájením takové léčby se obecně doporučujeporaďte se s odborníkem a zjistěte, zda v těle není určitá nesnášenlivost látek přítomných v odvaru, aby se předešlo negativním účinkům.

S nápojem je také třeba zacházet opatrně v případě zvýšené kyselosti žaludku.

V takových případech by léčba měla být zahájena minimálními dávkami a poté by měla být množství vypitého za den postupně zvyšována.

Kontraindikace

Je zakázáno pít odvar z hlíz při obezitě, střevních potížích, urolitiáze, pohlavně přenosných chorobách a zvýšeném libido. V takových případech je třeba tekutinu zbývající z vaření brambor jednoduše vylít nebo těsto připravit na bramborovém vývaru. Ukázalo se, že je obzvláště jemný a svěží, ale nemá terapeutický účinek.

Příprava těsta

Pokud není třeba provádět léčbu lidovými prostředky, pak by se odvar z bramborových hlíz neměl stále vypouštět do dřezu. Z něj můžete vařit nejjemnější těsto na koláče. Na bramborovém vývaru ze stejného těsta můžete upéct chleba, housky a mnoho dalšího. Všechny produkty si zachovávají svou měkkost i druhý den, ale obzvláště chutné jsou koláče.

Takže si musíte připravit:

• 250 g odvar;
• 450 g mouky;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1 polévková lžíce l. majonéza nebo zakysaná smetana;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 7g suchého pekařského droždí nebo 3x více živých kvasnic.

Na přípravu těsta je třeba odebrat polovinu teplého vývaru, přidat do něj cukr a droždí, zamíchat a nechat na teplém místě kynout 20-30 minut, možná i méně (podle čerstvosti kvasnice a teplota v místnosti). Nedávejte sůl, protože je již ve vývaru.

Když se na směsi objeví „čepice“a místností se rozlije charakteristická vůně, vlijte do těsta zbylý vývar, rostlinný olej, majonézu nebo zakysanou smetanu a přidejte mouku. Uhnětené těsto by se mělo trochu lepit na ruce, proto je velmi důležité nezvyšovat množství mouky. Kynuté těsto na bramborovém vývaru bude připraveno k práci poté, co bude na teplém místě kynout další 1 hodinu.

Poté můžete začít formovat koláče na smažení i pečení.

Další recept

Koláče s bramborami na bramborovém vývaru můžete vařit podle jiného receptu. K tomu potřebujete stejné přísady, ale v jiné koncentraci:

• droždí – 7g suchého nebo 21g živého;
• odvar – 200 g;
• mouka – 500 g;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - Art. l.;
• rostlinný olej – 70 ml.

Těsto pro test by mělo být vyrobeno podle výše uvedených doporučení. Když je hotové, přidejte všechny zbývající ingredience a vypracujte těsto. Můžete to udělat v misce nebo na pracovní ploše asi 15 minut, abyste dodali pružnost a dosáhli maximální rovnoměrnosti, ale stále se bude trochu lepit na ruce. Koláče na bramborovém vývaru s droždím by měly býttvarujte až poté, co uhnětené těsto kyne 1-1,5 hodiny.

Měkkost hotových výrobků bude v obou případech zaručena díky škrobu, který je ve vývaru. Důležité je také nevytloukat těsto moukou a striktně dodržovat pokyny a vše se vyřeší.