Mátový sirup: Hlavní použití a domácí recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí má rádo osvěžující chuť máty v čaji nebo jiných nápojích. Ne každý má ale pěstování máty po ruce a připravit z ní nálev zabere spoustu času. Mnohem pohodlnější je mít v lednici sklenici koncentrovaného mátového sirupu. Můžete si ho koupit v nejbližším supermarketu, ale je lepší si ho uvařit sami.

Výhody a kalorie mátového sirupu

Pro výrobu mátových sirupů se nejčastěji používá máta peprná obsahující esenciální olej s převahou mentolu. Na rozdíl od průmyslových vzorků má domácí sirup přirozenější chuť a přírodní složení.

Prospěšné vlastnosti sirupu pro tělo nelze přeceňovat:

• zlepšení trávení;
• zvýšení chuti k jídlu;
• zmírnit nevolnost a zmírnit žaludeční křeče;
• uklidňující účinek na nervový systém;
• rychlé zotavení z nachlazení a chřipky.

Kalorický mátový sirup má 282 kcal. Neobsahuje bílkoviny a tuky, ale pouze sacharidy (70 g na 100 g výrobku).

Terapeutická hodnota mátydostatečně vysoký, aby se dal použít v boji proti různým neduhům nejen čerstvý, ale i sušený a ve formě sirupu.

Použití při vaření

Hlavním využitím mátového sirupu je příprava alkoholických i nealkoholických nápojů v teplé i studené formě. Přidává se jako přírodní příchuť do čaje, kávy, různých koktejlů a nápojů. Osvěžující chuť mentolu je dobrá k uhašení žízně a povzbuzení.

Mátový sirup můžeme při výrobě dortů namáčet do sušenek, přidat do krému, přelít palačinky a lívance, podávat se zmrzlinou nebo tvarohem. Chuti dezertu tato kombinace jen prospěje.

Mátový sirup: klasický recept

Na výrobu tradičního mátového sirupu budete potřebovat: 1 šálek lístků máty, 200 g cukru a 220 ml vody, citrónovou šťávu nebo kyselinu citrónovou (na špičce nože).

Oddělte listy od stonků, opláchněte je velkým množstvím vody, nakrájejte na poměrně velké kousky a pevně zab alte do sklenice. Z vody a cukru připravte sirup. Vařte ji 10 minut, dokud nezačne houstnout. Poté spusťte lístky máty do pánve se sirupem. Necháme na mírném ohni přejít varem a poté sporák vypneme. Nyní by měl sirup louhovat 1 hodinu.

V tuto chvíli si připravte zavařovací sklenici (z uvedeného počtu surovin získáme 200 ml hotového sirupu). Dejte hrnec zpět na oheň. Necháme jeho obsah vařit, přidáme kyselinu citronovou, přecedíme a horký sirup nalijeme do sklenice.

Doba přípravy sirupu je 15 minut, louhuje se 1 hodinu a skladuje se celou zimu na tmavém, chladném místě nebo na polici lednice po dobu nejvýše 6 měsíců.

Mátový sirup má konzistenci podobnou čerstvému tekutému medu, odstínem na rozdíl od produktu prodávaného v obchodě není zelený, ale jantarový. Pokud si ale přejete, můžete do něj přidat přírodní barvivo – trochu špenátové šťávy. Mátový sirup pak získá zajímavý nazelenalý nádech. Zároveň zůstane plně zachována jeho osvěžující mentolová chuť.

Uchování mátového sirupu na zimu

Pro prodloužení trvanlivosti mátového sirupu jej lze konzervovat. K tomu si připravte následující ingredience: 200 g lístků máty, 1,5 litru vody a 1,5 kg cukru. Z tohoto počtu komponent získáte 2-3 sklenice sirupu o objemu 0,5 litru.

Mátový sirup na zimu se připravuje v následujícím pořadí:

1. Opláchněte lístky máty pod tekoucí vodou a vložte do hrnce.
2. Nalijte mátu vodou, postavte hrnec na oheň a vařte.
3. Jakmile se voda vaří, vypněte sporák a hrnec odstavte na 24 hodin.
4. Po uplynutí stanovené doby sceďte mátový nálev, poté na pánev nasypte cukr a znovu ji dejte na oheň.
5. Mátový sirup vařte na mírném ohni alespoň 20 minut za občasného míchání. Čím delší bude doba vaření, tím bude tlustší.
6. Horký sirup nalijte do sterilních sklenic,zavařte víčky a zab alte je, dokud úplně nevychladnou.
7. Uchovávejte na chladném a tmavém místě asi 1 rok.

Mátový sirup doma je hustý a voňavý. A může dobře nahradit přírodní med.

Mátový zázvorový sirup

K výrobě pikantního mátového sirupu si budete muset vzít jednu sklenici cukru, vodu a nasekanou mátu. Budete potřebovat pouze listy rostliny, takže je nejprve musíte oddělit od stonků. Sklenice máty musí být dobře zabalená, jinak nebude chuť sirupu tak bohatá.

Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní cukr. Trochu povařte. Nasekané lístky máty pak přelijte ještě horkým cukrovým sirupem. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme den takto stát. Po uplynutí stanovené doby je třeba sirup znovu vařit. Pánev dejte na pomalý oheň, nechte vařit a za stálého míchání vařte 8 minut. Na samém konci vaření přidejte sušený zázvor (na špičce nože). Mátový sirup ještě za tepla nalijeme do čisté zavařovací sklenice a přikryjeme víčkem. Uchovávejte v chladničce po dobu až 6 měsíců.

Jako pikantně-aromatickou přísadu můžete použít nejen zázvor, ale také skořici, hřebíček atd.

Jak vyrobit mátový sirup ze sušené máty

Pokud najednou někdo chce v zimě, kdy čerstvé lístky nikde nejsou, přírodní mátový sirup, můžete si udělat zdravou pochoutku ze sušené máty. Můžete si ho koupit v každé lékárně.

Mátový sirup, jehož recept je uveden níže, je stejně bohatý a voňavý jako uvařený v létě z čerstvě utržené rostliny. Na jeho přípravu budete potřebovat 50 g sušené máty, 1 litr vody, 400 g cukru.

Voda se musí nejprve převařit, aby se zalila sušenou mátou. Mísu přikryjeme pokličkou a necháme 1,5 hodiny louhovat. Poté nálev sceďte pomocí plátna složeného ve čtyřech vrstvách, přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustý mátový sirup.

Doma si takovou pochoutku můžete připravit kdykoliv, protože sehnat sušenou mátu není nic složitého. Lahodný nápoj s přídavkem mátového sirupu vás ochladí v letních vedrech a zahřeje v chladu zimy.