Jak udělat palačinkové těsto s mlékem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V Rusku a na Ukrajině jsou palačinky považovány za velmi běžné jídlo. Existuje obrovské množství způsobů přípravy těsta a náplní, které lze vyrobit z ovoce, zeleniny, tvarohu, masa, ryb, bylinek i z jejich kombinací. Základ pro palačinky může být také jiný. Vhodná je nejen pšeničná mouka, ale i pohanka, ovesné vločky atp. Těsto na palačinky se navíc hněte s mlékem, obyčejnou nebo minerální vodou, syrovátkou nebo jejich směsí.

Aby byly palačinky tenké, chutné, načervenalé a daly se jíst bez náplně, je důležité těsto správně zadělat. Nyní budeme mluvit o tom, jak vařit obvyklé těsto na palačinky v mléce. K tomu si vezměte: 1 litr mléka, pár vajec, 2 šálky mouky, špetku soli a rostlinný olej (pokud chcete, můžete přidat lžíci cukru).

Mnoho lidí neví, jak udělat těsto na palačinky, konkrétně: přidat tekutinu do mouky nebo naopak. Odpověď je jednoduchá: doporučuje se postupně nalévat mléko do již spojených surovin a postupně míchat výsledné hrudky. Lepší samozřejmě použít mixér nebo mixér. Ale vraťme se k přípravě našeho těsta. Na začátku umelte vejce se solí, přidejte mouku a je todůkladně promíchejte.

Poté nalijte třetinu mléka a snažte se vše přivést do homogenní hmoty. Když se hrudky rozpustí, pomalu přilévejte zbylé mléko. Těsto na palačinky v mléce by podle konzistence mělo připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pokud je tlustší, produkty se ukážou jako husté a drsné, a pokud je příliš tekuté, roztrhnou se. Vždy by tedy mělo být v zásobě trochu mléka, aby se v případě potřeby (přílišná hustota) dalo těsto naředit. Pro vláčnost palačinek by bylo dobré do vzniklé směsi přidat pár lžic rostlinného oleje. Těsto máme připravené, můžete ho hned použít. Jak ale smažit palačinky, aby se neslepily a nezměnily se v hrudku? Je lepší vzít světlou, mělkou pánev a dobře ji rozpálit. Než začnete péct palačinky, musíte je namazat olejem (během smažení to musíte udělat také pomocí silikonového kartáče nebo jej nalít, ale jen trochu). Pomocí naběračky nalijte malé množství těsta a rychle otočte pánví ve směru hodinových ručiček, takže,

aby se rovnoměrně rozprostřel do kruhu (po uvaření dvou nebo tří palačinek bude jasné, kolik těsta nalít). Oheň uděláme střední, ale ne malý (jinak budete stát u sporáku hodně dlouho) a několik minut smažíme a pak ještě minutu otočíme na druhou stranu. Je to důležité zajistit, aby se palačinka nepřipálila. Doba vaření se může podle toho prodloužit nebo zkrátitv závislosti na tloušťce pánve a velikosti ohně. Hotový výrobek vyjmeme a dáme na talíř namazaný máslem. Hosteska by měla vyzkoušet první palačinku, aby zhodnotila těsto na palačinky v mléce. V případě potřeby přidejte sůl, cukr, mouku nebo tekutinu a dále smažte. Podáváme se zakysanou smetanou, džemem, bobulemi, moučkovým cukrem. Pokud by se těsto na palačinky v mléce ukázalo řídké, můžete do něj zabalit svou oblíbenou náplň.