Kefírový koláč se sýrem: přísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kefírový koláč se sýrem je záchranou, pokud potřebujete uvařit rychlou a vydatnou večeři. Nebude to trvat déle než 20 minut. Obvykle se nejedná o sladké pečivo, ingredience mohou být různé - klobásy, klobása, cibule, brambory a další, které jsou aktuálně skladem. A teď pár receptů na kefírový koláč se sýrem.

S vejci a bylinkami

Co potřebujete:

• 0, 5 l kefíru;
• 0, 3 kg mouky;
• 5 vajec;
• 100 g tvrdého sýra;
• 100 g zelené cibule;
• lžička prášku do pečiva;
• ochutnat mletý pepř a sůl.

Jak na to:

1. Na přípravu těsta budou použita tři vejce natvrdo, dvě syrová vejce.
2. Nalijte jogurt do misky, rozbijte dvě vejce, promíchejte.
3. Prosejeme mouku a smícháme ji s práškem do pečiva a solí.
4. Do kefírové směsi postupně přidávejte mouku a míchejte. Těsto by mělo být tekuté.
5. Připravte nádivku: nakrájejtecibulové peří a vařená vejce, nastrouhejte sýr a vše promíchejte.
6. Do formy vložte pečicí papír, vymažte ji olejem a nalijte polovinu těsta. Na to dejte náplň a nalijte zbývající těsto.
7. Vložte formu do trouby a pečte asi 35 minut. Teplota je 180 stupňů.

Hotový koláč na kefíru se sýrem, aby se dostal ze sporáku a trochu vychladl. Poté nakrájejte na kousky a podávejte.

S bramborami

Na 6 porcí koláče budete potřebovat následující produkty:

• 80 ml jogurt;
• 50 g sýra;
• 0, 25 kg mouky;
• 1 vejce;
• špetka soli a krystalového cukru;
• 5g instantního droždí;
• 1 cibule;
• 3 hlízy brambor;
• butter;
• mletý černý pepř.

Jak na to:

1. Prosejte mouku přes síto, přidejte do ní cukr, sůl a droždí.
2. Do misky nalijte jogurt, přidejte do něj vejce, promíchejte a vypracujte těsto.
3. Kefírovou směs smíchejte s moukou a promíchejte. Nechte těsto stát asi 1 hodinu.
4. Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte všechny ingredience na náplň, přidejte sůl, pepř a promíchejte.
5. Těsto je rozděleno na dvě stejné části. Jeden díl rozválejte na prkénku.
6. Zapékací mísu vyložte pergamenem, položte vyválené těsto a poté náplň.
7. Vyválejte druhou část těsta a přikryjte jím náplň.
8. Do předehřáté troubyvložte formu a pečte 45 minut.
9. Vytáhněte ze sporáku a potřete vršek kouskem másla.

Hotový kefírový koláč se sýrem a bramborami by měl mít chutnou načervenalou kůrku. Nechte trochu vychladnout a můžete se věnovat rodině.

S párky

Místo klobás si můžete vzít vařenou klobásu bez slaniny nebo šunky. Používá se recept na kefírové těsto na želé koláče, to znamená, že by mělo být tekuté, jako zakysaná smetana.

Co potřebujete:

• sklenice jogurtu;
• dvě vejce;
• sklenice mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• sůl.

Jak na to:

1. Dejte sodu do jogurtu a nechte 10 minut působit.
2. Přidejte vejce do kefíru a prošlehejte.
3. Pomalu přidávejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.

K přípravě náplně si musíte vzít:

• 200 g klobásy nebo klobásy;
• 300 g tvrdého sýra.

Jak na to:

1. Nakrájejte klobásy na kolečka (klobásy na tyčinky nebo kostky).
2. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Nasypte párky a strouhaný sýr do těsta a dobře promíchejte.
4. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou, vyložte těsto.
5. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 40 minut do zlatova.

Pokud nemáte rádi uzeniny a zdá se, že „zlevňují“koláč s kefírovým sýrem, můžete místo toho přidat více sýra a nakrájené zeleniny a také kořenípodle vašeho vkusu. Dělá skvělou snídani nebo večeři.

Se sýrem Adyghe

Tento dort je velmi chutný. Zelená je pro něj obzvlášť dobrá - cibulové peří a kopr.

Co potřebujete:

• sklenice pšeničné mouky;
• 250 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 100 g měkkého sýra Adyghe;
• půl čajové lžičky jedlé sody a soli;
• zelená cibule a kopr;
• rostlinný olej.

Jak na to:

1. Kefír mírně zahřejte, přidejte do něj sodu (v kefíru uhasne) a vejce, poté osolte a ušlehejte metličkou.
2. Nastrouháme sýr, najemno nasekáme kopr a cibuli. Vložte zeleninu a sýr do kefíru.
3. Prosejeme mouku a postupně ji přidáváme do kefírové hmoty a promícháme. Výsledné těsto nechte 20-30 minut. Mělo by mít konzistenci husté zakysané smetany. Možná budete muset přidat více mouky.
4. Těsto nalijte do formy pokryté pergamenem a vymazané olejem.
5. Pečte do zlatova při 180 stupních.

Vyjměte z trouby, vychladněte a nakrájejte na porce.

koláč se sýrem na kefíru v pomalém hrnci

Tento vydatný sýrový pokrm s voňavými provensálskými bylinkami se snadno připravuje.

Co potřebujete:

• 150 g mouky;
• 100 g sýra;
• tři vejce;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• lžička prášku do pečiva;
• lžička provensálských bylin;
• 80 g másla.

Jak na to:

1. Nastrouhejte sýr, přidejte vejce, vychlazené máslo, majonézu, provensálské bylinky a promíchejte.
2. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme. Přidejte to do směsi a promíchejte.
3. Namažte mísu multicookeru olejem, pošlete do ní těsto a vyrovnejte ho.
4. Nainstalujte program „Pečení“a vařte jednu hodinu. Víko musí být otevřené.

Hotový koláč s kefírovým sýrem lze podávat s jakoukoli zeleninou.

S dýní, slunečnicovými a sezamovými semínky

Tento recept se může zdát komplikovaný kvůli velkému množství ingrediencí. Ale ve skutečnosti se připravuje velmi jednoduše a můžete do něj dát všechno. Pro tento dort se doporučuje vzít odnímatelnou formu.

Co potřebujete:

• 0, 2 litry kefíru (tekutá nízkotučná zakysaná smetana nebo kyselé mléko);
• 0, 2 kg mouky;
• 2 vejce;
• 70 g krupice;
• 50 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• 40g ovesných vloček;
• 100 jakéhokoli tvrdého sýra;
• 100 g mozzarelly;
• 50g oliv;
• dvě lžičky prášek do pečiva;
• 70 g celeru;
• 1 polévková lžíce dýňových a slunečnicových semínek;
• malý chilli lusk;
• dvě polévkové lžíce sezamových semínek;
• paprika;
• tymián, oregano;
• sůl.

Jak vařit:

1. Nasypte sůl do kefíru, rozbijte vejce a dobře promíchejte.
2. Nalijte do rostlinného oleje a promíchejte do hladka.
3. Připojte krupici,ovesné vločky, mouku a prášek do pečiva v samostatné misce. Přidejte papriku, tymián, oregano.
4. Spojte suchou směs s mokrou směsí a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Položte vypeckované olivy a nakrájenou mozzarellu.
5. Celer nakrájíme na malé kousky a uvaříme ve vodě, tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Nastrouhaný sýr a celer pošlete do těsta.
7. Nakrájejte chilli papričky najemno a přidejte do budoucího pečení.
8. Těsto dobře promíchejte a dejte na pergamen vymazaný olejem.
9. Vyrovnejte těsto a navrch posypte sezamovými semínky a semínky.
10. Zahřejte troubu a položte koláč na střední rošt. Pečte asi 40 minut.

Hotový kefírový koláč se sýrem sundejte ze sporáku, nechte trochu vychladnout a vyjměte z formy.

Tajemství kefírového těsta

Takové koláče by měly mít vzdušnou, nadýchanou texturu. Recept na kefírové těsto tradičně obsahuje následující ingredience:

• 300 g mouky;
• půl litru kefíru;
• 2 vejce;
• 100 g másla;
• prášek do pečiva;
• sůl podle chuti (obvykle špetka).

Nejprve musíte smíchat mouku s práškem do pečiva. Poté rozšleháme vejce spolu se solí a do této vaječné směsi postupně přidáváme mouku. Nakonec nalijte kefír a rozpuštěné máslo a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Těsto by mělo být tekuté (jako zakysaná smetana).

Těsto díky prášku do pečiva získává svěží strukturu. Co to je a jak to nahradit? Onje směs několika složek, které společně zajišťují kynutí a kynutí těsta bez droždí.

Prášek do pečiva se objevil na začátku 20. století a stal se velmi populárním v Evropě a USA. Máme tuto směs lze nalézt v obchodech s názvem "prášek do pečiva".

Co dělat, když to nebylo po ruce, ale určitě musíte připravit pokrm z bujného těsta. Jak nahradit prášek do pečiva a co to je? Můžete si ho uvařit sami z dostupných surovin, které pravděpodobně máte v kuchyni. Různí výrobci mohou mít různé složení, ale obvykle se do něj dávají následující ingredience:

• jedlá soda;
• škrob nebo mouka;
• kyselina citronová v granulích (musí projít mlýnkem na kávu, aby byla jemná).

Tyto složky by se měly užívat v následujícím poměru – 5:12:3.

Všechny ingredience je třeba nalít do skleněné nádoby a dobře protřepat, aby se promíchaly. Prášek do pečiva berte pouze suchou lžící, aby neovlivňoval vlhkost.

Tipy

Tato doporučení mohou být užitečná pro každého, kdo se chce naučit péct koláče s kefírovým sýrem:

• Abyste snížili kalorie koláče, nemusíte do těsta dávat vejce.
• Aby se koláč nepřipálil, posypte plech strouhankou nebo krupicí.
• Nejlepší náplní do takových koláčů jsou slané sýry (například Suluguni nebo Adyghe) a spousta nakrájené zeleniny.