Neleštěná hnědá rýže: kalorie, výhody a škody, recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbenost tohoto produktu, který je jednou z nejstarších obilnin, přišla z východu. V mnoha asijských zemích se jídla z hnědé rýže jí každý den. Je to dáno dokonale vyváženým složením produktu. Dnes je hnědá rýže považována za jednu z nejlepších nízkokalorických obilovin na celém světě. Tato obilovina navíc podle výživových poradců obsahuje velké množství tělu prospěšných látek. Ačkoli často odborníci varují před kontraindikacemi. Jaké jsou výhody a škody hnědé hnědé rýže? Jaké je chemické složení obilovin? Jak ji správně vařit? Jaké jsou recepty na hnědou rýži? Pojďme si o tom promluvit v našem článku.

Jak se hnědá rýže liší od běžné bílé rýže?

V podstatě jsou obiloviny z hnědé a bílé rýže stejný produkt. Hnědý(nebo hnědá) odrůda rýže se od bílé rýže liší technikou zpracování. Hnědá rýže je neleštěná, její zrnka jsou pouze oloupaná ze svrchní slupky nažloutlé barvy. Skořápka otrub však zůstává neporušená, takže zrna této odrůdy se vyznačují hnědým odstínem a protáhlým tvarem. Neleštěná hnědá rýže má také zajímavou oříškovou chuť a vůni.

Podle odborníků má tato odrůda obilovin užitečnější vlastnosti než její bílý protějšek:

1. V neleštěné hnědé rýži obsahuje díky v ní uchovaným klíčkům a oplodí, které jsou odstraněny při zpracování, asi 2-3x více bílkovin než bílá rýže. Jeho skořápka obsahuje amylózu (polysacharid, který dává obilninám drobivost) a řadu mastných kyselin (lipidů) v klíčcích.
2. Tato obilovina je navíc bohatá na vlákninu (její objem je 12x větší než objem obsažený v leštěné rýži), která pomáhá pročistit tělo a posílit imunitní systém.
3. Mikronutrienty (zinek, měď, jód a fosfor) obsažené v neleštěné hnědé rýži jsou 2x vyšší než v bílé rýži.
4. Výrobek se také vyznačuje vysokým obsahem vitamínů (hlavně skupiny B): množství vitamínu B1 v hnědé rýži převyšuje svůj objem v bílé rýži 6krát a vitamínu PP - 4krát.
5. Tato obilovina je bohatá na látky jako vitamín E, draslík, fosfor, hořčík, zinek, selen.
6. Výhodou produktu je absence lepku (rostlinného proteinu) v jeho složení,způsobující alergické reakce.

Výživová a energetická hodnota

100 gramů hnědé rýže obsahuje:

• bílkoviny – 6,3 gramů (25 kcal);
• tuk – 4,4 gramů (40 kcal);
• sacharidy – 65,1 gramu (265 kcal).

Hnědá rýže má o něco méně kalorií než bílá rýže. Energetická hodnota 100 g hnědé cereálie (v syrovém stavu) je cca 331 kcal. Tento údaj se může lišit v závislosti na výrobci. Například energetická hodnota 100 g hnědé rýže Mistral je pouze 341 kcal.

Tento indikátor se také mění v důsledku přípravy produktu. Kalorický obsah vařené hnědé rýže je pouze 110 kcal. Obsah sacharidů ve 100 g vařeného produktu je 22,8 gramů, bílkovin - 2,9 gramů, tuků - 0,9 gramů. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií vařené hnědé rýže je klasifikována jako dietní produkt. Navzdory relativně nízkému obsahu kalorií je vařený produkt poměrně obtížně stravitelný, takže odborníci na výživu doporučují jíst ho výhradně ráno.

Poznámka pro spotřebitele

Upozorňujeme, že životnost tohoto produktu nepřesahuje 1 rok. Po otevření se doporučuje skladovat v chladničce s vyloučením přístupu vzduchu, tepla a přímého slunečního záření, pod jehož vlivem může začít proces oxidace zrna.

Mezi tuzemskými labužníky tato odrůda nenítěší zvláštní oblibě. Podle odborníků by se ale tento produkt měl stát jednou z hlavních složek každodenní stravy.

Jaké jsou zdravotní přínosy hnědé rýže?

Chemické složení obilovin má pozitivní vliv na průběh metabolických procesů v těle. Proto se doporučuje používat v přítomnosti následujících onemocnění: alergie, cukrovka, obezita, onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako přívrženci myšlenky správné výživy. Podle odborníků na výživu je hnědá rýže pokladnicí zdravotních výhod:

1. Při jeho pravidelném užívání se výrazně snižuje obsah cholesterolu v krvi; zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu.
2. Podle výsledků lékařského výzkumu pravidelná konzumace hnědé rýže zlepšuje krevní oběh, zlepšuje činnost trávicích orgánů a usnadňuje odstraňování toxinů z těla.
3. Jíst každý den malou porci hnědé rýže pomáhá očistit stěny střev a žaludku a také odstranit toxické látky z těla. Kromě toho tento produkt zmírňuje zácpu a plynatost.
4. Hnědá rýže je často zavedena do stravy pacientů trpících gastritidou nebo žaludečními vředy. Doporučuje se jako jedna z hlavních součástí zdravé rýžové diety nebo dnů vykládky. Hnědá rýže, která se často používá jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům, může být také skvělým základem jídel, jako je kaše, pudink, různé druhy salátů nebo pilaf.
5. Děkujijedinečná schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost, hnědá rýže se také používá jako prostředek k obnovení hydrobalance v lidském těle.
6. Hnědá odrůda obilovin má relaxační účinek na mozek a nervové buňky, proto se doporučuje zařadit ji do každodenního jídelníčku při neustálém psychickém vypětí nebo sklonu k nervovému vyčerpání.
7. Jíst hnědou rýži pomáhá posilovat dásně a zuby a také zlepšuje vzhled vlasů a pokožky.
8. Neustálé užívání produktu díky významnému obsahu vitamínu A v jeho složení zlepšuje vidění, obnovuje normální spánkový režim, pomáhá překonat nespavost a podrážděnost.

O kontraindikacích

Jako každý známý potravinářský výrobek má i tento druh cereálií některé kontraindikace:

1. Za prvé byste měli vědět, že vařená hnědá rýže není nijak zvlášť měkká. Tento produkt může tělu ublížit pouze v případě jeho nadbytku (způsobuje zácpu, plynatost, nadýmání). Proto ho lékaři doporučují používat ve stravě maximálně 2-3x týdně. Hnědá rýže je kontraindikována u lidí trpících těžkým nadýmáním.
2. Důrazně nedoporučujeme hnědou rýži těm, kteří mají potíže s močením.
3. Pokud máte kolitidu, měli byste se také zdržet používání tohoto produktu.
4. Zneužívání hnědé rýže, jejíž trávení v žaludku trvá dlouho, může nepříznivě ovlivnit stavpacienti s nadváhou (pravděpodobně s nadváhou).

Jak chutně uvařit hnědou hnědou rýži?

Tato otázka se často vyskytuje na fórech. Vaření hnědé hnědé rýže je poměrně obtížné. Ne vždy se mladým hospodyňkám podaří uvařit opravdu chutně. Nabízíme vám, abyste se seznámili s několika recepty na vaření hnědé rýže.

Produkt uvařte v oleji

Rýže (jedna sklenice) se důkladně promyje studenou vodou. Protékající voda musí být absolutně průhledná. Rozp alte hlubokou pánev, nalijte do ní olej a vložte rýži. Za stálého míchání se cereálie mírně vysuší. Olej by se měl kolem zrnek rýže nějak obalit, což by mělo zabránit jejich slepení. Potom se nalije voda (tři sklenice), promíchá se (pouze jednou!) a nechá se vařit na vysokém ohni. Poté, co se voda vaří, stáhněte oheň na minimum, zavřete víko a nechte, dokud se voda zcela nevsákne. Poté se oheň vypne, pánev se přikryje poklicí a rýže se nechá asi půl hodiny vařit.

Recept bez oleje

Jeden z oblíbených receptů na hnědou rýži používá:

• 1 šálek hnědé rýže;
• voda (3 sklenice);
• sůl podle chuti (asi 0,5 lžičky).

Připraveno takto: zrnka hnědé rýže se zalijí vodou a louhují 1 hodinu. Poté dejte na oheň hrnec s vodou a počkejte, až se vaří. Rýže se přidá do vroucí vody, sůl podle chuti. Pokud si chcete užít přirozenou chuť produktu, můžete sůl odmítnout. jakjakmile se hmota uvaří, rýže se promíchá (pouze jednou!) a stáhneme oheň na minimum.

Jak dlouho vařit hnědou hnědou rýži? Kroupy se vaří pod poklicí 5 minut a poté se přikryjí a vaří se další půl hodiny. Současně se na okraji pánve objeví špinavý povlak, což je považováno za normální. V procesu vaření obilovin se důrazně doporučuje nezasahovat. Rýži lze považovat za hotovou, jakmile její zrna nabobtnají. Poté se oheň vypne a cereálie se 10 - 15 minut nechávají pod přikrytým víkem.

Jak vařit pilaf s hnědou rýží?

Pilaf z hnědé rýže je neobvykle chutné a hlavně zdravé jídlo.

Složení:

• jedna sklenice hnědé rýže;
• 2, 5 šálků vody;
• 4 stroužky česneku;
• jedna mrkev;
• podle chuti - koriandr, sůl, černý pepř.

Proces vaření trvá asi 1 hodinu. Chovají se takto: do hrnce nalijte cereálie dvěma sklenicemi vody a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se tekutina zcela nevsákne. Mrkev se oloupe, nastrouhá (střední) nebo nakrájí na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nakrájený česnek, přidáme mrkev, promícháme a podlijeme dvěma sklenicemi vody. Dusíme, dokud mrkev nezměkne. Dále dušenou mrkev smícháme s rýží, osolíme a opepříme. Při podávání posypte nasekaným koriandrem.

Další recept na pilaf (s mrkví a pistáciemi)

Pilaf z hnědé rýže připravený podle tohoto receptu je sladký, nízkotučný, mimořádně chutný pokrm, který si mohou bez obav vychutnat i ti, kteří horlivě sledují svou postavu. Obsah kalorií v jedné porci pamlsků je pouze 256 kcal. Pro přípravu čtyř porcí se používají produkty:

• jedna hlávka cibule;
• jedna mrkev;
• 180 gramů hnědé rýže (ideální je Indica BROWN);
• 1 lžička olivový olej;
• 1 lžička citronová kůra;
• 380 ml kuřecího vývaru;
• 125ml vody;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 50 gramů datlí (vypeckovaných);
• zelená cibule;
• černý pepř.

Pokrm se připravuje hodinu: mrkev a cibule se nakrájí a za občasného míchání jednu minutu orestují na olivovém oleji na středním plameni. Přidejte rýži, restujte další minutu. Poté se přidají datle (nakrájené), citronová kůra, voda a vývar. Rukavice. Přiveďte k varu a snižte oheň. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 45 minut, dokud se všechna tekutina zcela neodpaří. Hotové jídlo promícháme vidličkou a přidáme trochu citronové šťávy. Podávejte posypané nakrájenou zelenou cibulkou.

Pilaf recept se smaženými kuřecími prsíčky

Rozdrobená hnědá rýže s kořením, česnekem, rajčaty a smaženým kuřetem má skvělý chuťový profil. Jako ideální doplněk k němu může posloužit zelený salát s citronem. Sloučeninaprodukty:

• dvě kuřecí prsa;
• 200 gramů hnědé rýže („Indica Brown“TM „Mistral“);
• 600 ml vývaru (zeleninový, kuřecí) nebo vody;
• 100 gramů cherry rajčat (může být obyčejných);
• 50 gramů rozinek;
• 25 gramů piniových oříšků;
• dva stroužky česneku;
• jedna hlávka cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce l. kari (jemný prášek);
• půl svazku koriandru;
• 1 lžička sůl;
• citron k podávání.

Z uvedeného množství můžete připravit 6 porcí jídla.

Postupné vaření

Pokrm se vaří 1 hodinu:

1. Nejprve si připravte vývar (zeleninový): omyjte a oloupejte zeleninu (řapíkatý celer, mrkev a cibuli). Přidejte bobkový list, černý pepř a koriandr. Vývar vařte do měkka.
2. Odměřte rýži. Je lepší použít dlouhozrnnou odrůdu "Indica Brown" TM "Mistral", která je pečlivě leštěná, zachovává klíček zrna a skořápku.
3. Kuřecí prsní řízek nakrájený napříč na proužky. Smíchané s 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej, polovinu dostupného česneku (nakrájeného) a kari a nálev.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli. V hluboké pánvi rozehřejte olej (rostlinný), vložte cibuli a česnek (zbylý) a vařte ještě asi tři minuty.
5. Nasypte rýži, misku posypte zbylým kari a dobře promíchejte.
6. Nalijte vývar (horký) do krupice. Poměr by měl být: 1:2, 5. Přidejte sůl (1 lžičku) a rozinky. Přikryjeme pokličkou a vaříme cca25 minut.
7. Pražené ořechy (piniové oříšky). Rajčata a koriandr nakrájíme a přidáme k hotové cereálii. Míchejte a zahřívejte po dobu pěti minut.
8. Kuřecí prsa jsou smažená (předtím nakrájená na nudličky).
9. Rýži rozvolníme vidličkou, posypeme ořechy a navrch rozložíme osmažené nudličky kuřecího masa. Podáváme s plátkem citronu.

Hnědá rýže se zeleninou a semínky

Zveme vás, abyste se seznámili s dalším oblíbeným receptem. Pokrm podle ní vytvořený lze použít jako chutnou a zdravou přílohu, ve které mnohé jedlíky mimo jiné upoutá pikantní křupání semínek. Pro čtyři porce použijte:

• jedna sklenice hnědé rýže;
• dvě cibule;
• 300–400 gramů zeleniny (jakékoli);
• 5 polévkových lžic. l. máslo;
• půl sklenice slunečnicových semínek;
• pepř a sůl.

Pokrm je připraven do čtyřiceti minut: rýže se vaří samostatně v osolené vodě půl hodiny. Cibule se nakrájí na malé kostičky nebo půlkroužky a smaží se na másle (másle), dokud není průhledná. K cibuli přidáme semínka a dále za stálého míchání opékáme asi dvě až tři minuty. Přidá se také zelenina (cuketa, paprika, dýně, rajčata), nakrájená na kostičky. Smažte, dokud nebude hotové po dobu 5-7 minut. Přidáme rýži, důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Zavřete víko a připravte na mírném ohni asi 5-7 minut. Hotový pokrm je ozdoben nakrájenou zeleninou.