Hnědá rýže: glykemický index, kalorie, normy BJU a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V článku se budeme zabývat glykemickým indexem hnědé rýže.

Toto je stará obilnina. Takové krupice se těší velké oblibě v zemích východu. Tam se konzumuje denně, díky skvělému vyváženému složení. Stojí za to mluvit více o výhodách, glykemickém indexu a obsahu kalorií rýže.

Odrůdy zrna a index odrůd

Indie je rodištěm rýže, ale popularitu si získala v Číně. Krupice se liší podle třídy:

• Rýže je bílá. Glykemický index je poměrně vysoký. Pohybuje se v rozmezí 65–85 jednotek.
• Divoká, černá rýže. Jeho index je 35-40.
• Hnědá nebo hnědá. Glykemický index hnědé rýže je 45-50 jednotek, což je téměř dvakrát méně než u bílé rýže. Brown má index 50.

Na čem závisí GI?

Glykemický index závisí na druhu rýže. Například hnědá rýže má nízký index a je zdravější než bílá rýže. Nicméně i s touto hodnotou je záďdietní, dobře pomáhá vyrovnat se s nadváhou. Je přijatelné jej používat u pacientů s diabetem. Glykemický index hnědé hnědé rýže je velmi nízký.

Užitečné vlastnosti

Krupice z bílé a hnědé rýže jsou v podstatě stejný produkt, ale zpracované různými způsoby. Hnědá odrůda zažívá méně ošetření, ve výrobě dochází pouze k loupání obilovin ze svrchní nažloutlé slupky. Skořápka otrub však zůstává neporušená, z tohoto důvodu mají zrna této odrůdy protáhlý tvar a hnědý odstín. Hnědá rýže má specifickou ořechovou vůni a chuť. Na území Ruska si krupice z hnědé rýže nezískaly tak velkou popularitu ve srovnání s bílými.

Tento produkt se ale v asijských zemích proslavil mnoha užitečnými vlastnostmi, je jedním z hlavních jídel každodenní rodinné stravy.

Hnědá rýže má následující zdravotní přínosy:

• pravidelným používáním obilovin této odrůdy můžete výrazně snížit obsah cholesterolu v krvi;
• podporuje správné fungování gastrointestinálního traktu;
• pokud je potřeba vyčistit střevní a žaludeční stěny, zbavit tělo různých toxických látek, je vhodné zkonzumovat každý den malou porci takové rýže; navíc tento produkt pomáhá zbavit se silné plynatosti a zácpy;
• hnědá odrůda je často uváděna do jídelníčku lidí snemoci jako žaludeční vředy nebo gastritida;
• cereálie jsou jednou z hlavních součástí rýžového půstu nebo diety;
• kuchaři často používají rýži jako přílohu ke všem druhům ryb a masa, navíc se stává dobrým základem pro nákypy, kaše, tradiční druhy pilafu nebo salátu;
• díky své jedinečné schopnosti absorbovat vlhkost se hnědá rýže používá k obnovení hydrobalance v lidském těle;
• Lékařské studie prokázaly, že pravidelná konzumace hnědé rýže zlepšuje krevní oběh;
• tento druh cereálií může mít relaxační účinek na mozek a nervové buňky, a proto se tento druh rýže doporučuje zařadit do denního jídelníčku pro osobu, která je vystavena soustavné psychické zátěži nebo je náchylná k nervové vyčerpání;
• pomáhá posilovat dásně a zuby, zlepšuje vzhled vlasů a pokožky;
• vzhledem k významné koncentraci vitaminu A v této odrůdě je možné zlepšit vidění, pokud je produkt konzumován neustále;
• obnovuje normální spánkový režim, bojuje proti podrážděnosti a nespavosti;
• zlepšuje činnost trávicích orgánů, pomáhá odstraňovat produkty metabolismu a struskové útvary z lidského těla.

Kontraindikace

Glykemický index odrůd rýže, které jsme recenzovali. Existují nějaké kontraindikace pro hnědou rýži, protože má velmi nízký GI. Jako každý produkt,Tento druh rýže mívá určité kontraindikace. Tato obilovina je primárně kontraindikována pro lidi, kteří trpí silným nadýmáním. V tomto případě se doporučuje dát přednost jeho bílým odrůdám, používat je maximálně dvakrát týdně. Při potížích s močením je absolutně nežádoucí používat obiloviny z hnědé rýže. Záď ve vařené formě má poměrně silný diuretický účinek. V přítomnosti kolitidy u osoby musíte tento produkt také opustit. Navzdory skutečnosti, že sto gramů hnědé rýže obsahuje malé množství kalorií, neměli by je zneužívat pacienti s vysokou hmotností. Vzhledem k tomu, že obilná rýže má vlastnost dlouhého trávení, můžete získat kila navíc.

Složení hnědé rýže

Glykemický index obilovin by měl být znám, zvláště pro ty, kteří dodržují zdravou výživu. Je třeba si také uvědomit, že každá obilná plodina je sama o sobě uhlohydrátem. Ale cereálie z hnědé rýže jsou zdravým a „dlouhotrvajícím“typem sacharidů, které se v lidském těle zcela rozkládají. Jsou dokonale zpracované a dodávají energetický náboj, neusazují se ve formě tukových usazenin. Tato odrůda rýže zase obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které jsou stavebním materiálem pro svalová vlákna.

U neméně významných složek hnědé rýže je nutné se pozastavit podrobněji.

• Vláknina, často označovaná jednoduše jako vláknina. Koncentrace dietní vlákniny vSložení hnědé rýže je malé, dvě stě gramů - pouze tři gramy. Ale ve srovnání s bílými odrůdami obilovin, kde dvě stě gramů vlákniny obsahuje jeden gram, je lepší dát přednost použití hnědé rýže. Když se hnědá rýže uvaří ve vodě, bude v misce relativně málo kalorií, což je způsobeno přítomností hrubé vlákniny v cereáliích.
• Komplex vitamínu B dal neuvěřitelnou popularitu krup z hnědé rýže ve východních zemích. K téměř úplnému naplnění denní potřeby lidského těla těchto prvků stačí jedna porce takového produktu. Rýžové krupice, které prošly tepelným zpracováním, však pětkrát snižují obsah takových užitečných složek. Jinými slovy, jejich koncentrace ve vařené rýži je mnohem nižší než v syrové rýži.
• Koncentrace kovů nezbytných pro tělo také posouvá tuto obilovinu na přední místo z hlediska obsahu užitečných prvků ve složení. Obiloviny z hnědé rýže jsou bohatým zdrojem železa, hořčíku, manganu, zinku a mědi. Kompozice také obsahuje malé množství sodíku, poměrně vzácného kovu, který se nachází v potravinářských výrobcích. Takové chemické složení této obiloviny.
• Přítomnost jódu, selenu a fosforu v hnědé rýži vám umožňuje používat tento produkt jako profylaktiku patologie štítné žlázy.

Kalorie

Díky nízkému glykemickému indexu rýže (zejména hnědé)produkt se stává univerzálním favoritem pro ty, kteří aktivně bojují s nadváhou. Sto gramů obilovin z hnědé rýže obsahuje přibližně 330 kilokalorií. V této situaci mluvíme o produktu v suché formě. Sto gramů hnědé vařené rýže však již obsahuje 11 kilokalorií. Tak výrazný pokles energetické hodnoty rýže je způsoben její předúpravou, kterou obilovina prochází před vařením. Každý ví, že rýžové krupice, bez ohledu na odrůdu, se doporučuje několikrát umýt ve studené vodě, což pomáhá odstranit lepidlo (nazývané také lepek) a škrob. Právě tyto dvě složky dodávají rýžovým cereáliím energetickou hodnotu ve formě kilokalorií.

Výživová hodnota

Výživová hodnota této odrůdy si zaslouží zvláštní zmínku. Jak bylo uvedeno výše, většinu obilovin z hnědé rýže tvoří komplexní sacharidy, přibližně 74 %. Na sto gramů působivý obsah bílkovin ve srovnání s jinými obilovinami, přibližně 24 %.

Ve složení cereálií z hnědé rýže zabírají tuky nejmenší část – pouhá dvě procenta. Je třeba poznamenat, že i malá koncentrace tuku v hnědé rýži je ve formě zdravých olejů, které blahodárně působí na lidský organismus.

Glykemický index hnědé rýže je zajímavý pro mnohé. Jaká je však zvláštní výhoda neleštěných obilovin?

Neleštěná rýže

Neleštěná hnědá (hnědá rýže) je nejzdravější odrůda, protožeodstraňuje se pouze z horní skořápky, přičemž si zachovává všechny živiny a otruby. Díky neleštěné odrůdě se vylučuje cholesterol, zlepšuje se činnost ledvin, stabilizuje se krevní oběh, normalizuje se vodní bilance v lidském těle. Jakákoli jiná rýže než bílá je v podstatě neleštěná. Je to skořápka zrna, která je zodpovědná za zbarvení, když je mleté, krupice zbělá.

Glykemický index různé rýže by měl znát každý.

Počítání kalorií v různých jídlech

100 gramů vařené hnědé odrůdy může mít výrazně odlišný obsah kalorií než 100 gramů surového produktu. To je způsobeno aktivní absorpcí vody zrny během vaření, což zvyšuje hmotnost. Kromě toho je třeba vzít v úvahu přidané přísady, například máslo, sůl, mléčný tuk, rozinky atd. Sůl je jedinou přísadou z výše uvedeného, která nezvyšuje obsah kalorií v uvařeném pokrmu.

Podívali jsme se na glykemický index hnědé rýže.