Červené pivo: pivo a ležák

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento nápoj zaujme v prvních minutách neobvyklým barevným schématem. Ale už při úvodní degustaci mnozí fajnšmekři pochopí, že je červené pivo, jeho vůně a chuť jednoznačně oslovilo. To se nepochybně stane pouze tehdy, když vyzkoušíte opravdu kvalitní produkt od známého výrobce.

Je to všechno o barvě?

V dnešní realitě se červené odrůdy pěstují na různých kontinentech naší planety. Červené pivo se těší největší oblibě a distribuci v USA a v Jižní Americe. Tuto skutečnost může říci nespočet amerických výrobců, kteří vyrábějí tyto nízkoalkoholické nápoje, které lidé milují.

V Evropské unii není tak silný počet soukromých továren, které vaří červené pivo. Ale některé (i když samostatné) značky představují pěnivé nápoje s vynikající vůní, chutí a kvalitou. Vyberte si alespoň Evropu, alespoň Ameriku – téměř jistě budete jejich stálými fanoušky i v budoucnu.

NěkteréFunkce

Jak se vaří červená? Bílé pivo, tradiční, se od něj samozřejmě vizuálně liší především barvou. Ale jaké další rozdíly lze identifikovat? Zajímavé je, že pomocí některých výrobních technik dokážou sládci dosáhnout jak načervenalých, tak i jantarových odstínů bez použití jakýchkoliv barviv nebo přísad. Ukazuje se, že jde o správné - vybrané pražené nebo karamelové suroviny - slad.

Je známo, že někteří nepříliš svědomití výrobci produktu mohou zvolit kratší cestu. Nešťastní pivaři do svého červeného piva prostě přidávají umělá barviva. A už se není čemu divit, že taková burda nemůže potěšit svou chutí a také kvalitou.

Dvě odrůdy: červené pivo, ležák

V současné produkci existují především dva druhy „červeného“: pivo a ležák. Jejich odlišnost spočívá v technologické rovině a receptuře spojené s volbou techniky kvašení. Není žádným tajemstvím, že existují dvě odrůdy pivovarských kvasnic: svrchní kvašení a spodní kvašení. První i druhý přidávají sládci do mladiny různými způsoby. Tyto i další mikroorganismy jsou zodpovědné za destilaci škrobu a sladového cukru na obilné alkoholy. Pokud nejdete hluboko do divočiny technologie, pak lze poznamenat: svrchním kvašením se získává pivo, spodním kvašením ležák.

evropské

V současnosti jsou nejoblíbenější tyto „červené“značky:

• irské pivo;
• Belgičan;
• Vídeňský tábor.

V samotném Irsku jsou tradičně nejžádanější tmavé odrůdy. Už samotný fakt je tedy překvapivý: právě tato země je proslulá irským červeným pivem - jeho červeným pivem, kde jsou dobře vysledovatelné tóny karamelu, karamelu s jemnou hořkostí. To lze vysvětlit malým množstvím chmele, přísady používané při vaření piva. Červené pivo v Irsku se vyrábí z karamelizovaného a praženého ječného sladu. Díky této kombinaci je pivo zbarveno do sytého načervenalého odstínu.

Červené pivo z Belgie - s výraznou výraznou kyselostí. Technologie vaření piva je postavena na fermentaci mladiny (praženého ječného sladu) přirozeným způsobem. A jeho charakteristickým znakem je 2 roky zrání v dubových sudech.

Vídeňský ležák se vaří jak v Rakousku, tak v Německu. Červený ležák má výraznou sladovou chuť a výraznou hořkost.

Američan

Červená piva a ležáky od různých výrobců, velkých i malých, jsou zastoupena po celé Americe. Jedná se o bohaté nízkoalkoholické nápoje vyráběné klasickou technologií ležáku a piva s poměrně širokou škálou červených a jantarových odstínů.

Krasny Vostok – ruské pivo

V Ruské federaci lze tyto druhy pěnivých nápojů nalézt u některých místních výrobců. Tradičně jsou nápoje kazaňské značky „Krasny Vostok“považovány za nejkvalitnější. Motto pivovaru zní: "Slad, chlad, voda a svědomí sládka." Červené pivo a ležák se nejlépe podávají se sýry a sýremprodukty. A například v USA a také v Latinské Americe je taková tradice: jíst červené pivo s tučným masitým jídlem (i fast foodem každého kalibru), což má pravděpodobně také právo na život.