Jak vyrobit ořechovou mouku a udělat z ní sušenky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ořechová mouka je nejoblíbenější produkt na bázi ořechů. Taková mouka je docela užitečná a výživná. Je široce používán ve vaření. Jak vyrobit ořechovou mouku doma? A co z toho vařit? Budeme o tom mluvit v našem článku.

Produkce

Není to tak dávno, co byla ořechová mouka považována za odpad, který se sbíral po výrobě ořechového másla. Postupem času se ale obyvatelstvo planety začalo nekontrolovatelně zajímat o zdravý životní styl a správnou výživu. Ukázalo se, že z ořechových jader je možné vyrobit produkt, který má širokou škálu užitných vlastností.

V závislosti na tom, zda byla surovina předem upravena či nikoli, existují dva druhy mouky: vyrobená z pražených ořechů a z blanšírovaného neloupaného ovoce.

K výrobě ořechové mouky můžete použít různé druhy produktů. Obzvláště oblíbená ve vaření je mouka, která se vyrábí z lískových ořechů, mandlí, arašídů, kešu nebo vlašských ořechů. K výrobě můžete použít i směs ořechů.

Užitečnost produktu

Vlašská mouka je jednou z nejzdravějších potravin v pečivu. Mezi obrovským množstvím cenných a výživných látek, které tento produkt zasytí, je třeba vyzdvihnout vysoký obsah lecitinu. Jedná se o skupinu látek podobných tukům, které jsou zodpovědné za transport živin do nervových buněk.

Ořechová mouka také pomáhá při prevenci ztučnění jater díky vysokému obsahu cholinu. Zpomaluje rozvoj patogenní mikroflóry ve střevech a zvyšuje odolnost organismu.

Ořechová mouka má pozitivní vliv na takové nemoci:

• gastritida, vředová choroba;
• nemoci související s urogenitálním systémem;
• onemocnění plic;
• nemoci související s krví;
• celkové vyčerpání těla;
• slabost po operaci.

Jedinou kontraindikací k použití je individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Použití mouky

V moderním cukrářském průmyslu často najdete kulinářské produkty a také pečivo z ořechové mouky. Přidává se do pečiva – výsledkem je, že pečení má jemnou, nezapomenutelnou oříškovou chuť. Do mouky se často přidává sušené ovoce, které zlepšuje chuť a spotřebitelské vlastnosti vyrobeného produktu.

Vlašská moukapřidává se do salátů a cereálií jako ochucovadlo. Kromě toho se používá jako zahušťovadlo do jogurtů a různých omáček. Nezapomeňte, že se také používá jako samostatný produkt na pečení. Z ořechové mouky (lískových ořechů) se připravuje například krém. A marcipány se vyrábí z mandlí – legendární italské pochoutky.

Jak si vyrobit ořechovou mouku doma

Mezi výhody domácí ořechové mouky patří nejen její užitečnost, ale také příjemná cena samotného produktu. Taková mouka nebude obsahovat ořechy pochybné čerstvosti ani cizí přísady.

Chcete-li vyrobit mouku doma, postupujte podle níže uvedených pokynů krok za krokem.

1. Za tímto účelem namočte připravené ořechy na 15 minut do vroucí vody.
2. Po uplynutí času odstraňte tekutinu a oloupejte jádra.
3. Odstraňte přebytečnou vlhkost z každé matice papírovou utěrkou.
4. Na pečicí papír rozetřete ořechy.
5. Sušte ořechy v troubě po dobu 12-15 minut při teplotě 120 °C nebo na pánvi za pravidelného míchání.
6. Sekejte pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňského robota.

Pokud se při mletí vytvoří příliš velké částice, musí se výsledná obilovina znovu rozemlít. Poté by měl být hotový výrobek proset přes síto a vložen do hermeticky uzavřené nádoby. Od přijatomouky, pokud chcete, můžete vařit spoustu dobrot. Náš článek představuje recept na lahodné sušenky, které zvládne každá hostitelka.

Recept na sušenky z ořechové mouky

Vařené ořechové sušenky jsou velmi jemné a chutné. Můžete použít buď vlašské ořechy uvedené v receptu, nebo mandle či kešu.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• vejce – 3 ks.;
• ořechy – 130 g;
• moučkový cukr - 130 g;
• cukr – 100 g;
• citron - 1 kus

Praktická část

Začněme dělat sušenky přípravou ořechové mouky. Chcete-li to provést, musíte vzít sušené vlašské ořechy a oloupat je. Poté by měly být rozemlety mlýnkem na kávu nebo kuchyňským robotem. Práškový cukr požadovaný v receptuře lze také získat pomocí jednoho z elektrických spotřebičů navržených výše. Když je mouka hotová, smícháme ji s moučkovým cukrem a prosijeme sítem.

Začněte připravovat těsto rozšleháním vajec. K tomu je třeba oddělit bílky od žloutků. K bílkům přidáme trochu kyseliny citronové a za postupného šlehání vsypeme 100 g krupicového cukru. Poté do vyšlehaných bílků s cukrem přidejte ořechovou mouku a moučkový cukr. Důkladně promíchejte obsah, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Dalším krokem je rozdělení testu na části. V závislosti na množství barviv by se výsledné těsto mělo nalít do samostatných nádob a vložit do každé potravinybarvivo. Poté těsto důkladně promíchejte a budoucí cukroví rozložte na pečicí papír. Ořech by měl hodinu stát v místnosti a uschnout.

Po 60 minutách je třeba plech se sušenkami vložit do předehřáté trouby na 140 °C a dezert připravovat 15 minut.