Houby: jak je chutně uvařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S hřibovitými houbami (viz foto níže) se můžete setkat v jehličnatých i listnatých lesích, ale často se vyskytují i ve smíšených. Obvykle rostou ve velkých skupinách, od července do pozdního podzimu. Houby gobies (jak je vařit, čtěte níže) patří do rodu russula. Ihned si je v lese všimnou podle lesklého, jakoby nalakovaného klobouku. Svým tvarem a barvou goby trochu připomíná bílou houbu. Ale stojí za to se na to podívat blíže, protože okamžitě pochopíte, co jste našli. U hřibu hřibovitého je spodek klobouku trubkovitý a u hřibovitého je lamelový. Noha je silná a rovná, její délka někdy dosahuje 10 cm a její šířka - až 3 cm.

Nakládané houby gobies. Jak vařit?

Jako mnoho jiných hub je lze nakládat. Důkladně je omyjte, očistěte a odřízněte nohu tak, aby její délka nezůstávala více než 5 mm od čepice. Poté vložte oloupané houby goby do vody na několik hodin. To se provádí za účelem zbavit se přebytečné hořkosti. Namočené houby je nutné vařit v osolené vodě asi 7-10 minut. poté, co se uvaří. Nyní je můžete hodit do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a poté je naaranžovat do sklenic, které je nutné předem vysterilizovat. Takže vše je připraveno. Naplňte jemarinádu, pevně zavřete víko a vložte na chladné místo - do chladničky. Někde 4.–5. den se houby mohou jíst!

Jak ale připravit marinádu? Podívejme se na pár jednoduchých univerzálních receptů, které se hodí téměř ke všem houbám. Všechna jídla jsou připravena rychle, takže vám nezaberou moc času.

Marináda. Recept 1

Na jeden litr marinády potřebujeme:

- sůl (2 polévkové lžíce);

- krystalový cukr (3 polévkové lžíce);

- semena kopru a bobkový list (podle chuti);

- nové koření (10 hrách);

- česnek (1 stroužek);

- ocet 9% (1 polévková lžíce).

Přiveďte vodu k varu a přidejte všechny uvedené ingredience. Vařte dalších 10 minut. Marináda je hotová. Ukáže se pikantní, ale zároveň velmi chutné.

Marináda. Recept 2

Všechny přísady jsou na jeden litr vody. Na přípravu marinády tedy potřebujeme:

- krystalový cukr (1 polévková lžíce);

- sůl (1,5-2 lžičky);

- nové koření (4 hrášky);

- bobkový list a hřebíček (1-2 kusy);

- kyselina citronová (1/2 lžičky).

Smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Poté přidejte 1 lžičku 80% octa. Počkejte, dokud se voda nevyvaří, a poté stáhněte z ohně. Marináda je hotová. Není nutné chladit, je lepší houby ihned nalít. Mimochodem, tento recept lze použít i k nakládání zeleniny.

Slanýhouby gobies: jak vařit

Gobies jsou vhodné i pro solení. Nejlepší je vybrat pouze mladé exempláře, jejichž velikost klobouku není větší než 6 cm. Před solením se houby důkladně očistí a umyjí. Poté vložte do nádoby s vodou a namočte na dva dny. To se provádí za účelem zbavit se přebytečné hořkosti. Mimochodem, voda se musí pravidelně měnit. Poté se houby po uvaření pět minut vaří. Pokud z nějakého důvodu nemáte čas nebo příležitost namočit gobie, pak to nemůžete udělat. Stačí je v tomto případě povařit alespoň 30 minut. Takže houby gobies jsou již připraveny, jak připravit lák, se dozvíme dále.

Solanka

Na 5 kilogramů hub potřebujeme:

- 0,6 l vody;

- 200–250 g soli;

- hřebíček, bobkový list.

Uvařené houby hodíme do cedníku, aby z nich vytekla zbylá voda. Poté je vyskládáme do předem připravených sklenic a zalijeme lákem. Výše musíte dát zátěž. Po 2 měsících dosáhnou solené houby (houby) připravenosti a mohou se jíst.