Namočená jablka s hořčicí: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý ví, že jablka vydrží čerstvá až do poloviny zimy. K tomu si však musíte vybrat speciální odrůdy a dodržovat určitá pravidla skladování. Pokud takovou příležitost nemáte, doporučujeme zkusit připravit nakládaná jablka s hořčicí. Recept může obsahovat různé produkty. V zásadě ale nejsou ničím výjimečným. Hlavní věc je, že taková pochoutka se ukáže jako velmi chutná a také užitečná. Koneckonců, hlavním rysem nakládaných jablek je zachování všech užitečných vlastností díky chybějící tepelné úpravě.

Různé způsoby močení

Existuje mnoho receptů na močení jablek. Nejchutnější bývají jablka v sudu. Nejjednodušší je ale vymočit jablka do kádě s kysaným zelím. Již za 7–14 dní se jablka stanou nesrovnatelnými.

Existuje mnoho různých způsobů vařenínakládaná jablka s hořčicí. Recepty mohou a nemusí obsahovat koření, ale hlavní je vybrat správný druh ovoce. Je nutné použít jablka pozdních odrůd. Například antonovka, anýz, titovka, pepin. Navíc musí být středně velké, dobře vyzrálé, bez poškození, ne červivé ani nahnilé. Každé ovoce by se proto mělo pečlivě kontrolovat. Bude škoda, když jedno shnilé jablko zkazí celého velvyslance. Pokud jsou při přípravě namočených jablek dodrženy všechny potřebné normy vaření, bude taková pochoutka stát ve sklepě až do května. Ale pokud jde o ledovce, jejich používání vám poskytne vaši oblíbenou pochoutku až do příští podzimní sklizně.

Nás ale zajímají ty způsoby močení, které lze použít v našich podmínkách. Patří mezi ně cukr, kyselé a jednoduché močení. U této techniky se tvrdé odrůdy ovoce hned nemočí, nechají se nejprve asi dva týdny odležet. Bez ohledu na metodu trvá proces močení přibližně 30-40 dní. Musíte však pravidelně kontrolovat stav jablek, v případě potřeby přidejte vodu, pokud jsou jablka holá. Je velmi důležité, aby byl vždy dostatek solanky. Ale po období močení můžete zkusit podávat jablka.

Jednoduché močení

Pokud se rozhodnete udělat nakládaná jablka s hořčicí, jednoduchý recept, který bude nyní popsán, je právě pro vás. Budete potřebovat:

• voda – 9,5 l;
• slad – 100 g;
• sůl – 150 g;
• suchá hořčice – 120 g;
• cukr – 230g.

Před kladením plody důkladně omyjeme. Dno a stěny nádobí pokryjeme vroucí vodou spařenou pšeničnou nebo žitnou slámou. Totéž děláme mezi řadami jablek. Vrstva slámy by měla být 0,6-1 cm, horní vrstva ovoce je také pokryta slámou, nalita solným roztokem a umístěna pod tlak. Jak vidíte, připravit nakládaná jablka s hořčicí je velmi snadné. Recepty na přípravu láku jsou ještě jednodušší. Zde je v našem případě jednoduchá na přípravu. Ve vroucí vodě rozpustíme sůl, slad, cukr, hořčici. Chladné a připravené k použití.

Jak vyrobit slad

Rozhodli jste se uvařit nakládaná jablka s hořčicí? Výše popsaný recept je založen na použití sladu. Co je to? Jak to vařit? Slad jsou tedy naklíčená zrna žita, pšenice nebo ječmene, která jsou předsušená a hrubě namletá. A musíte to připravit takto: z takových zrn odebereme 200 g mouky, zředíme ji malým množstvím převařené studené vody. Nalijte dva litry vroucí vody, chraňte 10-15 minut a přefiltrujte. Takový slad se používá na 10 litrů solanky.

Máčená jablka s hořčicí

Recept zahrnuje kromě jablek použití následujících produktů:

• cukr – jedna polévková lžíce;
• sůl – 100 g;
• hořčičný prášek - tři polévkové lžíce. l.;
• voda – 10 l.

Nejprve si připravte lák. Svaříme vodu, rozpustíme v ní sůl a cukr, zředíme hořčici, necháme vychladnout. Vezmeme vhodnou nádobu, na dno položíme slamník. S nínepřítomnost, můžete nahradit listy třešní nebo rybízu, předem omyté dobře. Ovoce pevně vložíme do misky, zalijeme hořčičným nálevem, přitlačíme. Solanka by měla zakrýt jablka a také kruh pod tlakem.

Namočená jablka s hořčicí, recept na další náplň

Tato náplň se mírně liší od těch popsaných v předchozích receptech. K vaření si vezměte:

• voda – 10 l;
• cukr -100-300 g;
• sůl - dvě polévkové lžíce. l.;
• hořčice (suchá) - dvě polévkové lžíce. l.

Voda by se měla vařit s cukrem, vychladnout. Poté přidejte hořčici a sůl, dobře promíchejte, aby se úplně rozpustily. A můžete použít toto řešení. Je-li to žádoucí, může být cukr nahrazen medem, pouze v tomto případě musí být přijat dvakrát více než cukru.

Mochennaya Antonovka

Podívejme se na další možnost, jak vařit nakládaná jablka. Antonovka s hořčicí takhle močí. Vezměte:

• Antonovka - 5-6 kg;
• žitná mouka - 200 g;
• voda – dvě kbelíky (20 l);
• sůl - jedna polévková lžíce. l. na litr vody;
• suchá hořčice - jedna polévková lžíce. l. (na litr vody);
• med (cukr) – 300 g;
• žitná sláma - velký svazek;
• listy rybízu - 20 kusů

Uvaření jablek u tohoto receptu trvá 30 dní. Měly by být skladovány na chladném místě. Během prvního týdne neustále kontrolujeme hladinu solanky a v případě potřeby doléváme. Jak tedy vařítenamočená jablka s hořčicí doma?

Pro přípravu sirupu rozmíchejte mouku ve studené vodě (převařené). Dále moučnou směs zalijeme dvěma litry vroucí vody, důkladně promícháme, ubráníme, přecedíme. Poté zřeďte studenou vodou, přidejte cukr, hořčici, sůl.

Umístěte jablka do sm altovaného kbelíku (pokud existuje, pak do dřevěné vany) větvičkami nahoru. Všechny vrstvy obložíme rybízovými listy nebo žitnou slámou. Poté naplňte solným roztokem tak, aby zcela pokryl jablka. Umístěte útlak na ovoce.

Namočená jablka s hřebíčkem a skořicí

Nabízíme také nakládaná jablka s hořčicí, jejichž receptura kromě tradičních surovin obsahuje hřebíček a hořčici. V tomto případě tedy použijeme:

• kilo jablek;
• 10 listů černého rybízu;
• 10 třešňových listů;
• 1,5 litru vody;
• jedna a půl lžičky. sůl;
• asi 100 g medu (to jsou 4 polévkové lžíce);
• 0,5 lžičky hořčičná semínka;
• 5 ks hřebíček;
• 0,5 lžičky skořice.

Vybíráme podle výše uvedených pravidel jablka. Umyjte je. Plody dáme ocáskem nahoru do sm altované pánve tak, aby byly umístěny co nejblíže k sobě. Listy rybízu a třešní se dobře umyjí, posuneme s nimi každou vrstvu jablek. Pro přípravu náplně dejte na oheň vodu, přidejte do ní med, sůl, skořici, hřebíček. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, kterou tvoří med. Vypněte oheň, vychladnětepo dobu 15 minut. Jablka zalijte horkým nálevem. Namočená jablka budou vynikající, pokud budou zcela pokryta náplní.

Jablka přikryjte talířem, ale bez zátěže. Je velmi důležité, aby jablka byla neustále pod náplní a v žádném případě nevyskočila. Hrnec s ovocem necháme tři dny v místnosti. Pokojová teplota je nechá trochu zkvasit. Poté je přeneseme do chladné místnosti. Namočená jablka budou hotová za jeden a půl až dva měsíce.

Další verze nakládaných jablek s hořčicí

Pro přípravu takto nakládaných jablek s hořčicí jako obvykle vybíráme jablka bez vad, přibližně stejně velká. Pečlivě je omyjte. Tento recept umožňuje namáčet ovoce v dřevěných, skleněných a keramických nádobách. V případě potřeby můžete také použít vložky vyrobené z potravinářského polyethylenu. Nehádejme se však, že nejchutnější jsou jablka v dřevěných sudech.

Vaření následujících produktů:

• 10 kg jablek;
• třešeň, listy černého rybízu;
• estragon.

A pokud jde o náplň, bude nutné:

• pět litrů vody;
• 125 g žitné mouky;
• za polovinu čl. l. hořčice, cukr a sůl.

Začněme! Připravujeme pokrmy. Tašku po šířce misky s 20centimetrovým okrajem ušijeme z přírodní bílé látky. Sáček vložíme do nádoby, dno vyložíme estragonem (2 cm), lístky černého rybízu a třešněmi. Jablka pokládáme na podestýlku ve dvou řadách stopkou nahoru, poté vrstvuzelené, znovu jablka a tak dále, dokud není nádoba plná.

Příprava náplně. Žitnou mouku zředíme vodou, přidáme sůl, hořčici, cukr, zalijeme vroucí vodou, důkladně promícháme, přiklopíme víkem, necháme vychladnout a vyluhovat.

Nalijte jablka. Utáhneme a zkroutíme konce sáčku, nahoře položíme kruh s útlakem. Zkoušíme, co se stalo, někde za 40 dní.

Základní skladování nakládaných jablek

Abyste získali vysoce kvalitní voňavá nakládaná jablka s hořčicí, je třeba je po nalití roztokem nejprve nainstalovat na teplé místo (teplota 15-20 stupňů) a uchovávat po dobu 5-7 dní. To je nezbytné pro vytvoření příznivých podmínek, za kterých se urychlí mléčné kvašení. Poté jsou uloženy v místnosti s teplotním režimem 0-5 stupňů. Jablka lze zpravidla konzumovat po 35-40 dnech. Existují však recepty s mírnou odchylkou od tohoto časového intervalu v jednom nebo druhém směru.