Jak vařit maso v hořčici

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Je již dlouho známo, že hořčice je díky svým speciálním přírodním vlastnostem ideálním změkčovadlem pro jakékoli, i to nejtvrdší maso. Jeho použití jako obalování vám umožní udělat hotový produkt šťavnatý a jemný. Navíc v její přítomnosti je maso lépe nasycené kořením a voňavými bylinkami. A ze samotné hořčice není žádná chuť ani vůně. Tato úžasná funkce je již dlouho používána mnoha kulinářskými specialisty. Ano, a nyní je maso v hořčici velmi oblíbené. Existuje mnoho velmi zajímavých receptů na jeho přípravu. Například stojí za to pečlivě zvážit některé z nich.

Vepřový řízek v hořčici

Vepřové maso je ze své podstaty docela měkké a jemné maso. Aby byla kotleta dobrá, není třeba ji dodatečně marinovat. Agresivní přísady totiž mohou vést k tomu, že původní produkt naopak ztvrdne nebo se dokonce rozšíří do vláken. Proto je lepší dělat takové maso v hořčici. To vám umožní zachovat jeho přirozenou jemnost a chránit jej před vysycháním. Chcete-li vařit lahodné maso v hořčici, potřebujete minimální sadu počátečníchkomponenty:

na 200 gramů vepřového masa 10 mililitrů rostlinného oleje, 2–3 gramy soli a mletého černého pepře a také 3 lžičky obyčejné stolní hořčice.

Příprava takového jídla není vůbec složitá:

1. Nejprve je třeba omyté a osušené maso nakrájet na kousky silné 1-1,5 centimetru. V tomto případě je nutné odříznout veškerý stávající tuk a přebytečné filmy.
2. Každý kousek je jemně vytlučen kuchyňským kladivem, aby byl ještě tenčí.
3. Potřete přířezy ze všech stran hořčicí.
4. Postav pánev na oheň a rozehřej v ní olej.
5. Maso vložte do vroucího tuku a poprvé ho podržte pod pokličkou (2 minuty). To pomůže koření lépe absorbovat. Další zpracování musí být provedeno v otevřené nádobě.
6. Jakmile se na jedné straně objeví zlatá kůrka, je třeba výrobek obrátit a ihned posypat pepřem a solí. Na přání můžete také přidat jakékoli koření (koriandr, kmín, estragon a další).
7. Opečte druhou stranu ne déle než 3 minuty.

Maso takto originálně vařené v hořčici je velmi šťavnaté, křehké a neuvěřitelně chutné. A jako příloha se skvěle hodí vařená rýže. I když jsou i jiné možnosti.

Hovězí entrecote

Hovězí maso na hořčici uvaříte velmi chutně. Recept je docela zajímavý a nevyžaduje speciální dovednosti od hostesky. K práci budete potřebovat následující produkty:

3 hovězí entrecote, 1 vejce, půl sklenice mléka, rostlinný olej, trocha mouky, jídelnahořčice, koření (pepř a sůl) a strouhanka.

Proces vaření se skládá z několika fází:

1. Nejprve je potřeba maso pořádně našlehat.
2. Poté se musí každý kousek potřít hořčicí a obalit v mouce.
3. Z mléka a vajec připravte homogenní směs a namáčejte do ní připravený polotovar.
4. V konečné fázi by se maso mělo důkladně obalit ve strouhance.
5. Takto zpracované přířezy stačí smažit na pánvi z obou stran, dokud se na povrchu neobjeví charakteristická zlatá kůrka.

Po této úpravě je hovězí maso velmi jemné a voňavé. A tenká křupavá kůrka jen hezky doplňuje celkový obrázek.

Maso z trouby

Jak jinak můžete vařit maso v hořčici? Recept v troubě je považován za nejjednodušší a velmi pohodlný. Samotné maso přitom není třeba ani krájet na porce. Je plně připraven. Pro tuto metodu budete potřebovat minimum ingrediencí:

0,5 kila vepřového masa, sůl, 2 lžíce hořčice a 5 stroužků česneku.

Vepřové maso se v tomto případě připravuje ve fázích:

1. Nejprve musí být maso marinováno. Díky tomu bude voňavější a výrobek se lépe propeče. K tomu je třeba česnek jemně nasekat nebo prolisovat lisem a poté smíchat se solí a hořčicí. Kousek vepřového masa natřeme ze všech stran připravenou směsí a necháme v tomto stavu 3 hodiny.lednice.
2. Po uplynutí času je třeba maso pevně zabalit do fólie, položit na plech a poslat do trouby na 60 minut. Zároveň by teplota uvnitř už měla být alespoň 180 stupňů.
3. Poté může být fólie odstraněna a maso je posláno zpět do trouby na 10 minut, přičemž se zvyšuje teplota.

Výsledkem je celý kus křehkého, šťavnatého vepřového masa s křupavou voňavou kůrkou. Před podáváním lze nakrájet na tenké úhledné plátky.

Maso v rukávu

Existuje další originální způsob, jak vařit voňavé maso v hořčici. Recept v troubě v rukávu je opravdu výhra. V tomto případě lze jako výchozí produkt použít hovězí, vepřové nebo jakoukoli drůbež. Vše záleží na osobních preferencích. Zvažte například možnost vaření vepřových kotlet. Budete potřebovat špatnou sadu základních komponent:

450 gramů masa, 70 gramů francouzské hořčice a trochu soli, kurkumy a černého pepře.

Toto jídlo se vyrábí velmi jednoduše:

1. Nejprve každý kousek vepřového masa dobře potřete směsí pepře, kurkumy a soli.
2. Poté by se měl potřít hořčicí.
3. Složte připravené kousky do rukávu a upevněte jej na obou stranách. Uvnitř by mělo být hodně volného místa, aby pytel během tepelné úpravy nepraskl.
4. Položte rukáv na plech a pošlete jej do horké trouby. Postupně teplotaby měla být snížena na přibližně 180 stupňů. Celková doba pečení je pouze 30 minut.

Pak můžete získat voňavé vepřové maso. Rukáv se musí rozříznout a nechat maso chvíli odstát, aby mohlo vychladnout.