Jak uvařit červené fazole s namáčením a bez namáčení?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Fazole nebyly dříve populární. Málokdo si uvědomil, že tento produkt obsahuje tolik bílkovin jako maso. Postupem času si však fazole začaly získávat srdce a stoly lidí v naší zemi.

Ukázalo se, že dva hlavní důvody neumožňují začít připravovat pokrmy z těchto fazolí. Prvním důvodem je, že hostitelka ne vždy pochopila, jaký druh jídla vyžaduje vaření fazolí. A druhým důvodem bylo, že jen málo lidí vědělo, jak správně vařit červené fazole.

Zázračné fazole a pokusy o jejich vaření

Odvážní a zoufalí strážci domácího pohodlí otestovali na těchto zázračných fazolích více než jeden způsob vaření. Někdo, kdo zasadil několik dlouhých kudrnatých fazolových keřů v rohu hřebene, se dokonce pokusil jíst syrové. A je dobré, když jste náhodou měli v sousedství přítelkyni, která by vám řekla, jak vařit červené fazole, ale pokud takový přítel nebyl, museli jste experimentovat v kuchyni. Navíc se do země vlil proud různých lahodných receptů na červené fazole. Chtěl jsem vyzkoušet saláty i polévky spřidání tohoto tehdy ne tak známého zázraku.

Experimentování s fazolemi v kuchyni

Někdy se stalo, že se omytý produkt dlouho vařil v hrnci a nakonec se objevily scvrklé fazole s uvařenou a otrhanou slupkou. Takové „mistrovské dílo“nemůžete položit na stůl a nepřidáte ho do salátu! Nikdo se nechce ztrapnit před hosty a příbuznými.

A někdy se fazole ukázaly, i když navenek krásné, ale uvnitř tvrdé a bez chuti. Takové jídlo také pravděpodobně nikoho nepotěší. A většina těchto nepovedených jídel se objevila právě proto, že málokdo věděl, jak moc uvařit červené fazole, aby byly zvenčí i vnitřně nejlepší.

Teď tě všichni milujeme, fazole

Fazole jsou nyní docela oblíbenou zeleninou. A zdá se, že mnozí, ne-li všichni, znají tajemství jeho přípravy. Ale ukazuje se, že ne. A dnes jsou lidé, kteří poprvé vyzkoušeli jídlo s fazolemi a zaznamenali jeho skvělou chuť. A vždy se najdou noví příznivci fazolových pochoutek a budou vždy hledat ten nejlepší recept, jak uvařit červené fazole. A my jsme se o ně již postarali a nabízíme úplnou podrobnou odpověď na tuto otázku.

Zacházení s triky vaření

Začněme tím, že existují dva způsoby vaření. Nijak zásadně se neliší. Jak vařit červené fazole ve všech případech, neexistují žádná tajemství. A i z hlediska času jsou metody přibližně stejné. Pouze v prvním případě se vaří předem namočené v čisté studené vodě. ALEdruhý případ je vhodnější pro ženy v domácnosti, které úplně zapomněly namočit fazole, ale jídlo bude brzy podáváno na stůl.

Jak vařit červené fazole s namáčením

Tak začneme:

• Nejprve si musíte koupit suché fazole. Projděte si cereální sekci vašeho obchodu s potravinami. Měla by na tebe čekat přímo tam, vedle hrášku. Při kontrole obalu s výrobkem si vezměte sáček, ve kterém nejsou fazole příliš pomačkané. Scvrklé – s největší pravděpodobností se jedná o přesušené fazole a budou se vařit déle, než by měly.
• Doma byste měli produkt vyřešit - není na tom nic složitého a vše je provedeno dostatečně rychle. Odstraňte zbytky a velmi suché, nevzhledné fazole, které se v lusku nestihly normálně vyvinout, ale zázračně se dostaly do jedlých fazolí.
• Další fází zpracování jsou vodní procedury. Opláchněte jej ve studené vodě pod tekoucí vodou. Pokud nemáte tekoucí vodu, nalijte vodu do misky s fazolemi a omyjte je tam. Vypusťte tuto vodu spolu s nečistotami a prachem. Fazole znovu opláchněte.
• Nyní musíte znovu nasypat suché fazole tak, aby povrch vody pokrýval produkt a na jeho povrchu zbyl ještě asi centimetr. Tato rezerva je potřebná, aby fazole zůstaly pod vodou, když bobtnají, a nadále ji absorbují.
• Namočené fazole bude třeba ponořit na 15–24 hodin.

Procedura namáčení je potřebná nejen pro měkkost produktu, ale má také velmi praktický účel. Faktem je, že fazole obsahují určité látky, které zvyšují tvorbu plynu vstřeva. Proto může nastat kolika a některé další, ne zcela vhodné situace. Takže se má za to, že namočené fazole vám takové nepříjemné chvíle nepřinesou.

Přesná doba vaření

A teď se blíže podíváme, jak moc vařit červené fazole po namáčení.

• Musíte znovu umýt už tak naběhlé a krásné fazole. Fazole nasypte do mísy, ve které je budete vařit.
• Nalijte vodu do nádoby, která by měla pokrýt všechny fazole.
• Nyní přiveďte k varu a nezapomeňte odstranit pěnu. Její pěna je velmi svižná a dokáže rychle vytéct na vaši varnou desku s kloboukem. Je lepší okamžitě umýt. Barviva, která se ve fazolích nacházejí, mohou při čištění varné desky přidat spoustu práce. K uvařeným fazolím můžete přidat lžíci nebo dvě libovolného rostlinného oleje. Tato technika zastaví tvorbu bujné pěny ve velkém množství.
• Fazole je samozřejmě potřeba vařit na mírném ohni, aby se prohřály rovnoměrně a silným varem neztratily svůj krásný vnější obal.
• Fazole lze někdy velmi jemně zamíchat, aby se nepřilepily na dno nádoby.
• Buďte připraveni na další nalévání velmi horké vody do nádoby na vaření.
• Po půl hodině můžete vyzkoušet jedno zrnko pro připravenost. Faktem je, že vaření se může zpozdit kvůli rozmanitosti fazolí a tvrdosti vody. Obvykle trvá od 30 minut do 2,5 hodiny. Proces kontroly připravenosti se provádí drcením fazolívidličkou na talíři. Dokonale uvařené fazole by měly být dostatečně měkké, aby nebyly křupavé, ale ani se nerozpadaly.

Pokud jste naléhavě chtěli fazole

Jsou chvíle, kdy je dnes potřeba fazole uvařit a namáčení vydrží minimálně půl dne. V takových případech musíte předem vědět, jak vařit červené fazole bez namáčení. Zpracování fazolí před vařením se neliší od předchozí možnosti:

• Fazole je nutné roztřídit, propláchnout v několika vodách a poté nalít do pánve.
• Nalijte vodu do pánve 5-7 centimetrů nad úrovní zrn.
• Poté přiveďte tyto fazole k varu. Po uvaření do tří minut vypněte sporák a nechte fazole v tomto stavu 15 minut.
• Nyní tuto vodu vypusťte a naplňte novou, studenou vodou.
• Jakmile dojde k varu podruhé, opakujte postup s výměnou vody.
• Třetí vodu z fazolí není třeba vypouštět, výrobek se v ní uvaří do požadovaného stavu. Zde, jak moc vařit červené fazole bez namáčení, bude opět záviset na odrůdě a tvrdosti vody. Doba vaření se však výrazně zkrátí kvůli změnám teploty v okamžicích, kdy se horká voda vypustí a nalije se studenou vodou.
• Po opětovném varu vody se do ní přidá sůl v poměru 1 čajová lžička na jeden a půl litru vody.
• Víko nádobí, ve kterém se vaří naše fazole, nelze zavřít, ale není zakázáno jej do poloviny přikrývat. Během vaření je nutné produkt míchat velmi zřídka a opatrně. Zde můžete také přidat rostlinný olej - asi 1 polévková lžíce. l. za jednu a půl liry vody.
• Vaření může trvat 3–4 hodiny. Po 3 hodinách můžete zkontrolovat připravenost fazole, a pokud není připravena, vařte produkt dalších 10 minut. A pak kontrolujte každých 10 minut, dokud vás výsledek neuspokojí.

Určitě to uděláte

Připadá vám to jako velmi dlouhý a komplikovaný proces? Víš, možná to tak je. Ale zkuste si alespoň jednou sami uvařit tyto lahodné a zdravé fazole a nákup konzervovaných verzí tohoto produktu ve vás způsobí zanedbání a zmatek.

Nejen to, že nákupem suchých fazolí získáte docela slušné množství hotového výrobku za málo peněz, ale také víte, že při domácím vaření nebylo do výrobku přidáno nic nebezpečného. Doslova po jednom se z vlastní zkušenosti naučíte vařit červené fazole a podělíte se o tuto moudrost se svými přáteli. A pak budete mít vy a vaše rodiny zajímavé a docela výživné fazolové pokrmy v množství, které vás zasytí. Užijte si jídlo!