Kolik želé zmrzne: druhy želatiny, recept, doba tuhnutí, tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho dospělých a dětí miluje želé. Jedná se o opravdu chutnou a nevšední pochoutku, která při správné přípravě může nejen potěšit gurmány, ale přinést i určité výhody. Pojďme se na tuto lahůdku podívat blíže – způsob vaření, klady a zápory, jak moc želé ztuhne a další jemnosti.

Výhody a poškození želé

Mnoho milovníků této sladké dobroty jistě potěší, že přináší značné výhody. Zejména děti a starší lidé. Ostatně zkušené hospodyňky vědí, jak moc želé tuhne, ale ne všechny vědí proč. A to vše díky speciálním základům, které zvážíme o něco později. Mají pozitivní vliv na kosti a klouby - první se stávají silnějšími a druhý - mobilní. Ano, a u zlomenin mnoho lékařů doporučuje přidat do svého jídelníčku želé a želé, aby kosti srostly rychleji.

Pokud je želé vyrobeno z přírodní šťávy nebo sovoce, funguje také jako zdroj vitamínů, což je také docela užitečné.

Běda, může být také škodlivý, zvláště je-li konzumován v nadměrném množství. Zde se však jedno želé liší od druhého. Domácí, připravený pomocí základu, lesních plodů z chalupy a domácí šťávy, přináší jen výhody. Ale sáčky z obchodu inzerované jako rychle vařící želé často obsahují škodlivé látky. Mohou to být různá dochucovadla, sladidla a barviva. Některé nezpůsobují sebemenší újmu na lidském zdraví. Jiné však mohou vést k rozvoji alergických reakcí. Není náhodou, že řada barviv, která se u nás přidávají do polotovarů, jsou v jiných zemích zakázána jako nebezpečná nebo potenciálně nebezpečná. Ne nadarmo tedy mnoho hospodyněk raději věnuje svůj čas přípravě domácího, bio produktu.

Různé želé základy

Abyste mohli vyrobit želé, musíte nejprve najít základ nebo zahušťovadlo. K dnešnímu dni nejběžnější tři možnosti: želatina, agar-agar a pektin. Pojďme si promluvit o vlastnostech každého z nich.

Želatina se získává z kostí, šlach, kůží a chrupavek zvířat, takže obvykle není zahrnuta do vegetariánské nabídky. Hodí se ale k výrobě nejen želé, ale i aspiku, pudinků, některých omáček. Je to nejběžnější zahušťovadlo a lze jej zakoupit v každém obchodě s potravinami. Ale želé z něj vyrobené se poměrně rychle roztaví, když okolní teplota stoupne.

Vhodnější je agar-agarvegetariáni, protože základem pro jeho výrobu jsou řasy. Stojí to víc než želatina, ale pokrmy z ní připravené vydrží teplo a nerozpustí se bez újmy na sobě. Nemá žádnou vůni a chuť, což z něj dělá dobrou volbu pro výrobu nejen želé, ale i aspiku.

Nejvzácnějším a nejdražším produktem je pektin. Má také rostlinný původ. Ale není extrahován z řas, ale z některých odrůd jablek, hrušek, řepy, citrusových plodů. Pokrmy připravené z něj se nebojí ohřevu. Pektin se proto často používá nejen ve vaření, ale také ve farmakologii – často se z něj vyrábějí skořápky na léky dodávané v kapslích.

Jak vyrobit želé?

Nyní si krátce povíme o procesu vaření a o tom, kolik želé z želatiny nebo jiných zahušťovadel ztuhne.

Nejprve je potřeba vybrat vhodný základ a naplnit ho vodou, aby nabobtnal a změkl. Zde je velmi důležité dodržet podíl vody a zahušťovadla. Jinak můžete získat příliš tvrdé želé, spíše staré marmelády, nebo naopak tekutou vodu, která nechce zmrznout v lednici.

Až bude základna hotová, rozhodněte se, jaké další produkty použijete. Výběr je poměrně velký. Můžete si vzít jakoukoli šťávu, zředit džem ve vodě nebo dokonce použít sladkou vodu - nejvýhodnější možnost. Pro krásu a sofistikovanost můžete přidat nakrájené ovoce.

Vložte připravený základna ohni a přivedeme k varu. Neustále mícháme, aby se želatina nebo pektin beze zbytku rozpustily. Poté tenkým proudem nalijte šťávu nebo ovocný nápoj a ihned stáhněte z ohně. Nechte mírně vychladnout a nalijte do sklenic nebo jiných forem. Můžete k nim přidat kousky ovoce, jak je uvedeno výše.

Pokud čekáte hosty nebo jen chcete hýčkat své blízké nejen chutným, ale také krásným želé, zkuste použít různé šťávy nebo bobule. To je trochu složitější - želé budete muset několikrát nalít do formy, vychladit v lednici, dokud neztuhne, a poté nalít druhou vrstvu. Různé barvy a příchutě příjemně překvapí i toho nejnáročnějšího kritika.

Jak rychle to tuhne

Je velmi důležité vědět, kolik želé v lednici zamrzne, abyste při vaření nedělali chyby.

Obecně to závisí na koncentraci zahušťovadla. Ale obvykle správně připravené želé ztuhne za 40-60 minut. Nejlepší je ale udělat si ho předem a nechat přes noc v lednici. Pak to jistě chytne a vy naservírujete na stůl krásnou a chutnou pochoutku, která potěší každého, kdo ji sní.

Neměli byste to ale dávat do mrazáku. Zmrazené želé hosty pravděpodobně nepotěší. Tedy kromě těch, kteří mají rádi želé nanuky.

Jaké ovoce vybrat?

Některé ženy v domácnosti, které se rozhodnou překvapit své blízké, zdobí pochoutku různými druhy ovoce, včetně exotického. Samozřejmě jsou překvapeni a dokonce i naštvaní, když želé nenípřes noc ztuhla, zbylá kapalina. Ale přesně vědí, jak dlouho želé v lednici zmrzne, a nemohou se mýlit!

Našli jste v této situaci? Pamatujte – přidali jste kiwi do želé? To je vážná chyba. Látky obsažené v ovoci zabraňují zahušťování. Proto byste je neměli používat - je lepší dát přednost obyčejným jablkům, banánům, pomerančům nebo jakýmkoli lesním plodům.

Závěr

Tímto náš článek končí. Nyní víte více o své oblíbené pochoutce, dozvěděli jste se, jak moc želé zmrzne, jak ji správně vařit. A zároveň jsme zjišťovali, které ovoce by se k pochoutce hodilo a které ne. Proto se můžete snadno pasovat za zkušeného kulinářského specialistu.