Dvoupatrové mastichové dorty - recepty. Udělej si sám patrový dort

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dvoupatrové dorty jsou nevýslovná nádhera, kterou si jen málokdo troufne ve své kuchyni ocenit. Ano, a lidé souhlasí s nákupem takové oslavy žaludku pouze při velmi významných příležitostech, mezi které patří svatba, první narozeniny dítěte, jeho přijetí do školy a samozřejmě jeho konec. Hlavně se hospodyňky nenechají zahanbit ani pečením – která z nás to nedělá! Sestavení konstrukce a potřeba velkolepé výzdoby jsou však děsivé. Řekněme hned, že pokud postavíte dvoupatrový mastixový dort, vyrovnáte se s prvním strachem elementárním způsobem: i bez dalších designových prvků bude elegantní a elegantní. A jak si nezkazit výsledky mnohahodinové práce ve fázi montáže, to vám podrobně prozradíme v tomto článku.

Mastic DIY

Tuto hmotu můžete zakoupit v některých obchodech. Ale pokud jste naplánovali lahodný, krásný a svěží dvoupatrový dort, je lepší vyrobit tmel vlastníma rukama, zejména proto, že proces není příliš komplikovaný. Dvě stě gramů marshmallows se odebírá ve forměsladkosti (velmi vhodné jsou marshmallows). Sladkost by měla být hutná, žvýkací, ne vzdušná a měkká. Pokud jsou sladkosti dlouhé, rozlámou se, zalijí pár polévkovými lžícemi vody a vloží do parní lázně, kde se za stálého míchání roztaví na viskózní hmotu. Poté postupně přidáváme moučkový cukr (celkové množství je čtyři sta gramů), dokud nevznikne hladké „těsto“. Pokud potřebujete barevný tmel, uprostřed procesu se spolu s práškem nalije barvivo požadovaného odstínu. V hotové podobě, stočené do koule, se prakticky nelepí na ruce a nerozmazává se jako plastelína. Aby se hrudka nesvinovala, je zabalena do potravinářské fólie a skryta v chladničce.

Základ

Korzhi, ze kterých se skládají patrové koláče, jsou tradičně pečené sušenky a husté. Pravděpodobně je možné postavit slavnostní dezert z tenkého, jiného původu, ale mnohem hůře udrží tvar struktury a déle se namáčejí. Udělají se dva dorty; horní by měl mít alespoň poloviční průměr, aby byly „schody“dobře definované. Chutnější a zajímavější je, když se suroviny pečou podle různých receptů. Stejné dorty však také nejsou špatné, pokud je vrstvíte různými náplněmi. Následující recepty jsou uznávány jako nejúspěšnější a vzájemně kompatibilní.

Čokoládová sušenka "Kanash"

Palandové dorty jsou k ní obzvlášť lákavé, protože ve skutečnosti obsahuje čokoládu. Černé tyčinky obsahují 72 % kakaa (800 gramů),nalámejte na kousky a roztavte v parní lázni. Dobré máslo (poloviční množství čokolády) se nejprve roztluče se dvěma hrnky cukru a poté se vyšlehá do stálé nadýchanosti. Do hmoty se vrazí tucet vajec; mixér se nezastaví. Dále se na lžíci přidá vydatná soda (uhasená octem nebo citronovou šťávou), poté se do těsta prosejou dvě lžíce kakaa a čtyři sklenice mouky. Když mixér zhomogenizuje hmotu, vlije se do ní horká čokoláda, nakonec se promíchá a schová se v troubě asi na hodinu s ohřevem na 175 stupňů.

Sušenka s vanilkovým šifonem

Další verze dortů, se kterými je prostě neodolatelný jakýkoli dvoupatrový dort. Recept bude vyžadovat určité úsilí, ale výsledek jeho implementace se jen tají v ústech. Do velké mísy se prosijí dva hrnky mouky, nasype se jeden a půl hrnku cukru, vanilka podle chuti, tři lžíce prášku do pečiva a polovina soli. Šest vajec se rozdělí na žloutky a bílky, první se pošle do těsta, druhé se ochladí a porazí s krystaly kyseliny citrónové na husté vrcholy (jako sůl se odebírá půl lžíce). Do suchých přísad se nalije nestudená voda, o něco více než polovina sklenice a přesně polovina takové nádoby rostlinného oleje. Když je vše uhněteno do hladka, veverky jemně zasahují dřevěnou stěrkou odshora dolů, těsto se tvarově rozdělí a schová se v troubě při běžné teplotě 180 Celsia na hodinu, možná o něco déle. Prvních 40-50 minut nemůžete otevřít dvířka, jinak se sušenka usadí.

Zakysaná smetana

Všechny patrové dorty obsahují nějaký druh krému. Vyrobeno na bázi zakysané smetany je považováno za univerzální: není příliš tučné a těžké, ale dobře se hodí k jakýmkoli sušenkám. Připravuje se elementárním způsobem: na dvě sklenice fermentovaného mléčného výrobku se odebere sklenice cukru, na pět až sedm minut se zapne mixér - a můžete ho rozmazat. Je lepší vzít zakysanou smetanu ne příliš mastnou, s 15 procenty se ukáže docela elastická smetana. Na přání lze dochutit vanilkou.

Pár slov o náplni

Dorty pro zamýšlenou „věž“, jak již bylo zmíněno, se pečou nahusto. Aby byly šťavnatější, nakrájí se opatrně vodorovně na dva až tři pláty a namočí – lze použít obyčejný sirup, lze použít speciální impregnaci, na kterou se dvě polévkové lžíce cukru rozpustí ve stohu horké vody, tekutina se spojí s půl sklenice bobulového nebo ovocného sirupu a sklenice rumu (koňaku). Taková směs je obzvláště úspěšná, pokud se připravuje dvoupatrový svatební dort. Při sběru se jednotlivé pláty skládají do originálního dortu s krémovým pomazánkou a příjemnými přísadami mezi nimi. Pro "dospělé" možnosti, na svatbu nebo výročí, se nejčastěji používá sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky) a ořechy. Pokud je váš dort dvoupatrový - pro děti, pak by bylo vhodnější konzervované ovoce nebo bobule z džemu. Úspěšné je zejména použití broskví a třešní. Dobré je i kandované ovoce a kousky marmelády. Kdo se bojí, že jeho dvoupatrový dort, s láskou vyrobený vlastníma rukama, bude kvůli impregnaci přeslazený, obejde se bezjen krém mezi pláty. Teprve pak by se měl namazat štědřeji.

Jak správně sestavit

Když jsou všechny součásti misky připraveny, zbývá pouze poskládat dort, aby se nepotopil, vršek se nevysunul a dno se neprohýbalo. Vzhledem k tomu, že obě patra jsou poměrně těžká, existují určitá tajemství, jak dosáhnout krásného výhledu. Nejprve je každý dort shromážděný z vrstev natřen ze všech stran krémem a na nějakou dobu odeslán do chladničky k namáčení. V tomto okamžiku se vyvalí tenká vrstva tmelu, rozdělená na dvě nestejné části. Větší kruh opatrně položíme na spodní dort a vyrovnáme. Boky jsou rovnoměrně a hladce pokryty tmelem. Přebytečná hrana je odříznuta - ne moc vysoko, protože se pak může trochu srazit a vyjet nahoru. Stejné manipulace se provádějí s menší částí dortu. Nyní, aby se váš dvoupatrový tmelový dort nerozpadl, odeberte 4-5 špejlí, které se rovnají výšce spodního dortu, a zapíchněte do něj svisle. Z lepenky se vyřízne substrát o průměru o dva centimetry menší než horní „podlaha“a položí se na tyto podpěry. Druhý dort se umístí nahoru pomocí dvou špachtle.

Zbývá pouze ozdobit vaše dílo kulinářského umění. Pokud pečete dvoupatrový svatební dort, můžete si zakoupit základní ozdoby - labutě, srdce, figurky novomanželů - a doplnit je růžičkami kroucenými z tmelu a malovanými barevným krémem. Pro děti můžete upéct vtipné perníčky, vybarvit je a vymalovat „krajinu“šlehačkou. Už tady -naprostá svoboda kreativity a volný let fantazie!